Espaguete à bolonhesa
Espaguete Bolonhesa de Abobrinha. Esta versão troca a massa tradicional por abobrinha cortada em tiras finas para acompanhar um molho de carne moída e tomate. É uma alternativa prática para quem quer mudar o cardápio do jantar sem grandes complicações.
Espaguete Bolonhesa de AbobrinhaEspaguete à bolonhesa de lentilha e cogumelosEspaguete à bolonhesa com salame e manjericãoEspaguete à BolonhesaEspaguete à bolonhesa de cogumelos com carne vegetalBolonhesa de abóbora-espaguete
Espaguete à bolonhesa
60 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 136
- proteína
- 14,7 g
- carboidrato
- 9,9 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 45 | 136 | 7 |
| Carboidratos (g) | 3,3 | 9,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 14,7 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 1,6 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 42 | 126 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte os tomates ao meio, retire o miolo e divida em quatro partes. Coloque em um processador de alimentos e bata algumas vezes até ficar bem picado, quase como um purê.
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por 2 a 3 minutos até ficar levemente transparente. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Junte os tomates e o orégano na panela, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo sem tampa por 20 a 30 minutos ou até o molho engrossar e grande parte do líquido evaporar.
- Enquanto o molho cozinha, faça tiras com a abobrinha usando um cortador espiral ou um descascador em juliana e reserve.
- Coloque a carne moída em uma frigideira e cozinhe em fogo médio a alto. Use uma colher de pau ou espátula para desmanchar a carne em pedaços pequenos durante o cozimento. A carne estará pronta quando estiver dourada e cozida por dentro.
- Depois que o molho reduzir, incorpore o extrato de tomate, o manjericão fresco, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, junte à carne moída cozida e misture bem.
- Distribua uma porção de macarrão de abobrinha em um prato, cubra com o molho bolonhesa e polvilhe parmigiano reggiano ralado. Decore com mais manjericão.
Outras versões
Mais jeitos de fazer espaguete à bolonhesa
Espaguete à bolonhesa de lentilha e cogumelos409 kcal por porção · 50 min
Uma versão sem carne do espaguete à bolonhesa, com molho de lentilhas, cogumelos, tomate, nozes e ervas. É um prato para o almoço ou jantar, servido com manjericão, pinoli e queijo pecorino, se desejar.
Espaguete à bolonhesa
50 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 409
- proteína
- 14,1 g
- carboidrato
- 50,4 g
- gordura
- 18,3 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 136 | 409 | 20 |
| Carboidratos (g) | 16,8 | 50,4 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 14,1 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 18,3 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 9,3 | 37 |
| Sódio (mg) | 84 | 251 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Junte a cebola e a cenoura, tempere com um pouco de sal e pimenta e refogue por cerca de 3 minutos, até começarem a amolecer. Acrescente os cogumelos, coloque mais uma pitada de sal e cozinhe por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.
- Misture o alecrim e empurre os vegetais para um lado da frigideira. Coloque as nozes no espaço livre e toste por cerca de 30 segundos. Misture tudo, acrescente o alho e depois o vinagre balsâmico e o tamari. Mexa bem e adicione o tomate em cubos, as lentilhas, o extrato de tomate, a sálvia e os tomates-cereja.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos, até o molho encorpar. Ajuste os temperos a gosto.
- Ferva água com sal em uma panela grande e cozinhe o espaguete conforme o tempo indicado na embalagem, deixando a massa al dente. Escorra e coloque diretamente na frigideira com o molho.
- Sirva com manjericão fresco, pinoli, uma pitada de pimenta calabresa e queijo pecorino, se desejar.
Dica
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Ele deve engrossar antes de receber o espaguete.
Espaguete à bolonhesa com salame e manjericão398 kcal por porção · 60 min
Espaguete com molho à bolonhesa de carne moída, tomate, pimentão e salame picado, finalizado com manjericão e parmesão. A receita também permite separar parte do molho antes de colocar o salame e guardar na geladeira para o dia seguinte.
Espaguete à bolonhesa
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 398
- proteína
- 30 g
- carboidrato
- 45,3 g
- gordura
- 10,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 133 | 398 | 20 |
| Carboidratos (g) | 15,1 | 45,3 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10 | 30 | 60 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 10,2 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 3,3 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 4,5 | 18 |
| Sódio (mg) | 121 | 364 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola com o pimentão por 3 a 4 minutos, até começarem a amolecer. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Junte a carne moída e cozinhe até dourar.
- Adicione o extrato de tomate, o vinagre balsâmico, os tomates picados e o cubo de caldo de carne. Deixe levantar fervura, reduza o fogo e tampe. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Separe metade do molho à bolonhesa, espere esfriar e guarde em um recipiente com tampa na geladeira para o dia seguinte. Acrescente o salame picado ao molho que ficou na panela e continue cozinhando. Enquanto isso, ferva água em uma panela grande e cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. Ajuste o tempero do molho, sirva sobre a massa e finalize com manjericão e parmesão.
Dica
Antes de adicionar o salame, reserve metade do molho à bolonhesa. Depois de esfriar, guarde em um pote fechado na geladeira para usar no dia seguinte.
Espaguete à Bolonhesa114 kcal por porção · 25 min
Este espaguete à bolonhesa traz um molho de tomate caseiro encorpado que abraça a carne moída e vai muito bem no almoço de domingo. É prático de fazer e resolve a refeição da família sem complicação.
Espaguete à bolonhesa
25 minRende 23 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 114
- proteína
- 5,4 g
- carboidrato
- 18,9 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 38 | 114 | 6 |
| Carboidratos (g) | 6,3 | 18,9 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 5,4 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 217 | 650 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio para refogar a cebola e o alho por 1 minuto. Junte a carne e deixe dourar por 5 minutos, depois inclua o pimentão e mexa por mais 1 minuto.
- Retire tudo da panela e reserve.
- Na mesma panela em fogo médio, junte os tomates, o manjericão, o orégano, o açúcar e o tempero para massas, misturando bem. Despeje a água com cuidado, mexa e aumente o fogo.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos para apurar o molho, depois devolva a carne moída para dentro dele e reserve.
- Ferva a água com o sal numa panela grande, mexendo até dissolver.
- Cozinhe o espaguete seguindo o tempo da embalagem, escorra e junte ao molho quente para servir logo em seguida.
Dica
Deixe o molho apurar no fogo até atingir a consistência ideal antes de misturar a massa.
Espaguete à bolonhesa de cogumelos com carne vegetal473 kcal por porção · 40 min
Uma versão sem carne da clássica macarronada à bolonhesa, com cogumelos, cenoura, tomate e carne vegetal. O molho fica encorpado e combina com espaguete, queijo ralado e uma salada para acompanhar.
Espaguete à bolonhesa
40 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 473
- proteína
- 22,8 g
- carboidrato
- 69,3 g
- gordura
- 11,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 158 | 473 | 24 |
| Carboidratos (g) | 23,1 | 69,3 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,6 | 22,8 | 46 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 11,7 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 8,1 | 32 |
| Sódio (mg) | 176 | 527 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque a cenoura e corte em cubinhos. Descasque e pique bem a cebola. Corte os cogumelos em fatias grossas.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Coloque a cebola e a cenoura e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência, até a cebola amolecer. Junte os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o tomate picado, meia lata de água, as ervas secas, o ketchup e o caldo de legumes. Misture até formar um molho.
- Adicione a carne vegetal e tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho engrossar, sem excesso de líquido.
- Enquanto isso, ferva água com sal em uma panela grande. Cozinhe o espaguete conforme a embalagem, geralmente de 9 a 10 minutos, até ficar macio, mas ainda firme.
- Escorra o macarrão e distribua em 4 tigelas. Cubra com o molho, rale bastante parmesão por cima e sirva com pão de casca crocante ou pão de alho e uma salada.
Dica
O molho deve ficar encorpado, sem líquido sobrando no fundo da frigideira.
Bolonhesa de abóbora-espaguete187 kcal por porção · 205 min
Um prato simples com carne moída e legumes refogados servidos sobre os fios cozidos da abóbora-espaguete, também conhecida como abóbora spaghetti. Faz bastante sentido no jantar durante a semana quando você quer uma refeição reconfortante no lugar da massa tradicional de trigo.
Espaguete à bolonhesa
205 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 187
- proteína
- 24,9 g
- carboidrato
- 9 g
- gordura
- 5,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 62 | 187 | 9 |
| Carboidratos (g) | 3 | 9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 24,9 | 50 |
| Gorduras totais (g) | 1,9 | 5,7 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 88 | 265 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a abóbora-espaguete inteira na panela de cozimento lento em potência alta por 3 a 4 horas ou corte ao meio e leve ao micro-ondas por 15 minutos.
- Numa panela sobre o fogão, refogue a cebola e os legumes picados até ficarem macios. Se preferir esconder os legumes, bata no liquidificador ou com um mixer de mão.
- Junte a carne moída e cozinhe até perder a cor de crua. Acrescente o molho de tomate e os legumes batidos, se for o caso; para uma versão vegetariana, basta não colocar a carne moída.
- Desfie a abóbora e cubra com a carne e o molho, finalizando com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Dica
Dá para bater os legumes cozidos no liquidificador para incorporar direto no molho, e para fazer sem carne basta pular a carne moída e seguir com o refogado.
Almoço e jantar
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