Cupim cozido
Cupim na panela de pressão com legumes e especiarias. Cupim preparado na panela de pressão com cebola, cenoura, alho-poró, tomate e temperos. A carne cozinha até ficar macia e é servida com o molho da própria panela, acompanhada de arroz, farofa ou legumes assados.
Cupim cozido
85 minRende 41 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (63 g)
- kcal
- 97
- proteína
- 7,9 g
- carboidrato
- 0,9 g
- gordura
- 6,8 g
| Porção: 1 pedaço médio (63 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (63 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 155 | 97 | 5 |
| Carboidratos (g) | 1,4 | 0,9 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,5 | 7,9 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 10,8 | 6,8 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,4 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 483 | 304 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes, lave os legumes e retire o cupim da geladeira com antecedência para que não esteja gelado ao entrar na panela.
- Faça pequenos furos por toda a carne usando uma faca fina. Espalhe 1 colher (sopa) de sal e 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino dos dois lados. Deixe descansar com os temperos enquanto prepara os legumes.
- Descasque a cebola e corte em pedaços médios. Retire a casca da cenoura e pique em cubinhos. Descarte as folhas do alho-poró e corte a parte branca em rodelas finas. Pique o tomate em cubos.
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão, em fogo alto. Coloque o cupim inteiro e doure bem todos os lados. Retire para um prato e reserve.
- Adicione mais um pouco do azeite à mesma panela. Refogue a cebola por aproximadamente 2 minutos, até ficar transparente. Acrescente o alho triturado e mexa por mais 1 minuto. Junte a cenoura e o alho-poró e continue refogando até dourarem.
- Devolva o cupim à panela, coloque a páprica defumada, o tempero baiano e o tomate. Misture e despeje os 600 ml de água. Prove o molho e ajuste o sal, se necessário.
- Feche a panela e mantenha em fogo alto até começar a pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 60 minutos. Desligue e espere toda a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e espete a carne para conferir a maciez. Se ainda estiver dura, cozinhe novamente sob pressão por 25 minutos, acrescentando água se precisar. Depois de liberar a pressão, confira outra vez. Caso continue firme, cozinhe por mais 15 minutos sob pressão.
- Passe o cupim para uma travessa e cubra com o molho que ficou na panela. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz, farofa ou legumes assados.
Dica
Se o cupim continuar firme depois dos primeiros 60 minutos, volte à pressão por mais 25 minutos e, se necessário, acrescente outros 15 minutos de cozimento.
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