Cupim assado

Name: Cupim Assado
Total time: 80 min
Yield: 18 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 e 1/2 kg de cupim; 3 dentes de alho picados; 1 cebola média picada; 1 colher de café de semente de coentro ralada; 1 colher de café rasa de páprica; 1/2 colher de café de pimenta-do-reino; 1/2 colher de café de cominho; 2 ramos de alecrim; 2 colheres de sopa de molho inglês; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 folha de louro; 4 folhas de sálvia fresca; 2 colheres de sopa rasas de sal grosso

Um corte bovino marinado com ervas e especiarias, cozido na pressão e finalizado no forno. Funciona muito bem no almoço de fim de semana, quando você tem tempo para deixar a carne amaciar com calma.

Cupim Assado Cupim assado na air fryer com manteiga de alho

Cupim assado

80 minRende 18 porçõesMédio

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal: 207
proteína: 17 g
carboidrato: 1,5 g
gordura: 14,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g (1 fatia média)	%VD*
Porção: 1 fatia média (100 g)
Valor energético (kcal)	207	10
Carboidratos (g)	1,5	1
Açúcares totais (g)	não informado
Proteínas (g)	17	34
Gorduras totais (g)	14,3	22
Gorduras saturadas (g)	6	30
Fibras alimentares (g)	não informado
Sódio (mg)	728	36
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Misture em uma tigela o alho picado, a cebola, a semente de coentro ralada, a páprica, a pimenta-do-reino, o cominho, o alecrim, o molho inglês e o azeite de oliva.
Passe essa marinada por toda a peça de cupim, cobrindo bem a superfície.
Tampe a tigela ou cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou deixe de um dia para o outro se quiser mais sabor.
Aqueça bem a panela de pressão, coloque a carne marinada, o louro, a sálvia e o sal grosso. Sele bem os dois lados, despeje os 700 ml de água fervente, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos após pegar pressão.
Desligue, espere a pressão sair totalmente, passe a carne para uma assadeira e tampe com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos.
Tire do forno e deixe a peça descansar entre 10 e 30 minutos antes de cortar.

Dica

Deixe a carne descansar por 10 a 30 minutos depois de sair do forno para reter os sucos antes de fatiar.

Outras versões

Mais jeitos de fazer cupim assado

Cupim assado na air fryer com manteiga de alho218 kcal por porção · 100 min

Essa carne fica macia por dentro com o auxílio do cozimento a vapor na air fryer. É uma alternativa interessante para o almoço de fim de semana sem complicação.

Cupim assado

100 minRende 12 porçõesFácil

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal: 218
proteína: 16,5 g
carboidrato: 1,1 g
gordura: 16 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g (1 fatia média)	%VD*
Porção: 1 fatia média (100 g)
Valor energético (kcal)	218	11
Carboidratos (g)	1,1	0
Açúcares totais (g)	não informado
Proteínas (g)	16,5	33
Gorduras totais (g)	16	25
Gorduras saturadas (g)	7	35
Fibras alimentares (g)	não informado
Sódio (mg)	234	12
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína Low carb

Modo de preparo

Corte as pontinhas dos dentes da cabeça de alho, tempere com sal, pimenta e azeite, e embrulhe bem em papel-alumínio.
Asse o alho embrulhado na air fryer preaquecida a 180 °C por cerca de 25 minutos até amaciar.
Esprema o alho cozido junto com a manteiga em temperatura ambiente, amassando até formar uma pasta homogênea, misture a salsinha e reserve.
Faça alguns furos na peça de cupim e tempere com azeite e o tempero para carne.
Coloque água no fundo da air fryer preaquecida a 180 °C para gerar vapor, acomode a carne na grelha com a gordura para cima e asse por 20 minutos.
Retire a água da gaveta e volte a carne para assar por mais 50 minutos a 200 °C, virando na metade do tempo.
Fique de olho no ponto e sirva a carne acompanhada da manteiga de alho.

Dica

Fique atento ao ponto da carne na segunda etapa de forno para garantir que ela fique no ponto desejado.

Almoço e jantar