Escarola escabeche
Folhas frescas de escarola temperadas no azeite quente com alho dourado e vinagre. Um acompanhamento clássico e rápido que resolve o prato do almoço ou do jantar do dia a dia.
Escarola escabeche
25 minRende 2 porçõesFácil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem as folhas de escarola em água corrente, passe para uma tigela grande com água e a solução bactericida de sua preferência e aguarde 15 minutos.
- Tire as folhas por cima com cuidado para não mexer nos resíduos depositados no fundo, enxágue em água corrente e use uma centrífuga para secar completamente.
- Descasque e corte o alho bem miúdo, empilhe as folhas de escarola, enrole bem firme e fatie em tiras de 1 cm, colocando tudo em uma travessa.
- Coloque o azeite Andorinha e o alho picado em uma frigideira média em fogo médio, mexendo por cerca de 3 minutos até começar a dourar. Apague o fogo, coloque o vinagre de vinho branco com cuidado para não espirrar e junte a pitada de sal.
- Derrame o azeite quente sobre a escarola na travessa, mexa bem para amaciar as folhas e complete com as nozes tostadas e os gomos de limão-siciliano.
Dica
Na hora de higienizar, tire as folhas com as mãos em vez de tombar a tigela, porque a terra fica depositada no fundo e não volta para a salada.
Acompanhamentos
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Farofa com bacon1,1 g prot.11,5 g carbo3,9 g gord.
Farofa de bacon1,7 g prot.6,9 g carbo3,5 g gord.
Farofa de banana-da-terra2 g prot.4 g carbo3,7 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten, dieta sem lactose.