Coração bovino cozido
Coração bovino ensopado na panela de pressão. O coração bovino é cortado em cubos, marinado no vinagre e cozido na pressão com alho, cebola, tomate, pimentão e temperos. O resultado é uma carne ensopada que pode ficar mais macia ou chegar ao ponto de desfiar, dependendo do tempo de cozimento. A receita também sugere servir com pão francês.
Coração bovino cozido
95 minRende 64 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 36
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 0,6 g
- gordura
- 1,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 93 | 36 | 2 |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 0,6 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,9 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 1,4 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 76 | 29 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes. Pique bem a pimenta dedo-de-moça e o cheiro-verde, corte o pimentão em tiras e divida os tomates ao meio. Retire as sementes e pique os tomates em cubos médios.
- Abra o coração bovino ao meio com uma faca afiada. Corte e descarte a parte superior que contém membranas, veias e artérias.
- Remova a gordura externa e retire as partes brancas de gordura e cartilagem que ainda estiverem na carne.
- Pique o coração em cubos médios, coloque em uma tigela e misture com as 3 colheres (sopa) de vinagre. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
- Enquanto a carne descansa, descasque os dentes de alho e corte em fatias finas. Descasque também a cebola e fatie grosseiramente em meias-luas.
- Aqueça as 2 colheres (sopa) de óleo na panela e refogue o alho com a cebola, mexendo até dourarem.
- Acrescente a pimenta dedo-de-moça, o pimentão e o tomate. Misture e mantenha no fogo por aproximadamente 10 minutos.
- Junte os cubos de coração e tempere com o tempero baiano, o colorau e o sal. Mexa para distribuir os temperos e coloque água suficiente para quase cobrir a carne.
- Tampe a panela e espere pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Para uma carne mais macia, chegando a desfiar, aumente o cozimento para 60 minutos.
- Acrescente o cheiro-verde e corrija os temperos, caso necessário. Sirva o coração bovino acompanhado de fatias de pão francês.
Dica
Para uma carne mais macia, que começa a desfiar, deixe o coração cozinhar por 60 minutos na pressão em vez de 45 minutos.
Almoço e jantar
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