Fígado de galinha refogado
Fígado de galinha ao molho. Miúdos de frango selados e cozidos lentamente num refogado aromático com tomate, pimentão e ervas frescas. Uma refeição prática, econômica e muito saborosa para servir com arroz e feijão no dia a dia.
Fígado de galinha refogado
40 minRende 48 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 19
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 0,5 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 63 | 19 | 1 |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 0,5 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 31 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o fígado em uma tigela, higienize com vinagre e lave em água corrente, repetindo essa lavagem mais uma vez.
- Despeje a água quente sobre a carne na tigela e escorra bem assim que mudar de cor, por volta de 1 minuto.
- Tempere com a pimenta-do-reino, o chimichurri, o tempero baiano, a páprica defumada, o alho amassado e o sal, misturando bem para espalhar os temperos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira sobre fogo médio e acomode os fígados. Mantenha os pedaços parados sem mexer para dourar bem e não despedaçar.
- Vire com cuidado para selar e corar do outro lado assim que a base firmar.
- Com ambos os lados já dourados, junte a cebola, o tomate, o pimentão verde, a salsinha e parte da cebolinha, mexendo delicadamente.
- Despeje a 1/2 xícara (chá) de água, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio para o molho encorpar e amaciar a carne.
- Verifique o cozimento do fígado e o ponto do molho. Acerte o sal se necessário, desligue o fogo e finalize com a cebolinha restante.
Almoço e jantar
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