Empadinha de frango
Empadinha de frango com Catupiry. O salgado clássico de lanchonete em versão caseira, recheado com frango bem temperado e requeijão cremoso. Perfeito para o lanche do fim de semana ou para congelar e salvar a rotina.
Empadinha de frango com CatupiryEmpadinha de frango cremosaEmpadinha de frango com tapiocaEmpadinha de frango fácilEmpadinha com Creme de RicotaEmpadinha sem Glúten de FrangoEmpadinha de aveia com recheio de frangoEmpadinha de frangoEmpadinha de frango com massa podre integral
170 minRende 24 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 138
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 9,2 g
- gordura
- 8,4 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 275 | 138 | 7 |
| Carboidratos (g) | 18,4 | 9,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,1 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 16,8 | 8,4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2.531 | 1.265 | 63 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe tudo à mão antes de começar. Pique a cebola em cubinhos, corte o alho e o cheiro-verde bem fininhos e separe as gemas das claras.
- Aqueça o azeite na panela e doure a cebola levemente. Junte o alho e deixe refogar até soltar cheiro.
- Coloque o frango desfiado, o extrato de tomate, a azeitona, o sal, a pimenta, o colorau e o caldo. Mexa bem e mantenha no fogo por uns 5 minutos até secar o excesso de molho.
- Apague o fogo, misture o cheiro-verde e espere o recheio esfriar totalmente.
- Em uma tigela, junte a banha, uma gema, a margarina e o sal. Trabalhe com as mãos até formar um creme uniforme.
- Despeje a água e mexa de novo. Vá adicionando a farinha aos poucos, trabalhando primeiro com uma espátula.
- Passe a mexer delicadamente com a ponta dos dedos até a massa ficar lisa e soltar totalmente das mãos.
- Molde uma bola, embale em plástico-filme e guarde na geladeira por 20 minutos.
- Destaque porções de massa e forre forminhas pequenas de empada, moldando com o polegar do fundo até a borda e guardando um tanto para a tampa.
- Preencha metade da cavidade com o frango e ponha cerca de 1 colher (chá) de Catupiry no centro.
- Complete o espaço restante com mais um pouco do frango.
- Abra os pedaços de massa guardados, cubra as forminhas e aperte bem as bordas para selar, cortando as sobras. Faça o mesmo até fechar todas.
- Acomode as empadas em uma assadeira grande. Misture a gema restante com a água, pincele a superfície e leve ao freezer por 10 minutos.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por perto de 40 minutos, até dourarem bem.
- Espere ficarem mornas antes de tirar das formas para não quebrarem.
- Desenforme e sirva logo em seguida.
Dica
Espere o recheio e as empadinhas esfriarem um pouco antes de desenformar para a massa não quebrar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer empadinha de frango
Empadinha de frango cremosa129 kcal por porção · 50 min
Ideal para festas ou para o lanche da tarde, esta empadinha traz uma massa que desmancha na boca com recheio cremoso. É daquelas receitas que dão um pouco mais de trabalho, mas compensam no sabor.
50 minRende 45 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 129
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 8,9 g
- gordura
- 8,2 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 259 | 129 | 6 |
| Carboidratos (g) | 17,8 | 8,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,9 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 16,4 | 8,2 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 263 | 132 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o peito de frango com pele e osso em uma panela média, junte meia cebola descascada e cortada ao meio, a folha de louro e cubra com água fria. Leve ao fogo alto, abaixe quando ferver e cozinhe por 30 minutos até amaciar, guardando uma xícara da água do cozimento. Retire o frango com uma pinça, coloque em uma tábua e desfie ainda quente com dois garfos, reservando. Derreta a manteiga em uma panela, refogue a outra cebola picada com o alho amassado por cerca de 2 minutos, adicione os tomates picados e mexa por mais 3 minutos até desmanchar. Junte o frango desfiado e o tempero pronto, misturando bem, acrescente o caldo reservado e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos até o líquido reduzir e o recheio encorpar, ajustando o sal se precisar. Despeje o creme de leite aos poucos mexendo sempre para dar cremosidade, e espere esfriar completamente em temperatura ambiente antes de usar para não estragar a massa. Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande, adicione a manteiga sem sal gelada em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até virar uma farofa úmida sem mexer demais. Bata os ovos levemente com um garfo, junte à mistura e amasse com cuidado até formar uma massa homogênea, pingando uma colher de sopa de água gelada se precisar dar ponto. Modele um disco com a massa, embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Preaqueça o forno a 180°C e unte forminhas individuais de empada com manteiga ou óleo. Divida a massa em duas partes, pegue porções pequenas para forrar o fundo e as laterais de cada forminha sem rachaduras, preencha com o recheio já frio deixando espaço na borda. Abra o restante da massa entre dois plásticos, corte círculos do tamanho da abertura das forminhas, cubra cada uma e feche as bordas apertando de leve. Faça furos no topo com um garfo para o vapor escapar, pincele com gema batida e leve para assar em assadeira por cerca de 30 a 35 minutos até dourar por cima e nas bordas, desenformando após amornar por 5 minutos.
Dica
Deixe o recheio esfriar completamente antes de rechear para a massa não umedecer e acabar ficando crua ao assar.
Empadinha de frango com tapioca99 kcal por porção · 30 min
Empadinha assada feita com frango desfiado, tapioca, ovos, requeijão e mussarela. A massa já leva o recheio misturado, então é uma opção prática para preparar um lanche em pequenas porções.
30 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 99
- proteína
- 10,4 g
- carboidrato
- 5,1 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 198 | 99 | 5 |
| Carboidratos (g) | 10,2 | 5,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 20,8 | 10,4 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,4 | 1,7 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 303 | 152 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes, aqueça o forno a 200 °C e deixe o frango cozido, desfiado e temperado.
- Coloque em uma tigela os ovos, o requeijão, a mussarela ralada, a tapioca, o frango e o sal.
- Mexa tudo com uma colher até conseguir uma massa bem misturada.
- Divida a massa entre forminhas de empada ou cupcake previamente untadas.
- Asse no forno a 200 °C por aproximadamente 20 minutos, até as empadinhas ficarem douradas.
- Tire do forno e sirva.
Dica
Observe a superfície das empadinhas. Quando estiverem douradas, é hora de retirar do forno.
Empadinha de frango fácil110 kcal por porção · 60 min
A empadinha de frango fácil traz uma massa quebradiça e recheio cremoso de frango desfiado. Cai muito bem para festas, lanches de fim de semana ou aquela pausa caprichada no meio do dia.
60 minRende 20 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 110
- proteína
- 4,6 g
- carboidrato
- 15 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 220 | 110 | 6 |
| Carboidratos (g) | 30 | 15 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,2 | 4,6 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,6 | 1,8 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 248 | 124 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
- Derreta a manteiga em uma panela, refogue a cebola até dourar e junte o alho para dourar também.
- Adicione o frango, misture bem e tempere com sal, pimenta e colorau.
- Incorpore o molho de tomate e o cheiro-verde, mexa bem e reserve.
- Misture a farinha peneirada, o sal e a manteiga em um recipiente com as pontas dos dedos até obter uma farofa fina.
- Adicione a água gelada aos poucos até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.
- Abra pequenas porções de massa na palma da mão e forre o fundo e as laterais de forminhas para empada.
- Faça pequenos furos na massa com um garfo e preencha com o recheio reservado.
- Cubra com outra porção de massa aberta, feche bem e retire o excesso das bordas.
- Acomode as forminhas em uma assadeira, pincele a gema por cima de cada unidade e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Dica
use a manteiga bem gelada na hora de misturar com a farinha para garantir que a massa fique quebradiça.
Empadinha com Creme de Ricota89 kcal por porção · 35 min
Esta empadinha com creme de ricota traz uma massa leve com batata e tapioca recheada com frango. É uma opção prática para o lanche da tarde ou para variar os salgados da semana.
35 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 89
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 13,6 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 89 | 4 |
| Carboidratos (g) | 27,2 | 13,6 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 141 | 71 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a batata, o ovo, a tapioca e o sal em um recipiente até formar uma massa homogênea.
- Forre o fundo e as laterais de forminhas untadas com azeite, guardando uma parte da massa para cobrir depois.
- Recheie com o frango desfiado e o creme de ricota, cobrindo o recheio com o restante da massa guardada.
- Asse no forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou na air fryer a 200ºC por 15 minutos.
Dica
Fica pronta e dourada quando o tempo de forno é respeitado sem pressa. ---
Empadinha sem Glúten de Frango90 kcal por porção · 55 min
Um lanche salgado prático para levar na bolsa ou saborear no café da tarde. Fica pronto em poucos minutos e resolve a fome com leveza.
55 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 90
- proteína
- 7,9 g
- carboidrato
- 6,8 g
- gordura
- 3,4 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 180 | 90 | 5 |
| Carboidratos (g) | 13,5 | 6,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,7 | 7,9 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 6,8 | 3,4 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 3 | 1,5 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 274 | 137 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe os ingredientes à mão, preaqueça o forno a 200 °C e pique o queijo e o champignon.
- Misture o frango desfiado, o champignon, o queijo, o milho e a ervilha em uma tigela, temperando com sal.
- Incorpore os ovos, o requeijão e a tapioca ao frango até obter uma massa uniforme.
- Distribua a mistura em forminhas de empada untadas.
- Asse por 30 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.
- Aguarde amornar antes de desenformar.
Dica
Espere amornar antes de desenformar para evitar que quebrem.
Empadinha de aveia com recheio de frango99 kcal por porção · 40 min
Empadinhas feitas com massa de farinha de aveia, ovos e temperos, recheadas com frango desfiado. São assadas em forminhas individuais e funcionam como um lanche salgado ou uma opção para servir em pequenas porções.
40 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 99
- proteína
- 10,4 g
- carboidrato
- 5,5 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 197 | 99 | 5 |
| Carboidratos (g) | 11 | 5,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 20,7 | 10,4 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 7,5 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 332 | 166 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes para preparar as empadinhas.
- Coloque no liquidificador os 3 ovos, as 9 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten, as 3 colheres (sopa) de água, 1 colher (sopa) de azeite, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, ½ colher (chá) de páprica e ½ colher (chá) de sal. Bata até formar uma massa lisa e uniforme.
- Adicione 1 colher (café) de fermento químico em pó e bata rapidamente, apenas para misturar à massa.
- Distribua uma camada de massa no fundo das forminhas de empada e coloque o recheio de 300 g de frango desfiado e temperado.
- Cubra o recheio com o restante da massa, preenchendo as forminhas até o topo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos.
- Retire do forno e sirva as empadinhas.
Dica
Acrescente o fermento somente depois de bater os outros ingredientes. Misture rapidamente, apenas o suficiente para incorporá-lo à massa.
Empadinha de frango116 kcal por porção · 60 min
Um salgado clássico assado com massa podre que desmancha na boca e recheio cremoso de frango desfiado com tomate e azeitona. Faz bonito em lanches da tarde, festas em família ou como porção para deixar pronta na semana.
60 minRende 51 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 116
- proteína
- 4,7 g
- carboidrato
- 8,6 g
- gordura
- 7 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 232 | 116 | 6 |
| Carboidratos (g) | 17,1 | 8,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,3 | 4,7 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 14 | 7 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 146 | 73 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte uma cebola ao meio, descasque metade dela e fixe nela 1 folha de louro usando 2 cravos-da-índia.
- Coloque 1 peito de frango com osso e pele em uma panela média, adicione a cebola com louro e tiras da casca de 1 limão, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Separe ¾ de xícara (chá) da água do cozimento. Passe o frango para uma tábua e desfie a carne ainda quente com dois garfos em tiras finas.
- Pique a outra cebola e 2 dentes de alho. Tire as sementes de 2 tomates e corte em cubinhos de meio centímetro.
- Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga em panela grande sobre fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada de sal por 2 minutos, junte o tomate por 3 minutos até desmanchar e adicione o alho por 1 minuto.
- Acrescente o frango desfiado, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Regue com o caldo reservado e cozinhe por cerca de 8 minutos até secar o líquido.
- Polvilhe 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexa bem, despeje 1 xícara (chá) de leite e rale noz-moscada a gosto. Cozinhe em fogo médio mexendo por cerca de 3 minutos até virar um creme espesso, apague o fogo e junte 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
- Coloque o recheio em uma tigela para esfriar totalmente em temperatura ambiente antes da montagem.
- Para a massa, misture 4 xícaras (chá) de farinha de trigo com 1 colher (chá) de sal. Acrescente 300 g de manteiga gelada em cubos e esfarele com a ponta dos dedos até formar uma farofa com pedacinhos de manteiga.
- Quebre 2 ovos, um a um, sobre a farofa e amasse delicadamente até unir. Divida a massa em duas partes, usando dois terços para as bases e um terço para cobrir.
- Aqueça o forno a 180 °C e separe 16 forminhas médias de empada.
- Pique 16 azeitonas verdes sem caroço em quatro partes. Em um potinho, bata 2 gemas com 1 colher (chá) de água para pincelar.
- Divida a porção maior de massa em 16 bolinhas, amasse com as mãos e forre o fundo e os lados de cada forminha, deixando uma pequena borda para fora.
- Preencha cada empadinha com cerca de 3 colheres (sopa) do recheio frio e coloque 4 pedaços de azeitona por cima.
- Abra o restante da massa entre dois plásticos com um rolo até atingir meio centímetro de espessura.
- Corte círculos de massa com a boca de um copo, acomode sobre o recheio, aperte as bordas com os dedos para selar e retire o excesso com uma faca, reaproveitando as sobras para as últimas tampas.
- Disponha as forminhas em uma assadeira e pincele as tampas com a mistura de gemas.
- Asse por aproximadamente 45 minutos até ficarem bem douradas. Espere amornar antes de desenformar.
Dica
Espere o recheio de frango esfriar completamente antes de rechear as forminhas, pois o calor derrete a gordura da massa crua e deixa o fundo pesado.
Empadinha de frango com massa podre integral119 kcal por porção · 75 min
Empada feita com massa de trigo-sarraceno e aveia, recheada com frango desfiado cremoso. É uma alternativa prática para deixar pronta e resolver o lanche da tarde na correria.
75 minRende 21 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 119
- proteína
- 7,5 g
- carboidrato
- 16,5 g
- gordura
- 3,7 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 237 | 119 | 6 |
| Carboidratos (g) | 32,9 | 16,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,9 | 7,5 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 3,7 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,3 | 1,7 | 9 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 290 | 145 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture 2 xícaras (chá) de trigo-sarraceno, 1 xícara (chá) de farelo de aveia, 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 2 ovos e 1 colher (chá) de sal até atingir textura firme e homogênea.
- Guarde a massa na geladeira por cerca de 25 minutos.
- Refogue em uma panela 250 g de frango desfiado com 4 colheres (sopa) de molho de tomate, 2 colheres (sopa) de requeijão light e meia lata de milho até secar todo o líquido, deixando esfriar antes de montar.
- Abra a massa em uma bancada limpa, distribua o recheio frio, feche bem, pincele 1 ovo batido por cima e finalize salpicando gergelim.
- Acomode nas forminhas de silicone e asse na air fryer preaquecida a 180 °C por aproximadamente 40 minutos.
Dica
Espere o recheio de frango esfriar totalmente antes de rechear para não amolecer a massa podre.
