Crumble

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

137

proteína

1,3 g

carboidrato

23,3 g

gordura

5,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 graus Celsius ou 180 graus com ventilação. Descasque as maçãs, corte em quatro partes, retire os miolos e pique em pedaços.
2. Misture a maçã picada em uma tigela junto com a canela, 1 colher de sopa de açúcar e o suco espremido da laranja.
3. Incorpore as frutas vermelhas na tigela, mexa bem, transfira toda a mistura de frutas para uma travessa refratária e pressione levemente para nivelar.
4. Corte três quartos da manteiga em pedaços pequenos, coloque em outra tigela com a farinha e esfregue os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.
5. Incorpore a aveia e o restante do açúcar na farofa e espalhe essa mistura de cobertura sobre as frutas na travessa.
6. Distribua o restante da manteiga em pequenos pedaços por cima do crumble e leve ao forno por 40 minutos ou até que a maçã esteja cozida e macia, servindo com sorvete ou creme se preferir.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

142

proteína

2,5 g

carboidrato

30,6 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 °C.
2. Misture as fatias de maçã com o cranberry relish e transfira para uma assadeira de silicone de 20 cm.
3. Em outro recipiente, misture a aveia, o suco de maçã, a baunilha, a canela e a noz-moscada até incorporar bem. Distribua essa mistura por cima das maçãs.
4. Asse de 50 a 60 minutos, até que a cobertura fique dourada.
5. Sirva quente ou aproveite frio no dia seguinte acompanhado de chá.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

242

proteína

2,8 g

carboidrato

24,1 g

gordura

16,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 177°C.
2. Misture os ingredientes do recheio de frutas em uma tigela grande com cuidado usando uma espátula.
3. Passe a mistura de frutas para uma assadeira untada.
4. Mexa os ingredientes secos da cobertura em outra tigela.
5. Acrescente a baunilha e a manteiga derretida, mexendo até formar grumos.
6. Espalhe essa cobertura sobre as frutas sem preocupação em cobrir tudo, pois o visual é rústico mesmo.
7. Asse até as bolhas aparecerem nas bordas e a cobertura dourar, cerca de 35 a 40 minutos, tire do forno e sirva morno.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

285

proteína

3,6 g

carboidrato

37,8 g

gordura

14,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e unte um refratário oval de 20 cm por 30 cm.
2. Higienize as peras, retire as sementes e fatie a polpa em cubos de 1,5 cm.
3. Coloque as peras em uma vasilha, adicione as frutas vermelhas, o caldo de limão e o amido de milho, mexendo com cuidado para incorporar. Transfira essa mistura para o refratário e reserve.
4. Em outra vasilha, junte a farinha de trigo, o açúcar, a aveia, as nozes, as raspas de laranja, a noz-moscada e o sal. Adicione a manteiga gelada e esfregue com a ponta dos dedos até obter uma farofa rústica.
5. Espalhe essa farofa sobre as frutas na travessa, cobrindo tudo sem apertar.
6. Asse por cerca de 30 minutos até a cobertura ficar firme e dourada.
7. Espere amornar ou sirva quente, se preferir.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

230

proteína

2,9 g

carboidrato

31,7 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C e unte uma travessa de 22x22 cm.
2. Misture os pêssegos com a farinha, o açúcar, o suco de limão e a baunilha em uma tigela grande. Espalhe de forma uniforme na travessa untada.
3. Prepare a cobertura misturando a aveia, a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal em uma tigela média. Incorpore a manteiga com um garfo, um cortador de massa ou as mãos até formar uma textura esfarelada, e espalhe sobre os pêssegos.
4. Asse por 30 a 40 minutos, ou até que os pêssegos estejam borbulhando e a cobertura doure e fique crocante.
5. Espere descansar por 10 minutos antes de servir acompanhado de sorvete de baunilha.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

298

proteína

2,6 g

carboidrato

39,7 g

gordura

15,2 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecendo a 200 ºC.
2. Passe os pêssegos pela peneira, lave em água corrente para eliminar o excesso de calda e deixe escorrer completamente.
3. Misture a manteiga gelada, a farinha e o açúcar demerara em uma tigela usando as pontas dos dedos até obter uma farofa rústica.
4. Fatie a base arredondada de cada metade de pêssego para que fiquem firmes no refratário, posicionando-os com a cavidade voltada para cima.
5. Preencha o centro de cada fruta com a farofinha e leve ao forno por cerca de 20 minutos até que a cobertura doure.
6. Sirva ainda quente ou morno, acompanhado de sorvete ou iogurte cremoso.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

265

proteína

4 g

carboidrato

27,4 g

gordura

16,4 g

Modo de preparo

1. Tire o caroço da cereja, pique as frutas e misture com 2 colheres de açúcar em uma tigela. Deixe descansar enquanto faz a farofa. Derreta a manteiga em uma panela até dourar e soltar aroma de avelãs.
2. Misture as farinhas e o resto do açúcar em uma tigela, junte a manteiga e mexa com as mãos apertando para formar grumos médios. Coloque as frutas na base de uma assadeira pequena e cubra com a farofa.
3. Salpique folhas de tomilho e uma pitada de sal, levando ao forno a 200°C por 20 minutos. Ligue o grill por mais 5 minutos para dourar bem a crosta.
4. Esquente o leite, o creme de leite e metade das gemas com as especiarias em fogo médio, sem deixar ferver. Bata o restante das gemas com o açúcar restante em outra tigela até clarear. Despeje um pouco do leite quente coado sobre as gemas mexendo sem parar. Volte tudo para a panela em fogo baixo e mexa com uma espátula até engrossar levemente, transferindo para a geladeira depois se preferir gelado.
5. Bata o creme de leite gelado até formar picos médios, adicione o iogurte e o mel, batendo com cuidado para não talhar.
6. Regue com um fio de azeite e flor de sal na hora de servir.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

140

proteína

4,2 g

carboidrato

25,6 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Corte o papel alumínio resistente em quatro pedaços de 38 por 30 centímetros. Distribua as amoras e os pêssegos no centro de cada folha e regue com o suco de limão. Misture o xarope de bordo, a canela e a noz-moscada em uma tigela pequena, e despeje metade sobre as frutas.
2. Misture a aveia, a quinoa, as amêndoas e o restante da mistura de xarope de bordo em uma tigela média. Espalhe essa mistura por cima das frutas. Feche os pacotes de alumínio no estilo envelope, dobrando bem as bordas para vedar.
3. Para cozinhar na fogueira, coloque os pacotes sobre brasas cinzentas por 8 a 10 minutos ou até que as frutas fiquem macias. Na churrasqueira, asse os pacotes tampados em fogo médio alto por 12 a 15 minutos. No forno, ajuste a temperatura para 175 graus Celsius e asse por 25 a 30 minutos.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

221

proteína

5,4 g

carboidrato

16 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite em pó, a água quente, as castanhas de caju, o azeite e o alho até virar um creme liso.
2. Refogue os legumes picados em uma panela com um fio de azeite até amaciarem, junte o creme de castanhas, o sal e a noz-moscada, e reserve.
3. Misture a manteiga, a aveia, a farinha de amêndoas e o sal com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
4. Despeje os legumes com o creme em uma travessa refratária e espalhe a farofa por cima.
5. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos até dourar.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

258

proteína

3,1 g

carboidrato

20,4 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175 graus Celsius.
2. Misture todos os ingredientes da base de fruta, exceto as sementes de romã, em uma tigela grande até incorporar bem. Passe a mistura de frutas para uma travessa de 23 por 33 centímetros, espalhe as sementes de romã por cima e reserve.
3. Bata as nozes-pecãs em um processador de alimentos de 3 a 4 vezes para que fiquem em pedaços pequenos. Junte os ingredientes restantes da cobertura e pulse até formar uma mistura pegajosa e esfarelada.
4. Distribua a cobertura sobre a base de frutas e asse por 25 a 30 minutos até dourar levemente.
5. Abra a lata de leite de coco gelada e retire apenas a parte firme, descartando a água de coco. Coloque o creme de coco em uma tigela, adicione o melado e a baunilha. Bata com uma batedeira portátil em velocidade média por 10 a 20 segundos até espumar. Guarde na geladeira até o crumble ficar pronto.
6. Sirva o crumble ainda morno acompanhado de uma colherada do chantilly de coco.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

196

proteína

4,4 g

carboidrato

33,5 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Misture bem a manteiga, a aveia e as castanhas-de-caju em um recipiente até formar uma farofa.
2. Disponha as fatias de maçã em um refratário de 22 centímetros de diâmetro untado com manteiga, polvilhe o açúcar por cima e espalhe a farofa de aveia cobrindo tudo.
3. Aqueça no micro-ondas em potência alta por aproximadamente 5 minutos.
4. Finalize polvilhando o chocolate em pó e sirva morno.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

258

proteína

4 g

carboidrato

38,2 g

gordura

11,9 g

Modo de preparo

1. Misture as frutas, o gengibre e o mel em um recipiente.
2. Divida essa mistura em 8 pequenos refratários e reserve.
3. Em outra tigela, junte a castanha, o cacau em pó, o cereal, a farinha de linhaça, o açúcar mascavo e o fermento.
4. Acrescente o óleo de coco e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
5. Cubra os refratários reservados com a farofa, formando uma camada uniforme.
6. Asse em forno médio a 180°C, preaquecido, por cerca de 20 minutos até dourar. Sirva quente ou frio.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

141

proteína

1,4 g

carboidrato

30,6 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Para a cobertura crocante, processe as nozes e as tâmaras num processador de alimentos até obter pedaços pequenos. Transfira para uma tigela pequena e reserve.
2. Para o recheio, misture as 4 maçãs descascadas e picadas com 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve numa tigela.
3. Bata no processador os ingredientes do molho, que incluem as 2 maçãs restantes, 2 colheres (sopa) de suco de limão, as tâmaras, as passas, a canela e a noz-moscada. Misture esse creme com as maçãs fatiadas.
4. Para servir, distribua em recipientes de sobremesa e finalize salpicando a cobertura de nozes e tâmaras.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

269

proteína

6,2 g

carboidrato

31,4 g

gordura

14,3 g

Modo de preparo

1. Misture a aveia, as castanhas, a farinha, o açúcar e a manteiga em uma tigela para formar a farofa e reserve.
2. Distribue as fatias de banana no fundo de um refratário.
3. Bata o iogurte com as gemas e a canela, depois despeje essa mistura por cima das bananas.
4. Espalhe a farofa reservada cobrindo tudo e asse em forno a 200°C por cerca de 30 minutos até dourar.
5. Sirve logo em seguida.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

279

proteína

3,8 g

carboidrato

29,5 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira de 20x20 cm.
2. Misture as maçãs, o vinagre de maçã e a água em uma panela, tampe e deixe em fogo bem baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Retire a tampa, mexa, junte a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal, mexendo novamente até as maçãs ficarem macias e o caldo encorpar.
3. Coloque as farinhas, a aveia, as nozes, o açúcar, o óleo de coco, a canela e o sal em um processador de alimentos e bata até virar uma farofa grossa, pingando a água se precisar.
4. Despeje o recheio de maçã na assadeira, cubra com a farofa e leve ao forno de 18 a 22 minutos até a superfície ficar levemente crocante.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

271

proteína

3,6 g

carboidrato

37,6 g

gordura

13,2 g

Para a dieta vegana: troque manteiga vegetal ou manteiga comum por manteiga vegetal.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 218 °C.
2. Misture as frutas congeladas com o amido de milho e aguarde 20 minutos.
3. Em outro recipiente, junte o açúcar mascavo, a farinha de aveia, os flocos de aveia, as nozes e a canela.
4. Pique a manteiga gelada em pedaços pequenos e junte à mistura de aveia usando um garfo ou os dedos até formar uma farofa, sem misturar demais.
5. Divida a mistura de frutas em frigideiras pequenas ou ramequins individuais e cubra com a farofa.
6. Asse de 20 a 30 minutos, de acordo com a profundidade dos recipientes, até a cobertura dourar e as frutas borbulharem.
7. Espere esfriar por 15 minutos, coloque sorvete por cima e sirva.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

290

proteína

3,6 g

carboidrato

41,8 g

gordura

13,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 graus e pegue um refratário redondo de 24 cm que vá ao forno.
2. Pique o chocolate sem caprichar muito no corte e fatie as bananas em rodelas finas direto no refratário, misturando com o chocolate e o suco de laranja com cuidado.
3. Misture a farinha, o açúcar mascavo, a aveia e o sal numa tigela, junte a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até virar uma farofa grossa.
4. Espalhe essa farofa cobrindo as bananas, sem apertar, e asse por cerca de 35 minutos até pegar cor.
5. Tire do forno e sirva logo, seja quente ou morno.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

249

proteína

2,6 g

carboidrato

37,3 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Peneire a farinha de trigo em uma tigela e acrescente a margarina.
2. Amasse a farinha com a margarina usando um garfo ou as mãos, até formar uma farofa parecida com migalhas de pão, sem pedaços grandes de margarina.
3. Coloque a aveia, o açúcar demerara e a canela na farofa e misture.
4. Retire os miolos das maçãs e peras e os caroços das ameixas, conforme as frutas escolhidas. Corte tudo em pedaços, mantendo as cascas, e distribua em camadas em um refratário.
5. Escorra as uvas-passas e espalhe sobre as frutas. Regue com o mel.
6. Cubra as frutas com a farofa de aveia e leve ao forno por 20 a 30 minutos, até a superfície dourar e o recheio começar a borbulhar. Sirva com uma colherada generosa de iogurte natural, sorvete ou crème fraîche.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

158

proteína

2,3 g

carboidrato

32,9 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Coloque a batata-doce em uma assadeira forrada com papel-manteiga, tempere com sal e asse por 30 minutos até ficar levemente macia.
2. Diminua a temperatura do forno para 190 °C. Em uma tigela grande, junte a batata-doce assada, o abacaxi, o suco e 2 colheres (sopa) do melado de cana. Polvilhe a farinha, o gengibre e o cravo, misturando bem, e espalhe a preparação em um refratário de 2 litros.
3. Para a cobertura, misture a aveia, as nozes, o coco e as 4 colheres (sopa) restantes do melado de cana em uma tigela média. Distribua com uma colher por cima das batatas e frutas.
4. Leve ao forno sem cobrir por 25 a 30 minutos até o recheio borbulhar e o topo dourar levemente. Deixe amornar sobre uma grade, corte em seis porções e sirva ainda quente.
5. DICA nenhuma

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

544

proteína

42,7 g

carboidrato

2 g

gordura

40,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 C.
2. Coloque uma colher cheia de parmesão ralado em uma assadeira forrada com silte ou papel manteiga.
3. Aperte o queijo levemente com cuidado.
4. Asse de 3 a 5 minutos até dourar e ficar crocante.
5. Deixe esfriar na assadeira e retire com cuidado.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

255

proteína

3,7 g

carboidrato

37,8 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as maçãs com o açúcar refinado em uma panela grande, mexendo de vez em quando, e pingue um pouco de água se começarem a grudar no fundo. Assim que estiverem macias e levemente caldosas, misture as uvas-passas e transfira para duas travessas grandes que possam ir ao forno.
2. Derreta o açúcar mascavo, o mel e a manteiga juntos em uma panela grande. Fora do fogo, incorpore a aveia, a farinha, as amêndoas e a canela até formar uma textura pegajosa e esfarelada, depois espalhe por cima das maçãs. Para assar na hora, aqueça o forno a 180°C e deixe por 40 a 50 minutos até a cobertura dourar e ficar crocante. Para congelar, embale bem as travessas ou guarde a fruta e a mistura de crumble em saquinhos separados se faltarem travessas. Para preparar congelado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C por 1 hora e meia, aumente para 220°C por mais 45 minutos e retire o alumínio nos últimos 15 minutos.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

253

proteína

3,5 g

carboidrato

39,4 g

gordura

10,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Coloque as peras em uma panela média, acrescente o açúcar cristal e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até começarem a amolecer e liberar líquido. Junte as amoras e espere ferver novamente. Retire do fogo e distribua as frutas em 4 potinhos individuais próprios para forno ou em uma travessa grande.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, a manteiga gelada e uma pitada de sal. Esfregue os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Acrescente o pistache picado e o açúcar demerara e misture.
3. Espalhe a farofa sobre as frutas, cobrindo toda a superfície. Asse por 20 a 25 minutos se usar potinhos individuais ou por cerca de 40 minutos na travessa grande, até dourar. Se estiver congelado, aumente o tempo de forno em 15 minutos. Retire, deixe amornar um pouco e sirva com sorvete, se desejar.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

260

proteína

2,6 g

carboidrato

39,2 g

gordura

11,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 170 °C.
2. Adicione a maçã, a canela, o açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de água em uma panela.
3. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até a fruta começar a amolecer, transferindo em seguida para um refratário.
4. Esfregue a manteiga na farinha sem glúten com a ponta dos dedos até formar uma farofa, junte o açúcar mascavo, a aveia e uma pitada de sal.
5. Espalhe essa farofa uniformemente por cima das maçãs no refratário.
6. Coloque o refratário sobre uma assadeira e asse por 35 a 40 minutos até a cobertura dourar bem e a maçã ficar macia.
7. Deixe amornar por 5 minutos antes de servir com o acompanhamento escolhido.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

213

proteína

2,6 g

carboidrato

28,9 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Coloque os ingredientes da cobertura e uma pitada de sal em uma tigela e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa (você também pode usar o processador de alimentos). Reserve na geladeira até a hora de montar. A farofa dura até dois dias sob refrigeração.
2. Misture as maçãs com o açúcar cristal, as raspas e o suco de limão até envolver todas as rodelas. Transfira as maçãs para um refratário redondo de 23 cm (com pelo menos 5 cm de altura) ou um refratário quadrado de 20 cm. Nivele a superfície com as mãos e espalhe a cobertura por cima. Pode ser montado, coberto e mantido na geladeira por um dia antes de assar.
3. Preaqueça o forno a 190 C (170 C com ventilação). Apoie o refratário sobre uma assadeira e asse por 40 minutos até a cobertura dourar bem e o suco das frutas borbulhar nas laterais. Deixe amornar por 10 minutos e sirva com sorvete ou creme.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

246

proteína

6,4 g

carboidrato

20,8 g

gordura

16,9 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de amêndoas, o açúcar mascavo, o agave, a manteiga, a aveia em flocos e as castanhas-de-caju em uma tigela. Mexa até formar uma mistura uniforme.
2. Distribua a mistura e as frutas em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos. Retire e sirva.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

138

proteína

2,4 g

carboidrato

28,9 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com ventilação).
2. Escorra as latas de pêssego e reserve o caldo.
3. Despeje os pêssegos em uma assadeira funda de cerca de 20 x 30 cm.
4. Espalhe por cima as raspas e o suco de limão junto com 1 colher (sopa) do xarope de agave, misturando tudo com cuidado.
5. Em uma tigela, junte a farinha, a aveia, a manteiga ralada, o restante do xarope de agave e 4 colheres (sopa) do caldo de pêssego reservado.
6. Misture primeiro com uma colher e depois esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa rústica e úmida.
7. Espalhe essa farofa sobre os pêssegos na assadeira.
8. Asse por 35 minutos, até a cobertura ficar bem dourada e crocante.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

180

proteína

2,2 g

carboidrato

24 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecendo a 180°C.
2. Derreta a manteiga em uma panela pequena ou direto no micro-ondas.
3. Misture a aveia, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, as uvas-passas e as nozes em uma tigela. Adicione a manteiga derretida e mexa com as mãos até virar uma farofa. Reserve.
4. Descasque as maçãs, tire as sementes e corte ao meio no sentido do comprimento. Fatie as metades em meias-luas e passe os dois lados de cada fatia no caldo de limão para evitar que escureçam.
5. Passe manteiga em uma travessa refratária e arrange as fatias de maçã no mesmo sentido, parecendo escamas. Cubra com a farofa apertando de leve, tampe com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Tire o papel e deixe assar por mais 5 minutos até a crosta dourar. Sirva quente ou frio.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

291

proteína

3,5 g

carboidrato

42,2 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C, arrume as ameixas no fundo de uma travessa refratária rasa de 28 cm, misture o açúcar mascavo claro, as raspas de laranja, a canela e 1 colher (chá) de farinha de trigo, jogue por cima e regue com 2 colheres (sopa) de água.
2. Junte todos os ingredientes da cobertura no processador e acione o botão pulsar apenas até a mistura formar grumos, ou esfarele a manteiga na farinha com as mãos e misture o restante em seguida.
3. Distribua a farofa sobre as frutas e asse de 30 a 40 minutos até a superfície dourar bem, aguardando cerca de 15 minutos antes de servir com creme inglês ou creme de leite.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

219

proteína

5,6 g

carboidrato

18,4 g

gordura

14,3 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela a farinha de milho em flocos, o tempero pronto, as raspas de limão, o orégano, o queijo parmesão e a cebolinha.
2. Junte os cubos de manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa pedaçuda, guardando na geladeira.
3. Disponha a linguiça em fatias e a cebola roxa em um refratário de 20 x 30 cm e leve ao forno médio-alto preaquecido a 200°C por 20 minutos.
4. Retire o excesso de óleo da travessa, coloque a abóbora em cubos, tampe com papel-alumínio e devolva ao forno a 200°C por mais 20 minutos até que a abóbora fique macia.
5. Junte os tomates e a couve rasgada ao assado, misture com calma e cubra tudo com a farofa reservada em camada uniforme.
6. Devolva ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos até a cobertura dourar e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

288

proteína

4,9 g

carboidrato

28,4 g

gordura

17,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160 °C. Misture o leite em pó, o amido de milho e metade do açúcar, junte a manteiga derretida e o chocolate branco e mexa até formar uma farofa. Espalhe em uma assadeira e deixe assar por 10 minutos até dourar, depois retire e espere esfriar.
2. Retire os cabinhos dos morangos e corte-os em quatro partes. Misture os morangos com o restante do açúcar, divida em quatro tigelas e deixe curtir por 30 minutos.
3. Coloque uma colherada generosa de crème fraîche sobre os morangos, finalize com os pistaches e um pouco da farofa e decore com algumas folhas de hortelã, se quiser.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

289

proteína

7,2 g

carboidrato

27,1 g

gordura

17,5 g

Modo de preparo

1. Misture a manteiga, a farinha de trigo, o açúcar e as nozes até obter uma farofa úmida para a base.
2. Aqueça o leite com a baunilha até 70 °C, junte parte dele às gemas batidas com açúcar mexendo sem parar, devolva tudo ao fogo médio com o restante do leite e mexa até engrossar.
3. Coloque uma parte da farofa em uma forma pequena de fundo removível, intercale com rodelas de banana e cubra com o restante da farofa crocante antes de assar a 200 °C até dourar.
4. Cozinhe os ovos batidos com manteiga gelada, sal e pimenta em fogo baixo, mexendo sem parar até formar uma textura cremosa.
5. Toste um lado da fatia de pão com manteiga na frigideira, espalhe requeijão no outro lado e doure em frigideira antiaderente para formar uma crosta.
6. Pique o bacon e frite até ficar crocante para servir junto com os ovos e o pão.
7. Pique as frutas regando com limão para não escurecer, misture o iogurte com o mel, doure os pistaches e as nozes, e finalize jogando o crocante por cima da mistura de frutas.
8. Corte a massa folhada assada em tiras e enrole com pedaços de goiabada e queijo para montar o folhado.
9. Misture água morna, sal, açúcar e farinha, deixe descansar por 10 minutos, incorpore mais farinha até soltar das mãos, abra bem fino e asse a 280 °C.
10. Cozinhe o grão-de-bico na pressão e bata no liquidificador com gelo, água, sal, limão, alho e tahine até obter uma pasta homogênea.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

285

proteína

2,4 g

carboidrato

41,6 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela, misture as 3 xícaras de frutas vermelhas com ½ xícara (chá) de açúcar demerara e ½ colher (chá) de extrato de baunilha. Deixe reservado.
3. Cozinhe a aveia em uma panela por aproximadamente 10 minutos. Reserve e espere esfriar.
4. Em outra tigela, junte ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de aveia, ½ xícara (chá) de açúcar mascavo, ½ colher (chá) de canela e ½ colher (chá) de sal. Acrescente ½ xícara (chá) de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos. Misture com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos até conseguir uma farofa grossa.
5. Distribua as frutas vermelhas no fundo de uma forma de vidro ou cerâmica. Espalhe a farofa de aveia por cima e aperte delicadamente para acomodar a cobertura.
6. Asse no forno preaquecido a 200°C por 30 a 35 minutos, até a superfície ficar dourada e as frutas começarem a borbulhar. Retire e espere alguns minutos para esfriar.
7. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

218

proteína

4,9 g

carboidrato

40,8 g

gordura

4,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Misture as frutas, o açúcar mascavo, o amido de milho, uma colher e meia de sopa do suco de limão e uma colher de chá de baunilha em uma tigela grande, despejando em uma travessa de 2 litros e assando por 10 minutos se usar fruta fresca ou 20 minutos se usar congelada.
2. Em uma tigela média, misture os ingredientes seguintes até o fermento químico, junto com o restante do suco de limão e da baunilha, temperando com sal a gosto e amassando com as mãos até formar pequenos torrões.
3. Retire as frutas do forno, espalhe a mistura de aveia por cima com cuidado e leve para assar por mais 25 a 30 minutos ou até dourar a superfície.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

246

proteína

2,4 g

carboidrato

29 g

gordura

14,4 g

Modo de preparo

1. Distribua as frutas picadas em quatro refratários individuais, separando um pouco para a decoração final.
2. Misture metade do biscoito picado com a manteiga, o açúcar e a canela em um recipiente até obter uma farofa úmida.
3. Cubra as frutas com essa farofa e leve ao forno médio preaquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos.
4. Finalize polvilhando o restante do biscoito triturado e decore com as frutas reservadas antes de servir.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

287

proteína

2,6 g

carboidrato

43,8 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Misture o açúcar e a água na panela usando o dedo indicador para dissolver, com o cuidado de não respingar as laterais.
2. Cozinhe em fogo médio sem mexer por cerca de 10 minutos, até atingir um tom âmbar.
3. Desligue a chama, adicione o creme de leite com cautela para não se queimar e mexa rápido com um batedor de arame.
4. Passe a calda para uma molheira e coloque na geladeira para esfriar.
5. Preaqueça o forno a 180 ºC e separe um refratário quadrado de 21 cm ou capacidade de 1,5 litro.
6. Pique o chocolate grosseiramente e corte as bananas em rodelas de 0,5 cm.
7. Coloque as bananas no refratário, junte o chocolate picado, o suco de laranja e mexa com delicadeza.
8. Junte a farinha, o açúcar mascavo, a aveia e o sal em uma tigela média.
9. Acrescente a manteiga gelada e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.
10. Cubra as bananas com a farofa por igual, sem apertar a massa.
11. Asse por cerca de 35 minutos até dourar a superfície.
12. Sirva em seguida, quente ou em temperatura ambiente, regando com a calda de caramelo.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

235

proteína

2,5 g

carboidrato

33,4 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 °C.
2. Coloque a aveia, as nozes, a farinha, o açúcar mascavo, a canela, a especiaria escolhida, o óleo de coco e o sal no processador. Pulse apenas até misturar e formar uma farofa. Deixe na geladeira enquanto prepara as maçãs.
3. Misture as maçãs picadas com o vinagre de maçã em uma tigela grande.
4. Unte o fundo de 4 potinhos refratários com um pouco de óleo de coco. Distribua as maçãs, espalhe a farofa por cima e decore com as fatias reservadas.
5. Cubra os potinhos e asse por 20 minutos. Retire a cobertura e deixe no forno por mais 15 minutos, até as maçãs amolecerem e a farofa ficar dourada.
6. Espere 10 minutos antes de servir. Acompanhe com bolas de sorvete vegano.
7. Se preferir, prepare tudo em uma única assadeira de aproximadamente 20 × 20 cm, ou outra de tamanho equivalente.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

171

proteína

3 g

carboidrato

26,5 g

gordura

7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ventoinha.
2. Coloque a aveia, as amêndoas, o gergelim e a canela numa tigela grande.
3. Derreta a manteiga com o mel numa panela pequena e misture com a aveia até obter uma textura de farofa grossa, usando as mãos se necessário.
4. Coloque as maçãs, as raspas e o suco de laranja e o cardamomo numa panela e cozinhe por 10 minutos até amaciarem.
5. Retire as vagens de cardamomo.
6. Transfira para um refratário, polvilhe com o açúcar e cubra com a mistura de aveia.
7. Asse por cerca de 40 minutos até dourar e ficar crocante.
8. Sirva com iogurte de baunilha, sorvete ou creme.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

159

proteína

3,7 g

carboidrato

30,4 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C.
2. Coloque as maçãs picadas em uma frigideira, leve ao fogo médio e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a amolecer. Se grudarem, acrescente um pouco de água. Passe para uma assadeira quadrada de 28 cm ou retangular de 33 x 23 cm e espalhe as framboesas por cima.
3. Misture a farinha de aveia, a aveia em flocos, o melado de cana, a pasta de amêndoa, o fermento e o sal em uma tigela. Trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até formar pequenos grumos. Distribua sobre as frutas e asse por cerca de 20 minutos, até dourar.
4. Sirva ainda quente.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

249

proteína

3,8 g

carboidrato

38,5 g

gordura

9,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (160 °C com convecção). Misture as frutas vermelhas congeladas, o amido de milho e o açúcar mascavo em uma tigela grande e passe para uma assadeira ou travessa refratária de 22 x 22 cm.
2. Em outra tigela grande, junte a farinha sem glúten com uma pitada de sal e esfregue a manteiga gelada com as pontas dos dedos até obter textura de farofa grossa. Misture a aveia em flocos. Espalhe essa cobertura sobre as frutas, salpique o açúcar demerara por cima e asse de 55 minutos a 1 hora, até a superfície dourar levemente e as frutas borbulharem nas bordas. Sirva quente com creme inglês ou creme batido.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

213

proteína

3,5 g

carboidrato

44,9 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça a air fryer a aproximadamente 180 °C. Coloque os figos numa panela pequena e cubra com água. Leve ao fogo até ferver, desligue, tampe e aguarde 5 minutos. Escorra e pique. Retire 1 colher (chá) de raspas do limão e esprema 2 colheres (sopa) de suco.
2. Numa tigela média, junte os figos, o suco de limão, os caquis, 1 colher (sopa) de xarope de bordo, 1 colher (chá) de baunilha e o polvilho doce. Misture para envolver as frutas. Espalhe numa forma de suflê de aproximadamente 18 cm ou numa assadeira sem alças com capacidade entre 950 ml e 1,4 litro. Acomode a forma no cesto da air fryer.
3. Asse por 10 minutos, até os caquis ficarem levemente dourados.
4. Enquanto isso, use a mesma tigela para misturar o 1/4 de xícara de xarope de bordo restante, a outra colher (chá) de baunilha, a pasta de amêndoas e as raspas de limão. Acrescente a farinha de arroz integral, a farinha de aveia, a aveia em flocos e a canela. Mexa até incorporar.
5. Diminua a temperatura da air fryer para aproximadamente 150 °C. Distribua colheradas da mistura de aveia sobre as frutas já cozidas, cobrindo a superfície. Asse por mais 15 minutos, até a cobertura ficar crocante e o recheio borbulhar. Finalize as porções com sementes de romã, se usar.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

192

proteína

2,3 g

carboidrato

32,9 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 °C ou 170 °C com circulação de ar.
2. Descasque, retire o miolo e corte as maçãs em fatias finas, misturando com a geleia e o suco de laranja.
3. Espalhe tudo de forma uniforme em uma travessa que vá ao forno com capacidade de 1,5 litro, sem fazer uma camada muito funda.
4. Misture a aveia, a farinha e a canela em uma tigela grande.
5. Acrescente a manteiga em pedaços pequenos e esfregue levemente com os dedos.
6. Incorpore o açúcar e repita o processo de esfregar.
7. Regue com o xarope, misturando com uma faca para formar pequenos torrões.
8. Polvilhe essa cobertura sobre as maçãs e leve ao forno por 30 a 35 minutos até que o caldo das maçãs comece a borbulhar.
9. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir acompanhado de creme inglês, creme de leite fresco ou sorvete.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

332

proteína

5,4 g

carboidrato

49,1 g

gordura

13,7 g

Modo de preparo

1. Junte a manteiga, a farinha láctea, o açúcar e a canela em pó em uma tigela, esfarelando com a ponta dos dedos até formar uma farofa solta.
2. Espalhe metade dessa mistura no fundo de um refratário quadrado de 15 cm x 15 cm. Acomode os cubos de banana por cima e finalize cobrindo com o restante da farofa.
3. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, até a superfície dourar. Espere amornar antes de servir.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

225

proteína

3,8 g

carboidrato

44,9 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C.
2. Misture a aveia, a farinha de arroz integral, as amêndoas, a canela e o sal em uma tigela média com uma espátula e reserve.
3. Disponha os pêssegos picados em uma travessa retangular de 15 por 20 centímetros, junte as framboesas sem descongelá-las e reserve a travessa.
4. Aqueça o purê de maçã, o xarope de arroz integral, a manteiga de amêndoa e a baunilha em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo até uniformizar, e despeje sobre a mistura de aveia.
5. Cubra as frutas uniformemente com a mistura de aveia, tampe e leve ao forno por 40 minutos, retirando a tampa em seguida para assar por mais 10 minutos.
6. Retire do forno, espere amornar por 10 minutos e sirva com frutas frescas e iogurte vegetal ou amêndoas.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

186

proteína

11,8 g

carboidrato

15,4 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela refratária os flocos de milho triturados, a aveia, a castanha de caju, o tomilho, a cúrcuma e o azeite até obter uma farofa grossa. Guarde na geladeira.
2. Tempere os cubos de salmão com o suco de limão em um recipiente.
3. Transfira o salmão para uma travessa grande, adicione o brócolis, o shimeji e o alho-poró, regando tudo com o molho de soja.
4. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até que o peixe comece a cozinhar.
5. Misture à parte o iogurte, a mostarda, a pimenta-do-reino e o sal.
6. Retire o peixe do forno, espalhe a mistura de iogurte por cima e cubra com a farofa reservada, voltando ao forno a 200 °C por mais 20 minutos até dourar e ficar crocante.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

267

proteína

4,8 g

carboidrato

37 g

gordura

12,2 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo, a aveia e o sal, misturando bem os secos.
2. Junte os cubinhos de manteiga bem gelada na tigela.
3. Esfarele a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida e pedaçuda, sem amassar demais.
4. Em um refratário que vá ao forno, acomode os morangos e envolva-os com o extrato de baunilha, o suco de limão e o amido de milho.
5. Distribua a farofa sobre as frutas sem apertar, deixando a camada bem solta.
6. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, até a cobertura dourar e ficar crocante.
7. Sirva a sobremesa ainda quente direto do refratário.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

197

proteína

2,3 g

carboidrato

32,4 g

gordura

7,1 g

Modo de preparo

1. Misture a aveia em flocos, as castanhas trituradas, o amido de milho, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma farofa úmida, com textura de massa esfarelada. Reserve.
2. Acomode as fatias de maçã em uma assadeira ou refratário quadrado. Acrescente os 200 ml de suco de maçã integral, o suco de 1 limão e a canela em pó.
3. Espalhe a farofa sobre as maçãs e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até a cobertura ficar dourada e crocante. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

285

proteína

2,4 g

carboidrato

40,8 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, organize a bancada e descasque as maçãs.
2. Corte as maçãs em lâminas bem finas, de preferência usando uma mandolina para padronizar.
3. Transfira as fatias para uma tigela grande, regue com o suco de limão, adicione o açúcar e misture delicadamente para envolver todas as frutas.
4. Coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a manteiga fria no processador, batendo levemente apenas para misturar e formar uma farofa em migalhas soltas sem virar massa.
5. Disponha as maçãs em uma forma formando uma camada uniforme.
6. Cubra toda a superfície com o crumble de farofa e polvilhe um pouco de açúcar por cima se quiser uma crosta mais doce.
7. Asse no forno por cerca de 1 hora até dourar e começar a borbulhar nas anduras laterais.
8. Retire do forno e sirva com pitadas de canela e sorvete de baunilha.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

250

proteína

2,6 g

carboidrato

38,4 g

gordura

10,4 g

Modo de preparo

1. Junte as bananas fatiadas, as maçãs em cubos e os morangos picados em uma tigela. Acrescente o açúcar, a canela e o suco de limão. Se desejar, coloque algumas gotas de essência de baunilha ou mais uma pitada de canela. Misture, transfira para uma forma ou refratário e reserve.
2. Em outra tigela, coloque a farinha de trigo, a aveia em flocos, o açúcar, o sal e a canela. Misture até distribuir os ingredientes.
3. Adicione a manteiga gelada e trabalhe a mistura com as mãos ou um garfo até formar uma farofa. Se ficar seca demais, acrescente um pouco de manteiga ou um fio de água gelada.
4. Espalhe a farofa sobre as frutas, cobrindo toda a superfície. Coloque na air fryer preaquecida a 180°C por aproximadamente 15 minutos, até a cobertura dourar e as frutas começarem a borbulhar nas bordas.
5. Confira o ponto durante o preparo. Se ainda precisar dourar, aumente o tempo conforme a intensidade da sua air fryer.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

263

proteína

2,5 g

carboidrato

40 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Coloque as peras em cubos em uma tigela e acrescente o açúcar, o suco de limão e a canela. Mexa até os pedaços ficarem bem envolvidos nos temperos.
2. Passe as peras temperadas para um refratário e reserve.
3. Em outra tigela, combine a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela e o sal.
4. Junte a manteiga em temperatura ambiente e misture com os dedos ou um garfo, até formar uma farofa de pedaços grossos.
5. Adicione o Biscoito TOSTINES Maisena picado e incorpore à farofa.
6. Cubra as peras com essa mistura, espalhando por toda a superfície do refratário.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até a cobertura dourar, ficar crocante e as peras amolecerem.
8. Retire o refratário do forno e espere esfriar um pouco antes de servir.
9. Sirva o crumble morno ou em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 porção (120 g)

kcal

280

proteína

2,5 g

carboidrato

39 g

gordura

13,4 g

Modo de preparo