Cogumelo refogado
Cogumelos Refogados. Estes cogumelos refogados trazem praticidade para o dia a dia e funcionam muito bem como acompanhamento rápido. O segredo está em respeitar o tempo de panela para garantir aquela textura bem dourada sem complicação.
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 19
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 1 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 71 | 19 | 1 |
| Carboidratos (g) | 3,7 | 1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 1,8 | 0,5 | ** |
| Proteínas (g) | 3,3 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 5,5 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 313 | 85 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em fogo médio numa frigideira grande de ferro fundido.
- Junte os cogumelos, o sal e a pimenta, misturando para envolver tudo.
- Deixe cozinhar sem mexer por 2 a 3 minutos para dourar bem.
- Sacuda a frigideira algumas vezes e prossiga o cozimento, mexendo apenas de vez em quando, até que fiquem macios e bem dourados por mais 5 a 8 minutos, variando conforme o tamanho.
- Reduza o fogo para o mínimo e incorpore o vinagre de arroz, o tamari e o alho.
- Apague o fogo, polvilhe o estragão fresco e sirva quente.
Deixar os cogumelos quietos na frigideira nos primeiros minutos é o que garante aquela cor dourada bonita.
Mais jeitos de fazer cogumelo refogado
Cogumelo refogado com salsinha22 kcal por porção · 15 min
Este refogado de cogumelo-de-paris e shiitake com alho e azeite é um acompanhamento rápido e versátil para carnes ou massas. A preparação rápida na frigideira garante que os cogumelos fiquem macios sem perder a textura.
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 22
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 1,4 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 82 | 22 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5 | 1,4 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 2 | 0,5 | ** |
| Proteínas (g) | 2,6 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 8 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Limpe os cogumelos com um pano úmido ou papel-toalha, sem usar água corrente.
- Corte os cabos do shiitake e fatie os cogumelos shiitake e paris em quartos ou ao meio, dependendo do tamanho.
- Descasque e pique o alho, e pique a salsinha grosseiramente.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com azeite, adicione o shiitake, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por cerca de 5 minutos até dourar e amaciar, transferindo para uma tigela em seguida.
- Repita o processo com o cogumelo-de-paris.
- Retorne os dois cogumelos para a frigideira, adicione um fio de azeite e o alho picado, mexendo por 1 minuto antes de desligar o fogo e misturar a salsinha.
limpe os cogumelos apenas com um pano úmido para evitar que absorvam água e percam o sabor durante o cozimento.
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