Escondidinho de batata-doce
Sweet Potato Casserole. Esse empadão doce de batata-doce traz uma cobertura crocante de nozes, sementes e tâmaras Medjool, que costuma sair bem mais cara por causa do nome em inglês. Funciona muito bem como acompanhamento em almoços demorados de fim de semana.
Sweet Potato CasseroleEscondidinho de batata doce com frangoSweet potato casseroleEscondidinho vegano de batata-doce
Escondidinho de batata-doce
90 minRende 35 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 98
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 13,8 g
- gordura
- 4,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 197 | 98 | 5 |
| Carboidratos (g) | 27,5 | 13,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 4,6 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 142 | 71 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a batata-doce em uma panela grande com água fervente em fogo alto por 20 a 30 minutos, até que fique macia ao espetar com um garfo.
- Escorra os pedaços e passe para uma tigela grande, amassando bem com um espremedor manual ou batedeira elétrica.
- Acrescente o leite, a manteiga, a baunilha, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta, misturando sem pressa até obter um creme homogêneo.
- Esquente o forno a 190°C. Junte em outra tigela as nozes, as pepitas, as tâmaras, a farinha de amêndoa e a manteiga, misturando com as mãos até incorporar tudo.
- Espalhe o purê de batata-doce de forma uniforme em uma travessa de 23 por 33 centímetros e cubra com a mistura de nozes.
- Leve ao forno por 25 a 30 minutos, ou até que a cobertura fique dourada.
Outras versões
Mais jeitos de fazer escondidinho de batata-doce
Escondidinho de batata doce com frango74 kcal por porção · 35 min
Este escondidinho de batata doce com frango funciona muito bem para o almoço ou o jantar da semana. É uma escolha saborosa que encaixa fácil na rotina.
Escondidinho de batata-doce
35 minRende 33 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 74
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 3,6 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 147 | 74 | 4 |
| Carboidratos (g) | 7,1 | 3,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,2 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 292 | 146 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça metade do azeite em fogo médio e doure uma cebola picada com um dente de alho.
- Junte o frango desfiado, tempere com metade do Fondor e mexa até dourar.
- Adicione uma caixinha de creme de leite, misture direito e reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue o restante da cebola e do alho.
- Acrescente a batata doce cozida e amassada, junte o outro creme de leite e tempere com o restante do Fondor, misturando bem antes de reservar.
- Em um refratário pequeno, espalhe metade do purê de batata doce, coloque todo o recheio de frango por cima e cubra com o restante do purê, ajeitando com uma colher.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos até dourar e sirva em seguida.
Sweet potato casserole134 kcal por porção · 110 min
Este escondidinho doce de batata traz uma base cremosa de purê coberta por uma farofa crocante com nozes. É um acompanhamento aconchegante que se destaca em almoços de família ou jantares especiais.
Escondidinho de batata-doce
110 minRende 26 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 134
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 15,7 g
- gordura
- 7,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 268 | 134 | 7 |
| Carboidratos (g) | 31,4 | 15,7 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 14,8 | 7,4 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 33 | 16 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Encha uma panela grande com água fervente e coloque em fogo médio para alto. Mergulhe com cuidado as batatas-doces inteiras e com casca e cozinhe por 30 minutos até ficarem bem macias ao testar com a ponta de uma faca. Escorra bem, deixe esfriar por 10 minutos e descasque.
- Aqueça o forno a 180 graus. Coloque as batatas-doces descascadas em uma tigela grande, adicione a manteiga e amasse com um espremedor até ficar bem liso. Junte o açúcar mascavo, o leite, os ovos, as especiarias e a baunilha, depois bata até que tudo esteja integrado.
- Unte levemente uma travessa de 20 por 30 centímetros e espalhe a mistura de batata-doce. Para a cobertura, esfregue a manteiga na farinha com as pontas dos dedos, incorpore o açúcar mascavo, as nozes e uma pitada generosa de sal. Espalhe essa farofa por cima do creme de batata-doce e leve ao forno por 45 a 50 minutos até dourar a superfície.
Dica
Se a farofa começar a dourar rápido demais no forno, cubra levemente com papel alumínio na metade do tempo.
Escondidinho vegano de batata-doce82 kcal por porção · 100 min
Uma travessa de purê de batata-doce coberta com uma farofa crocante de aveia e nozes temperadas. Funciona muito bem como prato principal sem carne ou como acompanhamento para refeições fartas de fim de semana.
Escondidinho de batata-doce
100 minRende 39 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 82
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 11,8 g
- gordura
- 3,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 165 | 82 | 4 |
| Carboidratos (g) | 23,6 | 11,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 3,7 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 265 | 133 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C, forre uma assadeira com papel-alumínio e unte uma travessa de 23x33 cm com azeite.
- Fure as batatas-doces com um garfo em vários pontos, disponha na assadeira e asse por cerca de 60 minutos, até ficarem bem macias.
- Coloque a aveia, as nozes-pecãs, as nozes, o alho, o melado, o azeite, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta no processador e pulse apenas até os ingredientes se misturarem em pedaços rústicos. Reserve essa farofa.
- Raspe a polpa das batatas assadas, descarte as cascas e transfira a polpa para o processador. Junte o azeite, o leite, o gengibre, o sal e a pimenta e bata até obter um creme liso. Espalhe esse purê na travessa untada.
- Cubra com a farofa, salpique castanhas extras e folhas de sálvia por cima, finalize com um fio de azeite e asse por 20 minutos, até o topo dourar e ficar crocante.
