Cordeiro ao curry

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

655

proteína

27,7 g

carboidrato

22,1 g

gordura

52,5 g

Modo de preparo

1. Coloque os itens da pasta no processador ou amasse em um pilão até adquirir textura lisa e uniforme. Esfregue metade dessa pasta temperada sobre a carne de cordeiro picada, cubra e reserve na geladeira de um dia para o outro.
2. Ponha quase todo o óleo numa panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas, o alho e o gengibre picados, refogando devagar até a cebola amaciar e ficar translúcida. Junte a outra metade da pasta de temperos reservada e mexa sem parar por alguns minutos para perfumar a cozinha. Baixe o fogo, adicione os cubos de batata, tempere com sal e refogue por 5 minutos.
3. Despeje o caldo quente e cozinhe em fogo brando até as batatas ficarem bem macias. Amasse os pedaços de batata levemente com uma colher para encorpar o caldo. Adicione o coentro picado, desligue a chama e espere esfriar por completo. Leve a panela tampada à geladeira para repousar até o dia seguinte.
4. No momento de servir, verta o restante do óleo numa frigideira. Tempere a carne marinada e doure os pedaços por igual até dourarem bem e ficarem macios por dentro. Aqueça o molho com as batatas em outra panela e misture o cordeiro dourado com os sucos acumulados da frigideira. Finalize com folhas frescas de coentro e sirva acompanhado de verduras refogadas e tiras de cebola roxa douradas.

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

609

proteína

28,7 g

carboidrato

57,4 g

gordura

29,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça a pasta de curry em uma frigideira grande até liberar aroma.
2. Adicione a cebola picada, o alho e a carne moída de carneiro, cozinhando por 15 minutos até a carne ficar bem soltinha e a cebola murchar.
3. Acrescente as ervilhas congeladas e os temperos a gosto, mantendo no fogo por mais 2 minutos.
4. Salpique metade do coentro picado por cima da carne.
5. Enquanto a carne cozinha, prepare o arroz basmati de acordo com as instruções da embalagem.
6. Em uma tigela, junte os tomates-cereja com a cebola-roxa e o restante do coentro, temperando a gosto para montar a salada.
7. Monte os pratos servindo o refogado de carneiro com o arroz basmati e a salada fresca.

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

435

proteína

24,2 g

carboidrato

46,6 g

gordura

17,8 g

Modo de preparo

1. Tempere a carne de cordeiro em uma tigela grande com pimenta-do-reino moída, o iogurte e 1/2 colher de sopa de curry, misturando bem.
2. Aqueça metade do óleo numa panela antiaderente funda e doure os gomos de cebola em fogo alto por 4 a 5 minutos até amaciar.
3. Passe os gomos de cebola para um prato e reserve.
4. Coloque o restante do óleo na mesma panela, adicione a cebola fatiada, o alho, o gengibre e a pimenta vermelha.
5. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo até amaciar bem.
6. Tire a tampa, aumente a chama e frite por mais 2 a 3 minutos até a cebola caramelizar levemente sem queimar.
7. Abaixe o fogo, acrescente os tomates e o restante do curry em pó e mexa por 1 minuto.
8. Junte o cordeiro marinado na panela e refogue em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos, mexendo sempre.
9. Despeje 300 ml de água fria, adicione as lentilhas e o coentro, tampe e mantenha em fogo baixo por 45 minutos até o caldo apurar.
10. Abra a tampa a cada 15 minutos para mexer, adicionando um pouco de água se notar que secou demais.
11. Quando faltarem 30 minutos de cozimento do curry, ferva o arroz em bastante água por 25 minutos até amaciar.
12. Junte os buquês de brócolis à panela do arroz e cozinhe por mais 3 minutos antes de escorrer.
13. Destampe o ensopado, devolva os gomos de cebola reservados e deixe ferver em fogo alto por 15 minutos até o cordeiro desmanchar.
14. Acrescente as folhas de espinafre aos poucos bem no final, deixando apenas murchar com o calor residual.
15. Sirva em seguida acompanhado do arroz com brócolis, do iogurte reservado e de folhinhas frescas de coentro.