Carne-seca acebolada
Carne-seca desfiada acebolada. Carne-seca cozida na pressão, desfiada e refogada com cebola e azeite. O preparo exige um dia de dessalga, mas o resultado é uma carne soltinha e bem temperada, que pode acompanhar o almoço ou jantar.
Carne-seca acebolada
1450 minRende 23 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 83
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 0,6 g
- gordura
- 6,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 275 | 83 | 4 |
| Carboidratos (g) | 2 | 0,6 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,9 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 22,7 | 6,8 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.279 | 984 | 49 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Divida a carne-seca em cubos de aproximadamente 7 cm para facilitar a dessalga e deixar as fibras mais uniformes na hora de desfiar. Coloque em uma tigela e enxágue bem em água corrente.
- Adicione 5 xícaras (chá) de água fria, cobrindo a carne, e deixe na geladeira por 24 horas.
- Escorra e coloque a carne na panela de pressão. Acrescente água até a metade da panela, tampe e aqueça em fogo médio. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Desligue e espere a pressão sair completamente antes de abrir. Evite forçar a válvula para liberar a pressão, pois isso pode reduzir a vida útil da panela.
- Descarte a água e repita o cozimento na pressão com água nova, agora por 20 minutos. Espere a pressão sair por completo e confira a textura. Caso ainda esteja firme, cozinhe por mais 5 minutos.
- Passe a carne para uma travessa e desfie usando dois garfos. Se preferir, use a batedeira em velocidade baixa para soltar as fibras. Retire e descarte a gordura.
- Descasque a cebola e corte em meias-luas finas. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite. Refogue a cebola por cerca de 2 minutos, até começar a dourar.
- Coloque as 2 colheres (sopa) restantes de azeite, acrescente a carne desfiada e misture com uma espátula por 3 minutos, apenas para aquecer. Apague o fogo, prove e coloque sal somente se precisar. Sirva na sequência.
Dica
Prove a carne antes de colocar sal no final. Mesmo depois da dessalga e dos dois cozimentos, ela pode continuar salgada o suficiente.
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Carne-seca acebolada
5 minRende 30 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 58
- proteína
- 4,6 g
- carboidrato
- 1,1 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 192 | 58 | 3 |
| Carboidratos (g) | 3,5 | 1,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,4 | 4,6 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 12,5 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.599 | 1.080 | 54 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o charque em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos.
- Deixe esfriar, descarte a água e desfie a carne de forma grosseira.
- Aqueça o azeite em uma frigideira para fritar o bacon e as cebolas, depois junte o charque desfiado e refogue até dourar.
- Tempere com a pimenta-do-reino e o tempero para carne, regando com o vinagre em seguida.
- Misture bem, tire do fogo e polvilhe a salsinha antes de servir.
Dica
Espere o charque amornar antes de desfiar para facilitar o trabalho na cozinha.
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Carne-seca acebolada
20 minRende 36 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 39
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 0,7 g
- gordura
- 2,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 130 | 39 | 2 |
| Carboidratos (g) | 2,3 | 0,7 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,5 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 8,6 | 2,6 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.024 | 307 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o óleo em uma panela, coloque a cebola junto com o pimentão e refogue por 5 minutos.
- Adicione a carne-seca já dessalgada e desfiada, os tomates, o tempero pronto de tomate e ervas e a água quente.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos até que os vegetais amoleçam.
- Polvilhe o coentro picado por cima e leve à mesa.
Dica
Mexa o refogado de vez em quando para que os sabores se incorporem de maneira uniforme.
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