Fígado acebolado

Name: Tirinhas de figado aceboladas
Total time: 60 min
Yield: 13 porções de 1 bife médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: 500 gramas de fígado bovino; 1/2 xícara de chá de leite (120 ml); Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 3 dentes de alho; 1 cebola; 1/2 pimentão verde; 1/2 xícara de chá de água (120 ml); Azeite a gosto

Tirinhas de figado aceboladas. Preparar figado sem deixar a carne com aquela textura firme demais exige um truque simples que muita gente ignora. Esta receita resolve isso deixando a carne de molho antes de cozinhar com legumes e agua.

Tirinhas de figado aceboladas Bife de figado acebolado Bifes de Fígado Acebolado Iscas de fígado aceboladas com batatas Fígado acebolado Fígado acebolado para aperitivo

Fígado acebolado

60 minRende 13 porçõesMédio

Uma porção: 1 bife médio (75 g)

kcal: 65
proteína: 8,6 g
carboidrato: 2,3 g
gordura: 2,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 bife médio (75 g)	%VD*
Porção: 1 bife médio (75 g)
Valor energético (kcal)	86	65	3
Carboidratos (g)	3,1	2,3	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	11,5	8,6	17
Gorduras totais (g)	2,9	2,2	3
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	45	34	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Retire a pelicula do figado e corte em tirinhas. Fatie a cebola em rodelas, amasse o alho e pique o pimentao em pedacos pequenos.
Coloque o figado em uma tigela,cubra com o leite e deixe descansar por 20 minutos. Escorra o liquido e seque a carne com papel toalha.
Tempere o figado com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado.
Transfira a carne para uma panela e junte a cebola, o pimentao e a agua.
Cozinhe em fogo medio por 15 minutos ate a agua evaporar completamente.
Adicione o azeite e refogue por mais 6 minutos.
Sirva logo em seguida enquanto estiver quente.

Dica

Deixar o figado de molho no leite ajuda a suavizar o sabor forte da carne.

Outras versões

Mais jeitos de fazer fígado acebolado

Bife de figado acebolado106 kcal por porção · 50 min

Fazer bife de figado sem errar o ponto e acabar com uma sola de sapato depende basicamente de atencao ao tempo de fogo. Esta versao usa uma marinada rapida com vinagre e alho para garantir sabor antes de ir para a frigideira.

Fígado acebolado

50 minRende 11 porçõesMédio

Uma porção: 1 bife médio (75 g)

kcal: 106
proteína: 11,3 g
carboidrato: 2,3 g
gordura: 5,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 bife médio (75 g)	%VD*
Porção: 1 bife médio (75 g)
Valor energético (kcal)	141	106	5
Carboidratos (g)	3,1	2,3	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	15,1	11,3	23
Gorduras totais (g)	7,4	5,6	9
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	55	41	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Remova membranas, veias e nervos dos bifes de figado, cortando em pedacos que nao sejam finos demais para evitar ressecamento.
Corte a cebola em rodelas e pique a salsinha grosseiramente.
Coloque o figado limpo em uma tigela, tempere com alho, vinagre, pimenta-do-reino, sal e 1 colher de sopa de azeite. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
Aqueça o azeite restante em uma frigideira em fogo medio. Frite os bifes por cerca de 3 minutos de cada vez, sem amontoar os pedacos, dourando ambos os lados.
Acrescente as rodelas de cebola junto aos bifes e deixe dourar, pingando um pouco de agua se precisar soltar o fundinho da panela.
Desligue o fogo, salpique a salsinha picada e sirva em seguida.

Dica

Evite cortar os bifes muito finos para que nao fiquem ressecados durante o cozimento na frigideira.

Bifes de Fígado Acebolado69 kcal por porção · 35 min

O fígado acebolado é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido pelo preparo rápido e pelo molho marcante com cebolas. Ele costuma aparecer em almoços caseiros acompanhado de arroz e salada.

Fígado acebolado

35 minRende 12 porçõesFácil

Uma porção: 1 bife médio (75 g)

kcal: 69
proteína: 9,2 g
carboidrato: 2,2 g
gordura: 2,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 bife médio (75 g)	%VD*
Porção: 1 bife médio (75 g)
Valor energético (kcal)	92	69	3
Carboidratos (g)	2,9	2,2	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	12,3	9,2	18
Gorduras totais (g)	3,3	2,5	4
Gorduras saturadas (g)	1,6	1,2	6
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	156	117	6
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Amasse os dentes de alho, pique o cheiro-verde e corte a cebola em formato de meia-lua para facilitar o processo.
Disponha os bifes em uma tigela grande, tempere com o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o cominho, o açafrão e o colorau, envolvendo bem todos os pedaços e deixando descansar por 15 minutos.
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e doure os bifes dos dois lados até selar.
Prossiga com a fritura até que os bifes desenvolvam uma leve casquinha tostada.
Despeje a água na frigideira e mantenha no fogo até que o líquido reduza.
Acrescente as cebolas em meia-lua, misture com os bifes e o caldo formado até que fiquem macias e com uma cor bonita.
Finalize polvilhando o cheiro-verde e misture uma última vez antes de retirar do fogo.

Dica

O fígado fica no ponto ideal quando a água reduz e forma um molho encorpado enquanto os bifes mantêm o interior macio.

Iscas de fígado aceboladas com batatas93 kcal por porção · 45 min

Tiras de fígado bovino douradas no azeite, acompanhadas de cebola, azeitonas e batatas cozidas. Um prato para o almoço, com tempero de limão, pimenta e salsa.

Fígado acebolado

45 minRende 18 porçõesFácil

Uma porção: 1 bife médio (75 g)

kcal: 93
proteína: 6,5 g
carboidrato: 7 g
gordura: 4,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 bife médio (75 g)	%VD*
Porção: 1 bife médio (75 g)
Valor energético (kcal)	124	93	5
Carboidratos (g)	9,3	7	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8,6	6,5	13
Gorduras totais (g)	5,9	4,4	7
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	319	239	12
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Fatie os bifes de fígado em tiras estreitas. Tempere com suco de limão, pimenta-do-reino e MAGGI Gril. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Aqueça metade das 4 colheres (sopa) de azeite em uma panela e frite as rodelas de cebola até dourarem. Retire e mantenha aquecidas.
Coloque o restante do azeite na mesma panela e doure as tiras de fígado, separando antes o líquido do tempero para usar depois.
Despeje o tempero reservado, acrescente as azeitonas pretas e verdes e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até o líquido reduzir. Devolva as cebolas à panela, acrescente a salsa e misture.
Sirva as iscas com as batatas cozidas em rodelas, regadas com 1 colher (sopa) de azeite.

Dica

Reserve o líquido do tempero antes de fritar o fígado. Ele volta para a panela depois e deve reduzir por aproximadamente 5 minutos.

Fígado acebolado104 kcal por porção · 25 min

O clássico de boteco e de almoço de semana, feito em tiras com cebola dourada e um fundinho de frigideira puxado no limão. Funciona muito quando você precisa de um prato quente, rápido e sem frescura na rotina.

Fígado acebolado

25 minRende 10 porçõesFácil

Uma porção: 1 bife médio (75 g)

kcal: 104
proteína: 11 g
carboidrato: 2,1 g
gordura: 5,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 bife médio (75 g)	%VD*
Porção: 1 bife médio (75 g)
Valor energético (kcal)	138	104	5
Carboidratos (g)	2,8	2,1	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	14,6	11	22
Gorduras totais (g)	7,4	5,6	9
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	583	437	22
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Pique a salsinha de forma grosseira depois de lavar e secar. Descasque a cebola e fatie em meias-luas finas.
Lave o fígado em água corrente e seque muito bem usando papel-toalha ou um pano de prato limpo. Remova veias e nervos com uma faca afiada e corte a peça em tiras de 1 cm por 6 cm.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, coloque 1 colher (sopa) de azeite e doure a cebola por cerca de 10 minutos. Passe a cebola para uma tigela e volte a frigideira para o fogo médio.
Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite e coloque metade das tiras de fígado na frigideira. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo às vezes, sem passar do ponto para não endurecer. Reserve junto com a cebola, coloque o restante do azeite e repita o processo com o restante da carne.
Devolva todo o fígado e a cebola para a panela, tempere com o sal e junte a água com o caldo de limão. Raspe o fundo para soltar os queimadinhos e criar um molho ralo, apague o fogo, misture a salsinha e sirva imediatamente.

Dica

O preparo na frigideira é jogo rápido: se o fígado cozinhar além da conta, a carne perde a maciez e fica dura.

Fígado acebolado para aperitivo102 kcal por porção · 5 min

Este fígado acebolado com azeitonas funciona muito bem como petisco rápido ou acompanhamento para o dia a dia. A cebola bem refogada tira o peso do sabor e deixa o prato mais interessante.

Fígado acebolado

5 minRende 12 porçõesFácil

Uma porção: 1 bife médio (75 g)

kcal: 102
proteína: 9,1 g
carboidrato: 3,6 g
gordura: 5,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 bife médio (75 g)	%VD*
Porção: 1 bife médio (75 g)
Valor energético (kcal)	136	102	5
Carboidratos (g)	4,8	3,6	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	12,1	9,1	18
Gorduras totais (g)	7,5	5,6	9
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	456	342	17
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína Low carb

Modo de preparo

Misture o fígado em tiras com o tempero MAGGI Gril, o suco de limão, a farinha de trigo e a pimenta em uma tigela.
Aqueça metade do azeite em uma panela e doure a carne temperada, retirando em seguida para manter aquecido.
Despeje o restante do azeite na mesma panela para refogar as rodelas de cebola junto com as azeitonas picadas.
Volte o fígado para a panela, finalize polvilhando a cebolinha verde e sirva em seguida.

Dica

Mantenha o fígado reservado em local aquecido enquanto refoga a cebola para que não esfrie antes de servir.

Almoço e jantar