Chili de frango

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

359

proteína

27,7 g

carboidrato

28 g

gordura

15,4 g

Modo de preparo

1. Coloque o peito de frango em uma panela elétrica de cozimento lento com capacidade para aproximadamente 3,8 litros. Acrescente o caldo de frango, a batata-doce, a cebola, a pimenta verde, a jalapeño, o alho, o cominho, o orégano, a pimenta chili, a caiena, o sal e a pimenta-do-reino. Misture.
2. Tampe e cozinhe na temperatura baixa por 5 a 6 horas ou na temperatura alta por 2 horas e 30 minutos a 3 horas.
3. Retire o frango e coloque em um prato coberto para não esfriar. Se a panela estiver na temperatura baixa, aumente para alta. Acrescente o creme de coco, a manteiga clarificada, o suco de limão e a levedura nutricional, caso esteja usando. Mexa, tampe e cozinhe por mais 20 minutos.
4. Desfie o frango com dois garfos e devolva à panela. Tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Misture 1 colher (sopa) de coentro picado.
5. Distribua o chili nas porções e sirva com o abacate e mais coentro.
6. Para preparar na panela de pressão elétrica, coloque os ingredientes conforme as orientações e cozinhe com a tampa vedada, na função sopa ou ensopado, por 30 minutos. Depois de desfiar o frango, use a função refogar até o creme de coco ficar bem incorporado ao caldo.

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

339

proteína

31,9 g

carboidrato

27,7 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Coloque a salsa, os jalapeños, o alho, as especiarias, os talos de coentro picados, a cebolinha, o feijão branco, os pimentões, as raspas de limão, o caldo e os peitos de frango em uma panela de cozimento lento.
2. Tempere e misture bem, garantindo que o frango esteja submerso.
3. Deixe na temperatura alta por 4 a 5 horas.
4. Retire o frango para uma tábua e desfie usando dois garfos.
5. Amasse grosseiramente metade da mistura de feijão com um espremedor, mantendo o restante em pedaços.
6. Devolva o frango para a panela de cozimento lento e acerte o tempero, ou faça isso em uma panela de pressão em pressão alta por 20 min.
7. Cubra com as folhas de coentro, o creme azedo e o cheddar ralado, e sirva com arroz, gomos de limão e chips de tortilha.

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

420

proteína

23,8 g

carboidrato

37,1 g

gordura

20,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma caçarola em fogo médio e refogue a cebola e os pimentões por 10 a 12 minutos até ficarem macios. Acrescente o alho, os talos de coentro, o coentro em pó, o cominho e a pasta de chipotle, fritando por mais 2 minutos. Junte os tomates, o extrato de tomate e o caldo, coloque o pau de canela e acomode as coxas de frango no meio da mistura. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até que o frango esteja macio. Retire o frango da panela para uma tábua e desfie a carne usando dois garfos.
2. Volte o frango desfiado para a panela, adicione o feijão-preto com o líquido da lata, o feijão-carioca escorrido, o vinagre e o chocolate. Misture bem para incorporar tudo e derreter o chocolate, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar destampado por 10 a 15 minutos até o molho engrossar levemente.
3. Retire o pau de canela, ajuste o sal e misture a maior parte das folhas de coentro, reservando algumas para polvilhar no final, se quiser. Sirva o chilli acompanhado de arroz ou salgadinhos de tortilha, finalize com guacamole e sour cream, caso vá usar, e espalhe o restante do coentro por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

291

proteína

29,8 g

carboidrato

29,1 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Bata 1 xícara (chá) do feijão-branco com 1 xícara (chá) do caldo de frango no processador. Se preferir, use um mixer ou amasse o feijão com um garfo e depois misture ao caldo. Reserve.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Coloque a cebola, o pimentão e a jalapeño e refogue por 4 minutos, mexendo com frequência.
3. Junte o alho e os temperos secos. Mexa por mais 1 minuto para liberar os aromas.
4. Acrescente o restante do caldo de frango e o feijão batido. Deixe cozinhar por 15 minutos, sem tampar a panela.
5. Misture a pimenta verde, o frango desfiado, o milho, o feijão-branco restante e o coentro picado. Cozinhe por mais alguns minutos, até aquecer tudo. Adicione o suco de limão e mexa novamente.
6. Distribua o chili nos pratos e finalize com abacate, jalapeño, coentro e queijo, conforme sua preferência.

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

356

proteína

24,5 g

carboidrato

28,7 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela rasa ou caçarola com tampa. Adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos até que fiquem macias. Junte o frango e aumente o fogo para médio. Acrescente o alho, uma pitada pequena de açúcar, o orégano, as sementes de cominho e temperos a gosto. Cozinhe por alguns minutos, adicione o chipotle e refogue por mais alguns minutos. Despeje a passata, 100ml de água e o caldo de galinha. Tempere e deixe ferver.
2. Tampe e cozinhe por 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando até que o frango esteja macio. Desfie o frango diretamente no molho usando dois garfos e misture o feijão preto. Deixe cozinhar em fogo brando por mais 5 minutos e desligue o fogo. Espremo o suco de limão. O prato pode ser mantido na geladeira por três dias ou congelado por até dois meses. Descongele totalmente e reaqueça antes de servir com arroz ou tortilhas, acompanhado de coentro, queijo feta, limão e cebola roxa, se gostar.