Chantilly caseiro

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

47

proteína

1,3 g

carboidrato

7,8 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite em pó, o leite condensado e o emulsificante em uma tigela de vidro grande.
2. Ligue a batedeira e bata por cerca de 5 minutos até a mistura encorpar.
3. Desligue assim que o creme firmar e formar ondinhas estáveis.
4. Passe para um saco de confeiteiro e utilize na decoração.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

35

proteína

0,2 g

carboidrato

1,8 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Deixe a tigela da batedeira ou outra tigela grande de metal ou vidro na geladeira para gelar de 15 min a 30 min antes de começar.
2. Coloque o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha na tigela gelada, encaixe o batedor de arame e bata em velocidade baixa para misturar o açúcar, aumentando para a velocidade média por 4 min a 8 min até formar picos médios ou firmes.
3. Para picos médios, pare de bater quando o creme mantiver marcas onduladas ao levantar o batedor e formar uma ponta que dobra levemente ao virar o batedor para baixo, textura ideal para acompanhar sobremesas como torta de morango e torta de maçã ou cobrir crepes.
4. Para picos firmes, continue batendo até o creme formar ondulações bem marcadas e manter a ponta ereta ao virar o batedor para cima, ideal para cobrir bolos e tortas inteiras.
5. Use na hora ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, embora o ideal seja consumir em um ou dois dias para não perder volume.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

32

proteína

0,9 g

carboidrato

1,7 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Leve os batedores da batedeira ao congelador por 20 minutos antes de começar.
2. Coloque a nata gelada na tigela da batedeira com o leite em pó e o adoçante.
3. Bata em velocidade baixa para misturar sem espalhar pó.
4. Aumente a velocidade aos poucos até atingir ponto firme e aerado.
5. Acrescente a essência de baunilha e misture rapidamente.
6. Coloque em um saco de confeitar e use em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

38

proteína

0,5 g

carboidrato

3,3 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Coloque os 500 g de creme de leite fresco bem gelado no liquidificador e bata por 1 a 5 minutos, até começar a encorpar.
2. Mantenha o motor ligado e adicione os 250 g de leite condensado em fio contínuo.
3. Adicione 1 colher (sopa) de essência de baunilha se for usar e bata por mais 1 a 2 minutos, desligando assim que firmar para não virar manteiga.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

47

proteína

0,4 g

carboidrato

1,3 g

gordura

4,6 g

Modo de preparo

1. Junte em uma tigela 450 g de nata bem gelada, 30 g de açúcar refinado e 1 colher (chá) de essência de baunilha.
2. Misture tudo com uma colher até homogeneizar.
3. Passe a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade baixa por alguns instantes.
4. Acrescente 50 ml de leite bem gelado aos poucos, sem desligar o aparelho.
5. Aumente a velocidade aos poucos conforme a nata ganha corpo.
6. Desligue a batedeira no momento em que a mistura firmar e atingir a textura de chantilly.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

32

proteína

0,2 g

carboidrato

0,7 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o creme de leite fresco em fogo médio até levantar fervura.
2. Verta o líquido quente em uma tigela, coloque os saquinhos de chá e tampe com um prato por exatamente 5 minutos.
3. Retire a tampa para o vapor não escorrer e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
4. Mantenha na geladeira por pelo menos 4 horas antes do preparo, já que o creme precisa estar bem gelado para montar.
5. Descarte os saquinhos de chá e despeje o creme frio na batedeira.
6. Bata em velocidade baixa para não respingar e aumente o ritmo aos poucos.
7. Continue batendo em velocidade média por cerca de 4 minutos, até obter consistência cremosa, e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

30

proteína

0,4 g

carboidrato

7,1 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e deixe o leite no congelador por 30 minutos antes de começar. Ele precisa estar bem gelado.
2. Despeje o leite na tigela da batedeira, mesmo que tenha formado alguns cristais de gelo. Adicione o açúcar, o leite em pó e o emulsificante. Misture tudo com uma espátula.
3. Coloque a tigela na batedeira e bata por aproximadamente 10 minutos. A mistura deve ficar bastante cremosa, mas ainda sem a firmeza final.
4. Desligue a batedeira e passe a espátula pelo fundo da tigela para incorporar o creme. Volte a bater por mais 10 minutos, até o chantilly formar picos firmes.
5. Passe o chantilly para um recipiente e depois para um saco de confeiteiro com bico. Use para decorar bolos ou cupcakes.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

48

proteína

0,6 g

carboidrato

3,1 g

gordura

3,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o chantilly bem gelado e o leite em pó em uma tigela, misturando com uma espátula.
2. Bata na batedeira na velocidade mais baixa e aumente gradualmente até a velocidade máxima. Desligue quando o creme encorpar totalmente, ficando preso no batedor e nas laterais da tigela, o que leva entre 3 e 5 minutos.
3. Hidrate o creme aos poucos, juntando 2 colheres (sopa) de leite condensado por vez e misturando com movimentos firmes de espátula até eliminar bolhas de ar e alisar a superfície.

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal

33

proteína

0,2 g

carboidrato

8,2 g

gordura

0,1 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes e prepare a batedeira. Se não tiver uma, use um batedor de arame.
2. Coloque o leite no congelador por cerca de 15 minutos, até ficar bem gelado. Passe o açúcar de confeiteiro pela peneira para eliminar os grumos.
3. Junte o leite gelado, o açúcar e o emulsificante na batedeira. Se quiser, acrescente 1/2 colher (chá) de essência de baunilha.
4. Bata em velocidade alta por aproximadamente 25 minutos, até formar um chantilly com picos firmes.
5. Use o chantilly para decorar as sobremesas.