Chili

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

112

proteína

5,7 g

carboidrato

22,8 g

gordura

0,9 g

Para a dieta vegana: troque trigo para quibe cru por quinoa em grãos.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 230 °C, forre duas assadeiras rasas com papel-manteiga ou papel-alumínio e espalhe os tomates, as cebolas, as poblanos, o jalapeño e o alho, borrifando com vinagre antes de assar sem cobrir por cerca de 30 minutos até dourarem levemente, deixando esfriar um pouco depois.
2. Enquanto isso, junte em uma panela grande de 6 litros os próximos oito ingredientes até o cominho, leve para ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 25 minutos ou até a abóbora amaciar, mexendo de vez em quando.
3. Bata os legumes assados no liquidificador em etapas até virar um creme liso, volte para a panela, deixe ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos mexendo ocasionalmente.
4. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, sirva o chili com sementes de abóbora, cebolinha e coentro por cima.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

215

proteína

9,6 g

carboidrato

31,8 g

gordura

6,9 g

Modo de preparo

1. Selecione a função de refogar na sua panela de pressao eletrica, ajuste para o nivel medio e defina o tempo para 10 minutos.
2. Despeje o oleo e coloque a cebola, os pimentoes vermelho e verde e a pimenta jalapeno, mexendo de vez em quando por 8 minutos ate amaciarem.
3. Acrescente o po de chili, o cominho, o coentro, o oregano, o sal e o extrato de tomate, refogando por mais 2 minutos.
4. Adicione o alho, os tomates, os feijoes, a agua e a pimenta seca, se estiver usando.
5. Feche a tampa da panela e cozinhe sob pressao alta por 45 minutos.
6. Espere a pressao sair naturalmente, o que leva de 20 a 30 minutos.
7. Abra a tampa, misture bem pressionando a pimenta contra as paredes para soltar o sabor, descarte a pimenta, ajuste o tempero e sirva com as coberturas de sua preferencia.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

231

proteína

19,5 g

carboidrato

27,6 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Cubra o feijão com água e deixe de molho por aproximadamente 2 horas. Depois, escorra.
2. Esquente o azeite na panela de pressão e refogue as cebolas e o alho até dourarem.
3. Acrescente a carne moída e o pimentão. Refogue até a carne ganhar cor.
4. Coloque a água fervente, o feijão escorrido, os tabletes de caldo de carne MAGGI e a polpa de tomate. Mexa para distribuir os ingredientes.
5. Feche a panela e cozinhe em fogo alto por cerca de 30 minutos após o início da fervura, conforme indicado na receita. Desligue e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir.
6. Sirva acompanhado de tortilhas de milho.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

316

proteína

15,6 g

carboidrato

43,5 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Frite as fatias de embutido em uma frigideira antiaderente sem gordura por alguns minutos até dourarem e ficarem crocantes.
2. Escorra todo o excesso de óleo que soltou na frigideira.
3. Despeje o molho de tomate, o feijão-vermelho, o grão-de-bico e 100 ml de água na panela.
4. Tampe, espere ferver, reduza a chama e mantenha o cozimento borbulhando em fogo brando por 10 minutos.
5. Sirva em tigelas sobre arroz branco com uma colherada de iogurte natural por cima.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

213

proteína

8,4 g

carboidrato

35,4 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 218 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Prepare o chili aquecendo o azeite em uma panela grande no fogo médio. Junte a cebola, uma pitada de sal e de pimenta, mexa e cozinhe até a cebola ficar levemente translúcida.
3. Adicione o alho e o pimentão verde, mexendo e cozinhando até amaciarem, de 5 a 8 minutos, abaixando o fogo se precisar.
4. Acrescente os tomates, o feijão-preto, o feijão vermelho, os chipotles, o molho adobo, o milho, o sal e um toque de pimenta.
5. Tampe, reduza para o fogo baixo e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando e pingando água se o caldo engrossar demais.
6. Misture o suco de limão e acerte o sal e a pimenta como preferir.
7. Disponha os gomos de batata-doce na assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 35 minutos ou até dourarem nas bordas.
8. Misture o repolho, o coentro, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela média e reserve.
9. Prepare o molho misturando o iogurte, o azeite, o suco de limão e uma pitada de sal em uma tigela pequena.
10. Monte o prato acomodando uma base de batata-doce, adicione uma concha de chili por cima e finalize com o repolho, o abacate, o jalapeño e o molho de iogurte, servindo com gomos de limão e coentro.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

252

proteína

24,3 g

carboidrato

21 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio, coloque o bacon e deixe fritar até ficar crocante mexendo de vez em quando e raspando o fundo da panela por cerca de 10 minutos, abaixando o fogo se dourar rápido demais.
2. Adicione a cebola e o pimentão na panela mexendo com frequência por 4 a 5 minutos até amaciarem, junte o alho e mexa por mais 30 segundos.
3. Acrescente a carne moída desmanchando com uma espátula até cozinhar por completo, retirando o excesso de líquido e gordura que se acumular.
4. Reduza o fogo para médio-baixo, misture o extrato de tomate e as especiarias secas, deixando refogar por cerca de 2 minutos até perfumar.
5. Adicione os tomates enlatados com o caldo, os feijões escorridos, o caldo de carne e a folha de louro, mexendo bem. Aumente o fogo até ferver, reduza para médio-baixo e deixe cozinhar sem tampa por 30 minutos mexendo ocasionalmente.
6. Retire a folha de louro antes de servir em tigelas individuais, finalizando com as guarnições de sua preferência.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

411

proteína

34,8 g

carboidrato

8,7 g

gordura

26,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
2. Adicione a pimenta em pó, a pimenta chipotle (ou páprica defumada) e o cominho, mexendo por cerca de um minuto para soltar os aromas.
3. Coloque a carne moída, quebre os pedaços com uma espátula e cozinhe por 10 a 15 minutos, até perder totalmente a cor rosada.
4. Junte o tomate, o extrato de tomate, as pimentas jalapeño e o caldo de carne.
5. Deixe ferver, abaixe o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por no mínimo 10 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Distribua o chili nos pratos e finalize com queijo ralado, sour cream, abacate, fatias de jalapeño e cebolinha por cima.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

488

proteína

29,1 g

carboidrato

8,4 g

gordura

38,7 g

Modo de preparo

1. Combine os ingredientes do tempero Tex-Mex em uma tigela pequena.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Junte a carne moída e o tempero Tex-Mex, mexendo bem, e cozinhe até que a carne doure.
3. Transfira a carne temperada para uma panela de cozimento lento, junte os demais ingredientes e misture bem. Lembre-se de escorrer os tomates antes de colocá-los no prato. Cozinhe por pelo menos 6 a 7 horas em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Assim que derreter, passe a manteiga para uma tigela para evitar que doure demais e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Reserve a frigideira, pois ela será usada para as tortilhas.
5. Misture o psyllium e os temperos em uma tigela média. Adicione a manteiga derretida mexendo para incorporar. Incorpore os ovos aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa, e deixe descansar por alguns minutos para engrossar.
6. Frite as tortilhas em fogo médio por cerca de 2 minutos de cada lado. Assim que dourarem, coloque-as em uma grade de resfriamento. Você deve ter massa suficiente para fazer uma tortilha por porção, com aproximadamente 13 a 15 cm de diâmetro cada.
7. Recheie cada tortilha com a mistura de carne e sirva com alface picada e uma colherada generosa de creme de leite fresco ou azedo.