Coxinha

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

190

proteína

11,2 g

carboidrato

27,7 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, junte um litro e meio de água, os tabletes de caldo de galinha, o peito de frango, as batatas e as cenouras, mexendo até os caldos dissolverem.
2. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo após pegar pressão, aguardando o vapor sair totalmente antes de abrir.
3. Esprema as batatas e as cenouras ainda quentes, reserve os legumes e guarde também o caldo do cozimento. Desfie o frango e reserve.
4. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e doure a cebola de leve.
5. Adicione o frango desfiado, o tempero sabor galinha, os tomates, as azeitonas e a salsa, refogando bem até secar. Reserve.
6. Coloque o caldo do cozimento do frango em uma panela grande, adicione a manteiga e o restante do óleo, esperando ferver.
7. Polvilhe a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar até formar uma massa homogênea.
8. Cozinhe por mais cerca de 5 minutos, mexendo com força.
9. Incorpore a batata e a cenoura espremidas na massa, misturando bem.
10. Coloque a massa sobre uma superfície untada com óleo e sove com cuidado até esfriar.
11. Abra pequenas porções da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche.
12. Modele os salgados no formato de coxinha, passe primeiro pela farinha de rosca, depois pelos ovos batidos e finalize novamente na farinha de rosca.
13. Frite em óleo quente em pequenas levas até dourar e deixe escorrer em papel toalha.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

136

proteína

8,1 g

carboidrato

20,4 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e utensílios. Deixe o leite e a manteiga em temperatura ambiente. Lave as batatas, retire as cascas e corte em pedaços médios.
2. Coloque as batatas em uma panela com água fria e cozinhe até ficarem macias. Escorra, amasse com um garfo ou espremedor e reserve.
3. Na panela com as batatas amassadas, coloque os 500 ml de caldo do cozimento do frango ou leite, o cubo de caldo de galinha, a manteiga e o cheiro-verde. Aqueça em fogo médio até levantar fervura.
4. Despeje os 400 g de farinha de trigo de uma vez na mistura fervente. Mexa com firmeza por aproximadamente 3 minutos, até conseguir uma massa uniforme que desgrude do fundo da panela.
5. Passe a massa para uma bancada limpa e sove enquanto estiver morna, até ficar lisa. Tenha cuidado com o calor. Cubra com plástico-filme e espere esfriar completamente.
6. Separe a massa fria em porções de 90 g. Achate cada porção na palma da mão, coloque cerca de 30 g de frango desfiado no centro e feche, dando o formato de coxinha.
7. Mergulhe cada coxinha nos 100 ml de leite gelado e depois passe na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
8. Aqueça o óleo em uma panela funda, mantendo a temperatura média. Frite poucas coxinhas por vez até dourarem de todos os lados. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
9. Sirva as coxinhas prontas como lanche ou separe para vender.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

111

proteína

8,9 g

carboidrato

10,1 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela grande e doure os pedaços de frango por todos os lados.
2. Acrescente a cebola, a água fervente e os tabletes de caldo.
3. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Coe o caldo em outra panela e leve para ferver, reservando o frango e descartando a cebola.
5. Junte a farinha de trigo de uma só vez ao caldo fervente, mexendo muito bem até formar um creme espesso, e cozinhe por cerca de 3 minutos.
6. Adicione o creme de leite e misture até obter um creme liso e aveludado.
7. Espete um palito em um cubo de frango reservado e passe pelo creme para envolver bem.
8. Passe pela farinha de rosca e disponha em uma assadeira, repetindo com os demais cubos.
9. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos para firmar.
10. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.

Uma porção: 1 unidade (100 g)

kcal

156

proteína

6,6 g

carboidrato

26,1 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Misture as 2 colheres (sopa) de leite em pó, as batatas cozidas e espremidas, a farinha de mandioca, o creme vegetal, o sal e a pitada de colorau em um recipiente. Mexa até formar uma massa uniforme.
2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola picada com o frango desfiado.
3. Junte o tomate e a salsa e mexa até o recheio ficar bem apurado.
4. Acrescente a colher (sopa) de leite em pó e misture até o recheio ganhar uma consistência cremosa.
5. Apague o fogo e deixe o recheio esfriar.
6. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro.
7. Feche e modele no formato de coxinha. Umedeça a superfície com água.
8. Misture a farinha de milho com a colher (chá) de colorau e passe as coxinhas nessa mistura. Distribua em assadeiras antiaderentes untadas com azeite.
9. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.