Costela de porco assada
Bisteca de porco assada simples. Bistecas suínas temperadas com especiarias secas e assadas direto no forno, sem sujeira nem complicação. É o tipo de preparo prático que resolve o almoço ou jantar do dia a dia quando o tempo está curto.
Bisteca de porco assada simplesCostela de porco assada com recheio de alho selvagemBisteca suína com couve-flor gratinada ao parmesão e manteiga de ervasCostelinha de Porco com Chimichurri
Costela de porco assada
25 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 424
- proteína
- 24,9 g
- carboidrato
- 6 g
- gordura
- 33 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 283 | 424 | 21 |
| Carboidratos (g) | 4 | 6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,6 | 24,9 | 50 |
| Gorduras totais (g) | 22 | 33 | 51 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,3 | 11 | 55 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 430 | 645 | 32 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Em uma tigela pequena, junte a páprica, o açúcar, o alho em pó, a cebola em pó, o orégano seco, o sal e a pimenta-do-reino, misturando até homogeneizar.
- Coloque a carne em uma assadeira ou refratário.
- Regue ambos os lados com o azeite de oliva e espalhe a mistura de temperos sobre toda a superfície, esfregando bem com as mãos para fixar.
- Leve ao forno sem cobrir por 15 a 20 minutos, até atingir 65 °C no termômetro culinário.
- Deixe a carne descansar por 5 minutos fora do forno antes de cortar, garantindo que o suco se redistribua, e sirva regando o caldo acumulado da assadeira por cima.
Dica
Respeite os 5 minutos de descanso da carne antes de servir para ela não perder os sucos e continuar suculenta.
Outras versões
Mais jeitos de fazer costela de porco assada
Costela de porco assada com recheio de alho selvagem368 kcal por porção · 180 min
Esta costela de porco assada traz um recheio aromático e funciona muito bem para um almoço caprichado de fim de semana. O preparo exige um pouco de planejamento por causa do tempo de geladeira, mas o resultado compensa o esforço na cozinha.
Costela de porco assada
180 minRende 25 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 368
- proteína
- 25 g
- carboidrato
- 2,6 g
- gordura
- 28,1 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 245 | 368 | 18 |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 2,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,7 | 25 | 50 |
| Gorduras totais (g) | 18,7 | 28,1 | 43 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,9 | 10,4 | 52 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 240 | 361 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- De manhã, faça um corte fundo sob a pele e a gordura da carne ao longo da peça inteira, deixando pelo menos 5 cm conectados. Esfregue o sal em pó apenas na carne e deixe sem cobrir na geladeira por 2 horas. Retire da geladeira 30 min antes de cozinhar para atingir a temperatura ambiente e aqueça o forno a 240 °C.
- Aqueça o azeite em uma frigideira, junte a cebola, uma pitada de sal, pimenta e as folhas de tomilho, cozinhando em fogo baixo por 10 min até amaciar. Acrescente o pão nos minutos finais, retire do fogo e transfira para uma tigela.
- Tueste as sementes de erva-doce, coentro e os flocos de pimenta em uma frigideira seca por 1 min a 2 min em fogo alto. Deixe esfriar e triture em um pilão com uma pitada de sal.
- Misture as especiarias moídas e o ovo na carne picada com a cebola, tempere com noz-moscada, raspas de limão, salsinha e alho selvagem, combinando tudo com as mãos.
- Recomponha o corte da carne com a mistura, amarre com barbante e cubra as pontas de recheio expostas com papel-alumínio para não queimar na assadeira.
- Asse calculando 20 min por 450 g, somando 2 horas e 20 min ao todo, começando a 240 °C por 20 min e baixando para 200 °C pelo restante do tempo. Vire na metade e teste o termômetro culinário 10 min antes do fim até atingir 70 °C no centro, depois deixe descansar embrulhado em alumínio.
Dica
Deixe a carne descansar embrulhada em papel-alumínio após assar para redistribuir os sulcos e garantir que o corte fique suculento. ---
Bisteca suína com couve-flor gratinada ao parmesão e manteiga de ervas345 kcal por porção · 30 min
Bistecas suínas temperadas e douradas na frigideira, servidas com couve-flor assada ao parmesão. A manteiga de ervas leva alho, salsa e limão e acompanha a carne na hora de servir. Uma opção de almoço ou jantar feita com frigideira e forno.
Costela de porco assada
30 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 345
- proteína
- 14,7 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 30,3 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 230 | 345 | 17 |
| Carboidratos (g) | 2,8 | 4,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,8 | 14,7 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 20,2 | 30,3 | 47 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 150 | 224 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, de preferência com a função de dourar ligada.
- Misture em uma tigela a manteiga, o alho, o alho em pó, a salsa, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve a manteiga de ervas.
- Esfregue o tempero ranch nas bistecas, acrescente sal e pimenta-do-reino e reserve.
- Retire as partes indesejadas da couve-flor, lave e corte em fatias de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
- Distribua a couve-flor em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Pincele o azeite nos dois lados das fatias e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Espalhe o parmesão por cima e asse por 20 a 25 minutos, até dourar.
- Enquanto a couve-flor assa, frite as bistecas em manteiga, em fogo médio-alto, por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem completamente cozidas.
- Deixe as bistecas descansarem por alguns minutos antes de servir com a couve-flor e a manteiga de ervas.
Dica
Deixe a carne descansar por alguns minutos depois de sair da frigideira. Aproveite esse intervalo para finalizar a couve-flor no forno.
Costelinha de Porco com Chimichurri · 265 min
Esta costelinha de porco marinada ganha sabor acentuado ao passar pela grelha e ser finalizada com molho chimichurri. É uma escolha robusta para o almoço ou jantar.
Costela de porco assada
265 minRende 4 porçõesFácil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere os dois lados de cada costelinha com sal e pimenta de forma generosa, coloque em um saco plástico com fecho junto com metade do chimichurri, retire o máximo de ar possível e feche. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro em uma assadeira com borda.
- Aqueça uma grelha ou frigideira própria em fogo médio-alto. Grelhe as costelinhas sem mexer por cerca de 4 minutos até marcarem, vire 90 graus e deixe por mais 2 minutos, repetindo do outro lado até atingirem o ponto desejado, entre 65 °C e 70 °C.
- Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir com o restante do chimichurri.
- Acompanhe com um legume de preferência ou uma salada verde farta.
Dica
Deixar a carne marinando na geladeira por várias horas faz diferença para o sabor absorver bem antes de ir para a grelha.
