Filé mignon suíno
Filé mignon suíno com crosta de ervas e nozes acompanhado de arroz festivo. Este prato combina carne suína com uma cobertura crocante de ervas e nozes, servida junto a um arroz incrementado com frutas secas e amêndoas. É uma opção caprichada para almoços de fim de semana ou ocasiões que pedem um cardápio diferente.
Filé mignon suíno com crosta de ervas e nozes acompanhado de arroz festivoFilé-mignon suíno ao molho de tamarindoFilé mignon suíno com molho de cebolinhaFilé mignon suínoFilé mignon suíno com molho de laranja e melFilé mignon suíno com molho de geleia e cuscuz marroquino
Filé mignon suíno
70 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (150 g)
- kcal
- 321
- proteína
- 20 g
- carboidrato
- 26,7 g
- gordura
- 15,6 g
| Porção: 1 filé médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 214 | 321 | 16 |
| Carboidratos (g) | 17,8 | 26,7 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,3 | 20 | 40 |
| Gorduras totais (g) | 10,4 | 15,6 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,8 | 4,2 | 21 |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 3 | 12 |
| Sódio (mg) | 203 | 305 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Acomode a peça de carne em uma assadeira.
- Misture todos os itens da crosta em um recipiente, espalhe por cima da carne e deixe na geladeira por 20 minutos.
- Distribua as mini cebolas ao redor da carne, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
- Remova o papel alumínio e deixe a carne dourar um pouco mais.
- Aqueça o óleo em uma panela média e refogue o arroz.
- Adicione o caldo e a água fervente, deixando cozinhar com a panela semi-tampada.
- Incorpore a manteiga, as amêndoas, as uvas-passas e os tomates secos assim que o arroz estiver cozido, finalize com coentro e sirva.
Outras versões
Mais jeitos de fazer filé mignon suíno
Filé-mignon suíno ao molho de tamarindo191 kcal por porção · 40 min
Uma carne suína macia dourada na frigideira e acompanhada por um molho azedinho de tamarindo e purê aveludado de mandioquinha. Fica ótima num jantar a dois mais caprichado sem exigir horas de trabalho no fogão.
Filé mignon suíno
40 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (150 g)
- kcal
- 191
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 36,6 g
- gordura
- 4,7 g
| Porção: 1 filé médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 | 191 | 10 |
| Carboidratos (g) | 24,4 | 36,6 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 4,7 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 2,4 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 4,4 | 18 |
| Sódio (mg) | 46 | 69 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere a carne na véspera misturando sal, pimenta-do-reino, suco de limão, alecrim e dentes de alho a gosto, mantendo na marinada até a hora do preparo.
- Esquente um fio de azeite em frigideira quente e doure bem os filés de todos os lados.
- Despeje pequenas quantidades de água aos poucos na frigideira para que a carne termine de cozinhar e fique suculenta.
- Retire o filé pronto e, no mesmo fundo de frigideira, junte a polpa de tamarindo, o vinagre, a pitada de sal e a água.
- Ferva suavemente em fogo brando até o molho encorpar e reduzir.
- Cozinhe a mandioquinha picada em água com sal até ficar bem macia para o purê.
- Escorra a água do cozimento e adicione à panela a manteiga, o leite e o creme de leite.
- Processe tudo com um mixer de mão na própria panela até virar um purê uniforme e sirva com o filé e o molho quente.
Filé mignon suíno com molho de cebolinha327 kcal por porção · 30 min
Tiras macias de filé mignon de porco grelhadas rapidamente e cobertas por um vinagrete fresco de cebolinha. É uma opção saborosa e certeira para o almoço do dia a dia, pronta em poucos minutos sem exigir habilidade avançada no fogão.
Filé mignon suíno
30 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 filé médio (150 g)
- kcal
- 327
- proteína
- 28,4 g
- carboidrato
- 0,3 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 filé médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 218 | 327 | 16 |
| Carboidratos (g) | 0,2 | 0,3 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 18,9 | 28,4 | 57 |
| Gorduras totais (g) | 15,2 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,9 | 5,9 | 30 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 45 | 67 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Polvilhe sal e pimenta-do-reino moída sobre as iscas de carne suína.
- Reserve a carne temperada fora da geladeira por cerca de 20 minutos para absorver os sabores.
- Coloque um fio de azeite e uma porção de manteiga para esquentar bem na frigideira antiaderente.
- Acomode a carne na superfície bem quente, dourando cada lado por no máximo 2 minutos para não ressecar.
- Apague a chama e aguarde a carne amornar na própria frigideira.
- Junte em uma tigela pequena as 4 colheres de azeite com a cebolinha picada e a colher de vinagre de vinho branco.
- Regue a carne grelhada com essa mistura aromática.
- Transfira para a travessa e sirva em seguida.
Filé mignon suíno175 kcal por porção · 30 min
Este filé mignon suíno assado na panela ganha um molho agridoce caseiro com polpa de tomates, vinagre e açúcar mascavo. É uma opção interessante para o almoço de domingo quando você quer variar o cardápio de carne de porco.
Filé mignon suíno
30 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (150 g)
- kcal
- 175
- proteína
- 17,7 g
- carboidrato
- 12 g
- gordura
- 6,1 g
| Porção: 1 filé médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 116 | 175 | 9 |
| Carboidratos (g) | 8 | 12 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,8 | 17,7 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 4,1 | 6,1 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 138 | 207 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e pique a cebolinha finamente e tempere o filé mignon suíno com sal e pimenta do reino.
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo, coloque a carne e doure de todos os lados virando aos poucos por cerca de 10 a 15 minutos, depois retire e reserve.
- Aumente o fogo da panela, junte a polpa de tomates, o açúcar mascavo, a páprica picante, o vinagre e o molho inglês, mexendo até ferver e o molho dar uma reduzida.
- Abaixe o fogo, recoloque a carne na panela e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
- Transfira para uma travessa para manter a suculência e finalize com cebolinha picada a gosto.
Dica
Retire a carne no ponto certo para garantir que fique suculenta e sem ressecar.
Filé mignon suíno com molho de laranja e mel168 kcal por porção · 30 min
Filé mignon suíno dourado na frigideira, finalizado no forno e servido com molho de laranja, mel e manteiga. É uma opção para almoço ou jantar em que a carne e o molho são preparados separadamente e reunidos no prato.
Filé mignon suíno
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 filé médio (150 g)
- kcal
- 168
- proteína
- 21,6 g
- carboidrato
- 9,8 g
- gordura
- 4,4 g
| Porção: 1 filé médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 112 | 168 | 8 |
| Carboidratos (g) | 6,5 | 9,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,4 | 21,6 | 43 |
| Gorduras totais (g) | 2,9 | 4,4 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 36 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes necessários.
- Divida cada um dos 2 filés mignon suínos ao meio. Aqueça uma frigideira com óleo ou manteiga e coloque os pedaços de carne.
- Doure os filés dos dois lados e tempere diretamente na frigideira com sal e pimenta-do-reino.
- Passe a carne para uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos.
- Aproveite a mesma frigideira para colocar os 150 ml de suco de laranja e de 1 a 2 colheres (sopa) de mel. Deixe cozinhar até o molho reduzir.
- Acrescente 1 colher (sopa) de manteiga gelada e mexa até incorporar completamente. Apague o fogo.
- Corte os filés em fatias e sirva com o molho de laranja e mel.
Dica
Coloque a manteiga gelada somente depois que o molho reduzir. Misture até incorporar e desligue o fogo.
Filé mignon suíno com molho de geleia e cuscuz marroquino181 kcal por porção · 50 min
Uma combinação de carne suína macia selada na frigideira com molho agridoce e cuscuz soltinho com amendoim. Funciona muito bem em um jantar especial que pede praticidade na montagem.
Filé mignon suíno
50 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (150 g)
- kcal
- 181
- proteína
- 17,7 g
- carboidrato
- 19,4 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 filé médio (150 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 121 | 181 | 9 |
| Carboidratos (g) | 12,9 | 19,4 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,8 | 17,7 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 166 | 249 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Limpe a peça de filé mignon suíno descartando a membrana e excessos de gordura com a faca.
- Tempere a carne sobre a tábua com o gengibre em pó, sal e pimenta-do-reino. Espalhe 1 colher (sopa) de azeite com as mãos por toda a peça.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure o filé mignon por cerca de 4 minutos sem mexer. Vire com uma pinça para selar todos os lados por igual, desligue o fogo e transfira a carne para uma assadeira untada com azeite.
- Finalize com mais um fio de azeite sobre a carne e asse no forno por cerca de 40 minutos.
- Pique a cebola bem fininha. Aqueça a mesma frigideira em fogo médio com mais um fio de azeite, junte a cebola com uma pitada de sal e outra de açúcar e refogue por cerca de 10 minutos até dourar bem.
- Despeje 1/3 de xícara (chá) de água e raspe o fundo da frigideira com uma espátula para soltar todo o queimadinho da carne. Adicione a geleia, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexa bem e passe para uma molheira.
- Em uma tigela média, junte o cuscuz marroquino, as ervilhas, 1 colher (chá) de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Cubra com a água fervente, misture, tampe e aguarde 5 minutos para hidratar.
- Solte os grãos de cuscuz usando um garfo e misture o amendoim torrado. Em outra tigela, junte as folhas de salsinha e coentro temperadas com azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Tire o filé mignon do forno, corte em fatias e sirva em seguida com o molho de geleia, o cuscuz e a salada de ervas.
Dica
Para saber se a carne está no ponto, espete com uma faquinha: se o suco sair rosado, deixe assar por mais alguns minutos; e se preferir o molho mais ralo, vá pingando água aos poucos.
