Escondidinho de abóbora
Caçarola de abóbora espaguete com carne moída. Um prato de forno em camadas que intercala fios de abóbora assada, carne moída ao molho de tomate e um creme sem laticínios à base de castanhas e cogumelos. Salva o almoço da semana inteira porque rende bastante e vai bem tanto recém-saído do forno quanto reaquecido.
Caçarola de abóbora espaguete com carne moídaEscondidinho de Abóbora com Ragu de Pernil e LegumesEscondidinho de abóbora com carne seca
Escondidinho de abóbora
90 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 236
- proteína
- 15 g
- carboidrato
- 14,5 g
- gordura
- 14,3 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 94 | 236 | 12 |
| Carboidratos (g) | 5,8 | 14,5 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 15 | 30 |
| Gorduras totais (g) | 5,7 | 14,3 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,3 | 8,3 | 42 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4 | 16 |
| Sódio (mg) | 340 | 851 | 43 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175°C e unte uma travessa refratária de cerca de 23x33 cm com óleo em spray.
- Cozinhe a abóbora até amaciar e solte toda a polpa em fios com a ajuda de um garfo, descartando a casca.
- Doure a carne moída em uma frigideira espaçosa em fogo médio e tempere com sal e pimenta-do-reino. Logo que a carne cozinhar, despeje a passata de tomate, misture bem e apague o fogo.
- Em uma tigela, bata o creme de cogumelos, o sal com alho e o cream cheese até formar uma pasta lisa e homogênea, usando uma batedeira de mão se quiser facilitar.
- Para preparar o molho que substitui o queijo, junte em uma panela pequena o leite de coco, a levedura nutricional, a farinha de tapioca e o sal. Leve ao fogo médio e mexa com frequência por 3 a 4 minutos, até engrossar e ficar viscoso. Apague o fogo.
- Monte a caçarola na travessa: cubra o fundo com metade dos fios de abóbora cozida, espalhe por cima o creme de cogumelos com cream cheese e acrescente metade da carne com molho de tomate. Faça uma nova camada com o restante dos fios de abóbora e finalize com o que sobrou da carne. Por último, cubra toda a superfície com o molho espesso de levedura.
- Asse sem cobrir por 45 minutos. Retire do forno e aguarde 10 minutos para firmar antes de cortar e servir.
- Conserve o que sobrar na geladeira em pote fechado por até 7 dias ou congele por até 3 meses.
Dica
As sobras podem ficar na geladeira em pote hermético por até uma semana ou no congelador por até 3 meses.
Outras versões
Mais jeitos de fazer escondidinho de abóbora
Escondidinho de Abóbora com Ragu de Pernil e Legumes212 kcal por porção · 50 min
Uma versão de escondidinho que combina ragu de pernil com cobertura de purê de abóbora cabotiá gratinado. Funciona muito bem como prato único no almoço de domingo para alimentar toda a família.
Escondidinho de abóbora
50 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 212
- proteína
- 17 g
- carboidrato
- 12 g
- gordura
- 11 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 85 | 212 | 11 |
| Carboidratos (g) | 4,8 | 12 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,8 | 17 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 4,4 | 11 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 179 | 448 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte 500 g de pernil cortado em cubos em uma tigela e misture com o suco de meio limão, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 pitada de páprica doce ou colorau.
- Polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de trigo sobre a carne temperada, mexa para envolver tudo e reserve.
- Aqueça a panela de pressão, frite 50 g de bacon até dourar e retire para usar depois.
- Tire o excesso de óleo da panela, junte 2 dentes de alho amassados com 1 cebola grande em meia-lua e refogue até perfumar.
- Devolva o bacon frito à panela, coloque a carne reservada e deixe fritar até dourar por fora.
- Adicione 2 tomates picados sem sementes, meia xícara (chá) de salsão picado, 2 colheres (sopa) de polpa de tomate e 2 tabletes de caldo de carne previamente dissolvidos em 1 e meia xícara (chá) de água fervente, misturando os ingredientes.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos após o início do apito da pressão.
- Desligue a chama, espere todo o vapor sair naturalmente e destampe a panela.
- Coloque 200 g de vagem em pedaços grandes e cozinhe com a tampa entreaberta por mais 10 minutos, passando tudo depois para uma travessa refratária.
- Amasse 500 g de abóbora cabotiá já cozida em outra tigela com 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 pitada de noz-moscada ralada, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 colher (chá) de sal até atingir consistência lisa e firme.
- Espalhe esse purê por cima do ragu no refratário e asse em forno médio preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos.
- Retire do forno e jogue 3 colheres (sopa) de cebolinha picada por cima antes de servir.
Escondidinho de abóbora com carne seca294 kcal por porção · 40 min
Esta opção traz uma base macia de abóbora cobrindo um recheio bem temperado de carne seca. É uma pedida prática para o almoço do dia a dia quando você quer algo reconfortante e sem complicação.
Escondidinho de abóbora
40 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 294
- proteína
- 21,8 g
- carboidrato
- 6,5 g
- gordura
- 20,3 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 118 | 294 | 15 |
| Carboidratos (g) | 2,6 | 6,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,7 | 21,8 | 44 |
| Gorduras totais (g) | 8,1 | 20,3 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 548 | 1.371 | 69 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe tudo picado e separado antes de começar, sem pressa.
- Cozinhe a abóbora em água fervente até que fique bem macia.
- Refogue a cebola no azeite em uma frigideira grande até dourar levemente.
- Junte o alho e mexa por mais alguns instantes.
- Acrescente o tomate e refogue por 1 a 2 minutos.
- Misture a carne seca, desligue o fogo e incorpore tudo.
- Finalize com a salsinha e reserve o recheio.
- Escorra a abóbora cozida e amasse bem até virar um purê.
- Adicione a manteiga e o sal, misturando bem.
- Espalhe o recheio de carne seca no fundo de um refratário untado.
- Cubra com o purê de abóbora, polvilhe o parmesão e leve ao forno a 200 ºC até o queijo derreter.
- Sirva em seguida.
