Couve-de-bruxelas salteada
Salada de couve de bruxelas com castanhas e romã. Esta salada junta couve de bruxelas picada, castanhas e melaço de romã para uma entrada diferente do habitual. Funciona bem quando você quer fugir do básico sem passar horas na cozinha.
Salada de couve de bruxelas com castanhas e romãPan-fried sprouts & crunchy chorizo crumbsBrussels sprouts with bacon & chestnutsCouve-de-bruxelas dourada com pimenta e limãoCouve-de-bruxelas na manteiga com chalotas e amêndoas crocantesCouve de Bruxelas com Castanhas e SálviaCouve de Bruxelas com Mel Picante e Missô
10 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
- kcal
- 106
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 12,6 g
- gordura
- 5,8 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (100 g) | |||
| 100 g (1 prato de sobremesa) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 106 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 12,6 | 4 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 2,8 | 6 | |
| Gorduras totais (g) | 5,8 | 9 | |
| Gorduras saturadas (g) | 0,9 | 5 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 24 | 1 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a couve de bruxelas usando um processador de alimentos ou faça isso com cuidado usando uma faca afiada.
- Esquente o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e refogue a couve, mexendo com frequência por 2 a 3 minutos até amolecer um pouco.
- Incorpore as castanhas e regue com o melaço de romã.
- Cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que a couve fique macia e comece a dourar em alguns pontos.
- Tire do fogo, acerte o sal e a pimenta e espalhe as sementes de romã por cima antes de servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer couve-de-bruxelas salteada
Pan-fried sprouts & crunchy chorizo crumbs138 kcal por porção · 55 min
Aqui a couve de bruxelas ganha uma cobertura crocante de chouriço e migalhas de pão, saindo do comum sem exigir muita técnica na cozinha. Funciona muito bem como acompanhamento em almoços de fim de semana ou jantares rápidos.
55 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
- kcal
- 138
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 10,6 g
- gordura
- 9,2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (100 g) | |||
| 100 g (1 prato de sobremesa) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 138 | 7 | |
| Carboidratos (g) | 10,6 | 4 | |
| Açúcares totais (g) | 2 | ** | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 10 | |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 14 | |
| Gorduras saturadas (g) | 3,4 | 17 | |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 12 | |
| Sódio (mg) | 168 | 8 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata o pão no processador até virar migalhas. Acrescente o chouriço e bata novamente para misturar. Aqueça um pouco do óleo em uma frigideira grande e cozinhe essa mistura em fogo baixo por 20 minutos, regando com mais óleo se a panela secar, até que o chouriço solte a gordura, fique crocante e as migalhas estejam douradas. Retire para um prato.
- Derreta a manteiga na frigideira até espumar, depois cozinhe a couve de bruxelas em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando até dourar e tostar levemente. Misture as migalhas crocantes, deixe no fogo por mais um minuto para aquecer tudo e sirva.
Dica
A mistura de chouriço e pão pode ser guardada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até um dia.
Brussels sprouts with bacon & chestnuts107 kcal por porção · 30 min
Esta receita de Brussels sprouts with bacon & chestnuts junta couve-de-bruxelas, bacon defumado e castanhas em um acompanhamento saboroso. Funciona muito bem para enriquecer o prato principal em almoços festivos ou jantares especiais.
30 minRende 17 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
- kcal
- 107
- proteína
- 4,1 g
- carboidrato
- 10,1 g
- gordura
- 6,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (100 g) | |||
| 100 g (1 prato de sobremesa) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 107 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 10,1 | 3 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 4,1 | 8 | |
| Gorduras totais (g) | 6,4 | 10 | |
| Gorduras saturadas (g) | 2,8 | 14 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 91 | 5 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva uma panela grande com água salgada, adicione 1¼ kg de couve-de-bruxelas limpas, deixe voltar a ferver, cozinhe por 5 minutos, escorra e passe sob a torneira fria até esfriar antes de escorrer novamente.
- Aqueça uma frigideira grande, adicione 6 fatias de bacon defumado cortadas em pedaços e frite em fogo baixo por 10 minutos até ficarem crocantes e douradas.
- Retire da panela mantendo a gordura, junte 200 g de castanhas e frite em fogo alto por cerca de 5 minutos até dourarem levemente, retirando em seguida.
- Coloque a couve-de-bruxelas na mesma frigideira com um respingo de água, tampe e termine o cozimento em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente até ficarem macias.
- Retire a tampa, aumente o fogo, adicione a maior parte dos 50 g de manteiga e salteie os vegetais por mais 2 minutos.
- Junte o bacon e as castanhas, tempere generosamente com sal e pimenta e sirva com o restante da manteiga por cima.
Dica
As couves ficam no ponto certo quando terminam de amaciar na frigideira com um toque de manteiga e água.
Couve-de-bruxelas dourada com pimenta e limão106 kcal por porção · 40 min
Couve-de-bruxelas cozida rapidamente e depois dourada na frigideira com azeite, alho e pimenta calabresa. O limão entra no final, trazendo um toque cítrico que combina com a superfície bem tostada.
40 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
- kcal
- 106
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 9,1 g
- gordura
- 7,6 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (100 g) | |||
| 100 g (1 prato de sobremesa) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 106 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 9,1 | 3 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3 | 6 | |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 12 | |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 6 | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 14 | |
| Sódio (mg) | 20 | 1 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva água com sal em uma panela. Acrescente a couve-de-bruxelas e cozinhe por 4 a 5 minutos, até começar a ficar macia. Escorra, espere amornar e corte cada unidade ao meio, no sentido do comprimento.
- Aqueça 3 colheres (sopa) do azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Coloque o alho e deixe dourar por cerca de 4 minutos, sem queimar. Retire com uma escumadeira e descarte. Acrescente a pimenta calabresa e uma pitada generosa de sal ao azeite. Disponha as metades da couve com o lado cortado para baixo e deixe dourar por aproximadamente 10 minutos, sem mexer. Adicione o restante do azeite e o suco de limão e cozinhe por mais alguns minutos.
- Transfira para uma travessa grande, espalhe as raspas de limão e ajuste o tempero. Se precisar aguardar para servir, mantenha no forno em temperatura baixa por até 20 minutos.
Dica
Evite movimentar a couve-de-bruxelas enquanto ela doura. O contato contínuo com a frigideira ajuda a formar a superfície tostada.
Couve-de-bruxelas na manteiga com chalotas e amêndoas crocantes178 kcal por porção · 40 min
Couve-de-bruxelas dourada na manteiga, servida com chalotas, alho e amêndoas tostadas. Um acompanhamento para quem gosta de legumes macios com uma cobertura crocante.
40 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
- kcal
- 178
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 10 g
- gordura
- 14,9 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (100 g) | |||
| 100 g (1 prato de sobremesa) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 178 | 9 | |
| Carboidratos (g) | 10 | 3 | |
| Açúcares totais (g) | 3 | ** | |
| Proteínas (g) | 4 | 8 | |
| Gorduras totais (g) | 14,9 | 23 | |
| Gorduras saturadas (g) | 4,1 | 21 | |
| Fibras alimentares (g) | 3,7 | 15 | |
| Sódio (mg) | 56 | 3 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo baixo. Frite as chalotas por 10 minutos, mexendo até dourarem e ficarem mais escuras nas bordas. Junte o alho e as amêndoas e cozinhe por mais 5 minutos, até o alho dourar. Transfira tudo para uma tigela.
- Derreta a manteiga na frigideira e refogue a couve-de-bruxelas por 10 minutos, mexendo até ficar macia e começar a dourar. Se estiver grudando, acrescente um pouco de água. Tempere a gosto e misture metade das chalotas com amêndoas. Passe para uma travessa e espalhe o restante por cima.
Dica
Se a couve-de-bruxelas começar a grudar antes de ficar macia, um pouco de água ajuda a terminar o cozimento.
Couve de Bruxelas com Castanhas e Sálvia95 kcal por porção · 45 min
Esta receita salteia couve de bruxelas pré-cozida com gordura de ganso, sálvia e castanhas. É um acompanhamento clássico para refeições festivas ou dias frios.
45 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
- kcal
- 95
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 11,5 g
- gordura
- 4,9 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (100 g) | |||
| 100 g (1 prato de sobremesa) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 95 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 11,5 | 4 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 3 | 6 | |
| Gorduras totais (g) | 4,9 | 8 | |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 7 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 24 | 1 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva uma panela com água, adicione a couve de bruxelas e deixe branquear por 6 minutos, escorrendo e esfriando rapidamente em água com gelo.
- Aqueça a gordura de ganso em uma frigideira grande, adicione a sálvia e as castanhas por alguns minutos, junte a couve de bruxelas escorrida, tempere e salteie até ficar bem quente.
Dica
Esfrie a couve de bruxelas em água com gelo logo após o cozimento para manter a cor verde viva. ---
Couve de Bruxelas com Mel Picante e Missô131 kcal por porção · 30 min
Couve de bruxelas tostada na frigideira com pancetta e finalizada com um molho agridoce e potente. É uma guarnição certeira para quebrar a rotina do jantar no meio da semana.
30 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
- kcal
- 131
- proteína
- 4,6 g
- carboidrato
- 16,2 g
- gordura
- 6,3 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (100 g) | |||
| 100 g (1 prato de sobremesa) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 131 | 7 | |
| Carboidratos (g) | 16,2 | 5 | |
| Açúcares totais (g) | 1,8 | ** | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 9 | |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 10 | |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 10 | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 12 | |
| Sódio (mg) | 202 | 10 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite a pancetta até soltar a gordura e começar a dourar. Junte as metades de couve-de-bruxelas, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe de 10 a 15 minutos, até ficarem macias e tostadas. Se ficarem muito pálidas, suba o fogo por um instante para dar aquela chamuscada.
- Misture o mel picante com o missô branco, despeje sobre os vegetais na frigideira e mexa em fogo médio por 1 a 2 minutos, até tudo ficar brilhante e pegajoso.
Dica
Se as couves não pegarem cor no fogo baixo, basta aumentar a chama por alguns instantes para tostar antes de despejar o molho.
Acompanhamentos
Ver todasMais receitas para variar
Batata-doce caramelada0,6 g prot.9,6 g carbo1,7 g gord.
Farofa com linguiça1,1 g prot.5,5 g carbo1,5 g gord.
Farofa d'água0,2 g prot.7,7 g carbo1,7 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.