Conserva de berinjela
Conserva de berinjela com pimentão. Uma conserva caseira de berinjela com pimentão, tomate e azeitona para ter sempre na geladeira. Vai bem com torradas e lanches rápidos, ganhando ainda mais sabor conforme os ingredientes curtem no azeite.
Conserva de berinjela com pimentãoMiniberinjela em conservaChutney de berinjelaConserva de Berinjela
Conserva de berinjela
155 minRende 122 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 37
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 0,6 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 147 | 37 | 2 |
| Carboidratos (g) | 2,3 | 0,6 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 15,4 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 205 | 51 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os itens e organize o corte dos legumes para garantir texturas firmes.
- Fatie as berinjelas bem fino e pique em tiras. Corte o pimentão em tiras sem as sementes e pique os tomates em cubos.
- Corte as azeitonas em rodelas, rale a cebola na parte fina e pique a salsinha e a cebolinha.
- Ferva água com metade do vinagre e o sal em fogo alto. Cozinhe porções de berinjela por cerca de 15 minutos até ficarem transparentes.
- Retire a berinjela com uma escumadeira e coloque em um escorredor. Na mesma água, ferva os pimentões rapidamente para suavizar a acidez e escorra também.
- Esprema os vegetais com as mãos para eliminar o excesso de líquido, passe para um pote de vidro e misture com o tomate, as azeitonas, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o orégano, o restante do vinagre, o sal e o azeite até cobrir tudo.
- Feche o pote e guarde na geladeira por até 15 dias antes de servir com torradas.
Dica
Quanto mais tempo a conserva descansar na geladeira, mais acentuado fica o sabor.
Outras versões
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Miniberinjela em conserva2 kcal por porção · 40 min
Uma conserva caseira de berinjelas pequenas temperadas em água e vinagre. Funciona muito bem para abrir o apetite como petisco ou acompanhar refeições do dia a dia.
Conserva de berinjela
40 minRende 75 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 2
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 0,3 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 7 | 2 | 0 |
| Carboidratos (g) | 1,1 | 0,3 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 105 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize e esterilize potes de vidro para garantir a boa durabilidade do preparo.
- Arranque as folhas dos cabos das miniberinjelas com as mãos. Coloque os legumes em uma vasilha, cubra com água e 2 colheres (sopa) de vinagre e aguarde de 15 a 20 minutos para tirar o amargor antes de escorrer.
- Ferva água até a metade de uma panela em fogo alto, mergulhe as miniberinjelas e cozinhe por cerca de 1 minuto. Retire e passe imediatamente para uma tigela com água e gelo para cortar o cozimento, escorrendo logo em seguida.
- Arrume as miniberinjelas em pé dentro do pote de vidro. Junte o sal, a pimenta-do-reino em grãos, os ramos de alecrim seco, o vinagre de álcool e cubra tudo com a água filtrada, fechando bem a tampa.
- Coloque um pano de prato limpo no fundo de uma panela, acomode o pote e envolva a lateral do vidro com o pano. Encha a panela com água até quase a tampa do frasco e ferva em fogo médio por 3 minutos antes de desligar.
- Puxe o frasco da água usando um pano seco ou pinça própria e apoie sobre outro pano seco, cobrindo o recipiente até atingir a temperatura ambiente.
Dica
Depois de aberto, conserve o pote na geladeira por até 10 dias.
Chutney de berinjela24 kcal por porção · 70 min
Uma conserva agridoce e condimentada feita com cubos de berinjela, especiarias e vinagre. Tanto faz chamar de conserva quanto de chutney, mas pelo nome em inglês ela costuma custar bem mais caro no mercado. Vale preparar para acompanhar carnes, queijos ou pães no dia a dia.
Conserva de berinjela
70 minRende 85 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 24
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 5,1 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 24 | 1 |
| Carboidratos (g) | 20,5 | 5,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 17 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque vinagre de malte por vinagre de maçã.
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a cebola, o gengibre e o óleo numa panela ampla e refogue em fogo brando por 15 minutos até amaciar. Junte o cominho, a mostarda e as folhas aromáticas e frite por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate e a pasta de tamarindo e refogue mais um pouco.
- Incorpore a berinjela picada, as uvas-passas, o açúcar e o vinagre. Mexa em fogo baixo até o açúcar dissolver por completo e deixe ferver manso por 20 minutos até encorpar. Espere 10 minutos, transfira para potes esterilizados e feche bem.
Dica
O preparo já pode ser consumido no mesmo dia e dura até 6 meses fechado em potes esterilizados.
Conserva de Berinjela · 30 min
Esta conserva de berinjela traz legumes bem temperados curtidos no azeite. É ótima para acompanhar torradas e pães frescos na hora do lanche.
Conserva de berinjela
30 minRende 15 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as berinjelas limpas em tiras médias e finas, coloque em uma peneira sobre uma tigela, misture com o sal e deixe desidratar de 4 a 8 horas até murcharem e mudarem de cor.
- Lave as tiras em água corrente para tirar o excesso de sal, esprema bem com as mãos e reserve.
- Pique a cebola em tiras finas, o alho em cubinhos, limpe o pimentão e corte em cubos pequenos, e pique a pimenta dedo-de-moça sem sementes.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela média, refogue a cebola por 2 a 3 minutos até murchar e junte o alho, o pimentão e a pimenta por mais 1 a 2 minutos.
- Adicione a berinjela, mexa por 4 minutos, coloque as uvas-passas, o açúcar e o vinagre, misturando bem.
- Acrescente as folhas de louro, refogue por 3 a 5 minutos mexendo de vez em quando, junte as alcaparras, o azeite, a pimenta-do-reino e finalize com o tomilho.
- Espere amornar, distribua nos potes esterilizados e sirva com pães ou torradas.
Dica
Deixe a conserva curtir por alguns dias na geladeira para que os sabores se acentuem antes de servir.
Acompanhamentos
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Farofa0,3 g prot.9,3 g carbo1,9 g gord.
Farofa de abacaxi1,9 g prot.4,2 g carbo2,8 g gord.
Farofa de banana0,3 g prot.10,7 g carbo0,9 g gord.Esta receita aparece em: dieta low carb.