Couve-flor gratinada

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

204

proteína

21,8 g

carboidrato

8 g

gordura

9,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque a carne com a pele virada para cima em uma assadeira funda e despeje 1 litro de água.
3. Espalhe os grãos de pimenta, a cebola, as cenouras e as folhas de louro.
4. Cubra firmemente com papel-alumínio e deixe assar por 2 horas.
5. Cozinhe a couve-flor em uma panela grande com água fervente e sal por 3 a 4 minutos até ficar macia, depois escorra bem e deixe secar no escorredor.
6. Retire a carne do forno, remova o alumínio e reserve em uma travessa até esfriar o suficiente para manusear.
7. Coe o líquido da assadeira em uma jarra e reserve.
8. Com uma faca afiada, retire o barbante e a pele, deixando uma camada fina e uniforme de gordura.
9. Faça cortes superficiais na gordura formando um padrão de losangos, se quiser.
10. Para o molho de queijo, derreta a manteiga em uma panela rasa e misture a farinha até formar uma pasta arenosa.
11. Despeje lentamente 500ml do caldo reservado da carne para obter um molho liso, depois adicione o creme de leite.
12. Tempere com noz-moscada ralada e pimenta, prove o sal e ajuste se necessário.
13. Deixe em fogo baixo mexendo por 5 minutos, tire do fogo e incorpore toda a couve-flor e a maior parte do queijo.
14. Aqueça o forno a 220°C.
15. Coloque a couve-flor com queijo em uma assadeira grande e leve ao forno por 20 minutos até que o molho esteja borbulhando e a couve-flor macia.
16. Aqueça o grill do forno e acomode a carne com a gordura para cima no centro da couve-flor gratinada.
17. Pincele a gordura com a mostarda e polvilhe o açúcar por cima.
18. Espalhe o restante do queijo ao redor e leve ao grill por 10 a 15 minutos até dourar e brilhar.
19. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

216

proteína

7,4 g

carboidrato

6,9 g

gordura

18,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque os floretes de brócolis em uma panela, cubra com água e leve para ferver até que fiquem macios ao espetar com o garfo.
3. Unte uma travessa de 23 por 30 centímetros com manteiga e espalhe a couve-flor.
4. Bata ou misture os ingredientes do molho com o brócolis cozido, despeje sobre a couve-flor e cubra com o queijo ralado.
5. Asse por 40 minutos até a couve-flor amaciarem e a superfície dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

230

proteína

11,1 g

carboidrato

10,8 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso até começar a espumar. Acrescente a farinha e mexa até formar uma pasta espessa. Cozinhe por alguns minutos, até surgir um aroma levemente tostado. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar, até obter um molho liso e brilhante. Tempere.
2. Junte o louro, o cheddar, o parmesão, metade do taleggio e as folhas inteiras de estragão. Aqueça em fogo baixo por 6 a 8 minutos, mexendo continuamente, até os queijos derreterem e o molho engrossar. Retire do fogo e deixe descansar para incorporar os aromas. Se for preparar antes, espere esfriar completamente, cubra a superfície com papel-manteiga e leve à geladeira por até 24 horas. Reaqueça antes de usar.
3. Cozinhe os floretes de couve-flor no vapor por 8 a 10 minutos, até ficarem macios ao espetar com a ponta de uma faca. Se não tiver panela de vapor, use uma panela bem tampada com 3 cm de água. Transfira a couve-flor para uma assadeira e cubra com o molho de queijo. Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Acrescente o estragão picado e distribua o restante do taleggio por cima. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

102

proteína

7,1 g

carboidrato

8,4 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela, doure a cebola e junte a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa.
2. Despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer, até o molho engrossar. Tempere com o caldo de legumes em pó e a pimenta-do-reino.
3. Adicione o queijo branco ralado e o iogurte natural, misture bem e desligue o fogo.
4. Disponha os buquês de couve-flor em uma travessa refratária, cubra com o molho preparado e polvilhe o queijo parmesão ralado.
5. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos até dourar e sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

66

proteína

4,1 g

carboidrato

4,4 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Pique o alho bem miúdo e corte a cebola em cubos pequenos. Preaqueça o forno a uma temperatura entre 230 e 240 graus.
2. Ferva a água com o sal em uma panela grande.
3. Corte a couve-flor em pedaços médios, jogue na água fervente e deixe cozinhar por 3 minutos para ficar al dente.
4. Escorra toda a água e reserve.
5. Passe um fio de óleo em um refratário retangular usando um guardanapo ou pincel. Acomode os pedaços de couve-flor organizadamente e reserve.
6. Derreta a margarina em fogo médio numa panela e refogue o alho por meio minuto. Junte a cebola e mexa até murchar e dourar levemente.
7. Coloque a farinha de trigo e misture sem parar por 1 minuto e meio para cozinhar.
8. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, e continue mexendo até o molho engrossar e começar a borbulhar. Se achar que ficou grosso demais, coloque mais meia xícara de leite.
9. Assim que o creme estiver bem homogêneo, tire do fogo e espalhe com cuidado sobre a couve-flor no refratário.
10. Espalhe as fatias de mussarela lado a lado cobrindo tudo, e polvilhe o queijo ralado uniformemente por cima.
11. Asse no forno preaquecido por cerca de 15 minutos a 240 graus até o queijo derreter e dourar.
12. Tire do forno e leve à mesa logo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

62

proteína

3,3 g

carboidrato

4,7 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Ferva água em uma panela grande. Lave e higienize a couve flor, descarte os pedaços ruins e corte os floretes em tamanho médio. Cozinhe na água fervente por cerca de 5 minutos até ficar al dente e transfira para um refratário. Em um recipiente, misture o iogurte natural desnatado, o requeijão light e o tomilho seco, depois despeje sobre a couve flor. Triture a fatia de pão integral no processador até virar uma farofa e salpique por cima do molho junto com o parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 250 ºC por cerca de 10 minutos até gratinar levemente.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

219

proteína

8 g

carboidrato

7,7 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes na bancada, pique a cebola roxa em formato de meia-lua e rale a cebola branca.
2. Coloque a couve-flor inteira em uma panela, cubra com água, junte 1 colher de sopa de sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até amaciar ao teste do garfo.
3. Derreta a manteiga em fogo brando numa panela separada, coloque a cebola ralada e refogue até que ela fique murcha.
4. Despeje o creme de leite junto com o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água.
5. Junte metade do queijo parmesão ralado, acerte o sal e ponha noz-moscada ralada, mexendo sem parar até encorpar um pouco antes de desligar o fogo.
6. Transfira a couve-flor cozida para um refratário e salpique pimenta-do-reino por cima.
7. Abra os ramos da couve-flor cuidadosamente com os dedos e encaixe a cebola roxa picada nos vãos.
8. Enrole as fatias de presunto com a mussarela e acomode esses rolinhos nos mesmos espaços entre os ramos.
9. Cubra tudo com o molho branco preparado, usando a ponta de uma faca para ajudar o creme a escorrer para o fundo.
10. Cubra a superfície com o restante do queijo parmesão.
11. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos até dourar a cobertura.
12. Tire do forno e leve à mesa logo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

179

proteína

8 g

carboidrato

6,1 g

gordura

14,3 g

Modo de preparo

1. Corte a couve flor em floretes menores.
2. Cozinhe os pedaços em uma panela com água e sal até que fiquem macios ao toque do garfo e escorra bem.
3. Forre a cesta da air fryer com papel manteiga e acomode os floretes.
4. Misture em uma tigela o creme de leite, o catupiry e o alho torrado.
5. Despeje esse creme sobre a couve flor e cubra com a mussarela.
6. Asse a 200°C por cerca de 20 minutos até dourar.
7. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

197

proteína

9 g

carboidrato

6,6 g

gordura

15,5 g

Modo de preparo

1. Divida a couve-flor em buqués, coloque em um refratário médio de 20 cm e reserve.
2. Misture o leite, o creme de leite, a farinha de trigo, a noz-moscada e a salsinha em um recipiente.
3. Junte a muçarela ralada e mexa sem parar.
4. Despeje essa mistura sobre a couve-flor reservada e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
5. Cubra o refratário com papel-alumínio.
6. Leve para a air fryer preaquecida a 160°C por cerca de 15 minutos.
7. Retire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos até gratinar.
8. Sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

174

proteína

7,7 g

carboidrato

9 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure as fatias de couve-flor por 3 a 4 minutos de cada lado. Retire, coloque sobre papel-toalha e leve à geladeira para esfriar.
2. Para fazer a cobertura, derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha mexendo até formar uma pastinha. Adicione o leite aos poucos, misturando para criar um molho branco encorpado. Deixe cozinhar suavemente mexendo sempre por alguns minutos, depois adicione o queijo, a pimenta-cayena, a mostarda e o molho inglês até o queijo derreter completamente. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco, incorpore as gemas e tempere. Passe para um pote fechado e guarde na geladeira caso não vá usar no momento.
3. Tire o creme de queijo da geladeira pelo menos uma hora antes de assar. Aqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C no modo ventilação). Acomode a couve-flor em uma assadeira e cubra topo de cada fatia com o creme de queijo. Asse por 12 a 15 minutos e finalize no grill do forno até gratinar e dourar. Transfira para os pratos e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

110

proteína

4,1 g

carboidrato

8,1 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Separe 1 couve-flor grande limpa em pequenos buquês e lave bem.
2. Ferva em água com 1 colher (chá) de sal por uns 10 minutos, até amaciar.
3. Escorra toda a água e arrume os pedaços em um refratário médio de cerca de 20 por 30 cm.
4. Em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, junte 1 e meia colher (sopa) de farinha de trigo e mexa sem parar até dourar levemente.
5. Despeje 500 ml de leite líquido integral aos poucos, mexendo sempre para engrossar sem empelotar.
6. Misture 1 lata de creme de leite e a outra colher (chá) de sal, mexendo bem até ficar uniforme.
7. Verta o creme sobre a couve-flor no refratário e finalize com 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado por cima.
8. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos até gratinar e sirva na sequência.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

161

proteína

11 g

carboidrato

8,1 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela, refogue a cebola e acrescente a farinha de trigo. Mexa até dourar.
2. Junte o leite, a noz-moscada e o tempero MAGGI MEU SEGREDO Cheiro Verde. Misture até formar um molho mais espesso.
3. Acomode a couve-flor de cabeça para baixo em um refratário pequeno e fundo. Preencha os espaços entre as flores com o peito de peru e a mozarela.
4. Despeje o molho sobre a couve-flor, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos.
5. Remova o papel-alumínio, passe a couve-flor para um refratário de servir e vire com a cabeça para cima. Espalhe o parmesão ralado e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva ainda quente.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

129

proteína

8,3 g

carboidrato

8,1 g

gordura

7,4 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela média, junte a farinha de trigo e deixe dourar levemente.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar, coloque o tempero em pó, misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos até engrossar. Desligue e reserve.
3. Disponha a couve-flor, o presunto e a mussarela em um refratário, cobrindo tudo com o molho branco preparado.
4. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 minutos até dourar e gratinar. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

111

proteína

6 g

carboidrato

14,7 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com convecção). Espalhe os buquês e talos da couve-flor em uma assadeira grande, tempere com sal e pimenta e regue com o óleo.
2. Asse por 25 a 30 minutos até amaciar quase por completo, acrescente as folhas e asse por mais 5 minutos.
3. Para o molho, derreta a manteiga vegetal em uma panela média, adicione a farinha, a mostarda em pó, a cebola em pó e o alho em pó e refogue por 2 a 3 minutos.
4. Despeje o leite de soja aos poucos, batendo sem parar para não empelotar. Deixe cozinhar em fervura branda e mexendo sempre por 4 a 5 minutos até engrossar.
5. Junte a levedura nutricional, tempere com sal e pimenta e bata até misturar tudo.
6. Misture a farinha de pão com o queijo ralado em uma tigela pequena e tempere.
7. Tire a couve-flor do forno, despeje o molho branco por cima, misture de leve, espalhe a farofa de queijo por cima e volte ao forno por 10 minutos até borbulhar e dourar a superfície.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

158

proteína

8,9 g

carboidrato

10,6 g

gordura

9,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o grill do forno em temperatura alta. Encha uma panela grande com água e deixe ferver. Enquanto isso, separe a couve-flor em floretes do mesmo tamanho. Coloque na panela e cozinhe por cerca de 7 minutos até ficarem bem macias.
2. Aqueça o molho de queijo no micro-ondas por 1 minuto ou em uma panela pequena até aquecer por completo, sem ferver. Misture o queijo, as avelãs e a farinha de rosca em uma tigela.
3. Escorra a couve-flor e coloque no fundo de uma travessa grande e rasa. Despeje o molho aquecido por cima cobrindo de maneira uniforme e polvilhe a mistura de farinha de rosca. Leve ao grill por 5 minutos até o queijo borbulhar e a superfície dourar.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

81

proteína

4,4 g

carboidrato

12,8 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C.
2. Acomode a couve-flor e a cebola picada em um cesto de cozimento a vapor apoiado em uma panela grande com água fervente no fundo, sem encostar nos legumes. Tampe e cozinhe por cerca de 8 minutos até ficarem macios. Passe tudo para uma travessa refratária de cerca de 2 litros.
3. Em uma panela pequena, refogue o alho picado em 2 colheres (sopa) de água em fogo médio por 3 minutos até amolecer, mexendo de vez em quando.
4. Bata no liquidificador o alho cozido com o leite vegetal, a levedura nutricional, o suco de limão, a farinha integral e a mostarda até virar um creme homogêneo.
5. Despeje o creme de volta na panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos mexendo sempre até encorpar e borbulhar.
6. Tire do fogo, misture a salsa picada e tempere com a pimenta-do-reino branca.
7. Regue toda a couve-flor no refratário com o molho e salpique a farinha panko misturada com as amêndoas por cima.
8. Leve ao forno sem cobrir por 20 minutos até aquecer bem por dentro e formar uma crosta crocante.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

124

proteína

5,7 g

carboidrato

9,6 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água, coloque a couve-flor em pedaços e cozinhe por 5 minutos até ficar macia.
2. Escorra a couve-flor e transfira para uma travessa refratária.
3. Aqueça o forno a 220°C.
4. Volte a panela ao fogo com o leite, a farinha de trigo e a manteiga.
5. Bata rapidamente enquanto a manteiga derrete e a mistura ferve para o molho engrossar.
6. Mexa por 2 minutos enquanto o molho borbulha e ganha consistência.
7. Desligue o fogo, misture a maior parte do cheddar ralado e despeje sobre a couve-flor.
8. Polvilhe o restante do queijo e a farinha de rosca por cima.
9. Leve ao forno por 20 minutos até borbulhar.