Croquete de presunto
Croquetas de presunto curado. Croquetas espanholas de presunto curado, com recheio cremoso de alho-poró e uma casquinha empanada e dourada. Rendem de 15 a 20 unidades e funcionam bem como petisco para servir assim que saem da fritura.
Croquetas de presunto curadoCroquete de presunto cetogênicoCroquetes de Presunto e Queijo com Geléia de Tomate e Pimenta
Croquete de presunto
60 minRende 29 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 55
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 6,1 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 182 | 55 | 3 |
| Carboidratos (g) | 20,5 | 6,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 8 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 177 | 53 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela até começar a brilhar. Coloque o alho-poró e refogue até amolecer, sem dourar. Junte o presunto, mexa com uma colher de madeira e frite por 1 minuto. Acrescente os 60 g de farinha e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar dourada, sem queimar.
- Enquanto isso, aqueça o caldo e o leite em uma panela pequena, até soltarem vapor, sem deixar ferver. Tempere com um pouco de noz-moscada. Incorpore esse líquido ao refogado aos poucos, algumas colheres por vez, sem parar de mexer.
- Depois de adicionar todo o líquido, continue cozinhando em fogo médio por aproximadamente 10 minutos. O recheio estará no ponto quando engrossar e começar a se soltar das laterais da panela.
- Tempere com pimenta-do-reino, prove e corrija o sal somente se precisar. O presunto já pode ser bastante salgado. Deixe o recheio bem firme para que as croquetas mantenham o formato.
- Espalhe a mistura em uma assadeira de aproximadamente 30 x 20 cm. Quando parar de soltar vapor, cubra com filme plástico para evitar que resseque. Espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora.
- Separe três tigelas: uma com os 75 g de farinha de trigo, outra com os ovos batidos e a terceira com a farinha de rosca. Retire o recheio da geladeira e passe um pouco de azeite nas mãos para facilitar a modelagem.
- Pegue uma colherada do recheio e modele entre as palmas das mãos. Faça bolinhas do tamanho de uma noz ou escolha outro formato de sua preferência.
- Passe cada croqueta primeiro pela farinha de trigo, formando uma camada fina, depois pelo ovo e pela farinha de rosca. Disponha em uma assadeira e, quando terminar de modelar todas, deixe na geladeira por 30 minutos.
- Aqueça o óleo a 180 °C em uma fritadeira. Se usar uma panela funda de fundo grosso, aqueça até o óleo começar a brilhar. Frite por alguns minutos, colocando de 5 a 6 croquetas por vez, até dourarem por inteiro. Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente.
Dica
O recheio precisa ficar bem espesso antes de ir à geladeira. Se estiver mole demais, as croquetas podem perder o formato durante a fritura.
Outras versões
Mais jeitos de fazer croquete de presunto
Croquete de presunto cetogênico132 kcal por porção · 35 min
Bolinhos de presunto temperado empanados duas vezes na farinha de amêndoa e fritos no óleo de coco até dourarem por fora. Uma boa pedida para quem quer um petisco rápido e crocante sem apelar para farinhas tradicionais.
Croquete de presunto
35 minRende 20 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 132
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 1,2 g
- gordura
- 13,1 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 441 | 132 | 7 |
| Carboidratos (g) | 4 | 1,2 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 43,6 | 13,1 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 31,6 | 9,5 | 48 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 435 | 131 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque no processador de alimentos o presunto em cubos, uma clara de ovo, o orégano e a cebolinha, batendo no modo pulsar até obter uma pasta pedaçuda e moldável.
- Monte sua bancada com o copo do processador, uma tigela rasa com a segunda clara batida junto do vinagre de maçã e um prato com a farinha de amêndoa.
- Molde três bolinhos levemente achatados para cada porção usando a massa de presunto.
- Passe cada croquete na mistura de clara com vinagre e cubra com a farinha de amêndoa, batendo levemente para tirar o excesso, e repita o empanado mais uma vez na clara e na farinha.
- Esquente o óleo de coco em uma frigideira funda e pesada sobre fogo médio.
- Frite os croquetes de 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem dourados por inteiro, tire do fogo e espere alguns minutos antes de servir.
Dica
Espere alguns minutos antes de dar a primeira mordida para a crosta firmar e o recheio não queimar a língua.
Croquetes de Presunto e Queijo com Geléia de Tomate e Pimenta48 kcal por porção · 105 min
Croquetes recheados com presunto defumado e queijos, acompanhados de uma geleia caseira agridoce de tomate com pimenta. É uma pedida saborosa para beliscar em encontros descontraídos.
Croquete de presunto
105 minRende 52 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 48
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 6,3 g
- gordura
- 1,7 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 161 | 48 | 2 |
| Carboidratos (g) | 21 | 6,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 1,7 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 190 | 57 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para fazer os croquetes, derreta a manteiga em uma panela média e refogue a cebola por 3 minutos até ficar levemente colorida.
- Incorpore a farinha e cozinhe por 30 segundos.
- Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos até engrossar e brilhar.
- Adicione o presunto, os queijos, a mostarda e o creme de leite, ajustando o tempero.
- Cozinhe por mais 1 minuto mexendo sem parar até o queijo derreter.
- Transfira para uma tigela e cubra a superfície com filme plástico para evitar que forme película.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite, pois a massa precisa ficar bem firme para modelar.
- Pegue porções colheradas da massa e, com as mãos molhadas, modele 24 pequenos formatos ovais, dispondo em uma travessa.
- Bata os ovos em um prato fundo, coloque a farinha em outro prato e metade da farinha de rosca em uma tigela.
- Passe cada croquete levemente na farinha, depois no ovo e empane na farinha de rosca.
- Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, repondo a farinha de rosca na tigela se necessário no meio do processo.
- Leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare a geleia de tomate com pimenta colocando todos os ingredientes em uma panela grande e levando a uma fervura branda.
- Cubra com uma tampa sem apertar e cozinhe por um período entre 50 minutos e 1 hora, mexendo de vez em quando até encorpar e brilhar.
- Deixe esfriar antes de servir.
- Encha uma panela grande até um terço com óleo de girassol e aqueça a 180 °C, cuidando para não deixar o óleo sem supervisão.
- Com uma colher vazada de metal, coloque 6 croquetes por vez no óleo e frite por 1 minuto e meio ou até dourarem.
- Passe para uma assadeira forrada com papel toalha para remover o excesso de óleo e repita com o restante.
- Sirva acompanhado da geleia de pimenta.
Dica
Os croquetes ficam no ponto certo quando atingem a cor dourada por fora e aquecem por dentro.
