Ensopado de faisão
Ensopado de frango caipira com bacon e cogumelos. Um cozido rústico de panela com pedaços de ave dourados, bacon, cenouras, cogumelos e caldo encorpado aromatizado com cidra e mexerica. É o tipo de comida perfeita para reunir a mesa no almoço de domingo sem complicação.
Ensopado de faisão
90 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 368
- proteína
- 32,5 g
- carboidrato
- 11 g
- gordura
- 21 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 147 | 368 | 18 |
| Carboidratos (g) | 4,4 | 11 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13 | 32,5 | 65 |
| Gorduras totais (g) | 8,4 | 21 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 2.292 | 5.729 | 286 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Solte os peitos da carcaça das aves, puxe e descarte a pele e corte cada peito ao meio. Repita o processo com as coxas e sobrecoxas, separando-as na articulação do joelho para obter dois pedaços de cada (guarde as carcaças para usar em caldos ou molhos em outra ocasião).
- Aqueça o óleo em uma caçarola média própria para fogão em fogo médio para alto e doure rapidamente todos os pedaços de carne por igual; transfira para um prato. Doure o bacon picado na gordura da panela por alguns minutos, adicione a cebola e o salsão e refogue por mais 7 minutos, mexendo com frequência até dourarem e murcharem. Junte as cenouras e os cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos até que soltem a própria água.
- Polvilhe a farinha de trigo na panela e misture bem. Acrescente o louro, o tomilho, a cidra ou suco de maçã, o caldo de galinha e as raspas e o suco das mexericas. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, devolva os pedaços de carne ao molho e cozinhe em fogo brando por 45 minutos a 1 hora.
- Retire as carnes para uma travessa e deixe o molho fervendo na panela até engrossar e ficar brilhante. Incorpore a geleia, devolva a carne ao molho e finalize salpicando a salsinha picada antes de servir à mesa.
Dica
Depois de esfriar totalmente, o ensopado pode ser congelado por até três meses; basta descongelar na geladeira de um dia para o outro e esquentar até ferver bem.
Almoço e jantar
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