Filé wellington
Um clássico robusto que exige paciência para acertar o ponto da carne e a crocância da massa. Funciona muito bem para um almoço de fim de semana ou quando você quer caprichar no prato principal.
Filé wellington
150 minRende 7 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 453
- proteína
- 43,3 g
- carboidrato
- 14,3 g
- gordura
- 25 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 181 | 453 | 23 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 14,3 | 5 |
| Açúcares totais (g) | 0,3 | 0,8 | ** |
| Proteínas (g) | 17,3 | 43,3 | 87 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 25 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | 3 | 7,5 | 38 |
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 141 | 353 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere o filé com sal e pimenta. Sele em fogo bem alto para dourar por fora sem perder o tom rosado do interior.
- Enrole a carne em papel toalha por 5 minutos para absorver o excesso de líquido. Depois, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para gelar totalmente.
- Refogue os cogumelos na manteiga com o óleo, temperando com sal e pimenta. Escorra o excesso de líquido em papel toalha e espere esfriar.
- Abra a massa em uma superfície até atingir o tamanho necessário para cobrir toda a peça.
- Forre a massa com as fatias de presunto de Parma, espalhe os cogumelos formando uma camada e apoie o filé por cima.
- Feche a massa envolvendo a carne e leve ao freezer por cerca de 1 hora para garantir que a estrutura fique bem gelada.
- Pincele a superfície com a gema de ovo e leve ao forno a 200°C até que a massa doure e fique crocante. Sirva na sequência.
Dica
Leve o conjunto ao freezer antes de assar para que a massa folhada mantenha a textura crocante no forno.
Outras versões
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Filé mignon à Wellington498 kcal por porção · 10 min
Um clássico filé mignon temperado, selado e envolvido em tiras trançadas de massa folhada assadas até ficarem douradas e estaladiças. É a escolha perfeita para almoços comemorativos e jantares especiais em que a comida é a atração central da mesa.
Filé wellington
10 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 498
- proteína
- 44,8 g
- carboidrato
- 31,8 g
- gordura
- 20 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 199 | 498 | 25 |
| Carboidratos (g) | 12,7 | 31,8 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,9 | 44,8 | 90 |
| Gorduras totais (g) | 8 | 20 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,7 | 6,8 | 34 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 644 | 1.609 | 80 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a peça de filé mignon em uma travessa e espalhe as 2 colheres (sopa) de MAGGI Gril e as 2 colheres (sopa) de mostarda.
- Vede o recipiente com plástico-filme e mantenha na geladeira por 1 hora para pegar o tempero.
- Aqueça as 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira ampla e doure a carne por completo, virando sem perfurar a peça com garfo ou faca.
- Retire a carne, envolva em folhas de papel-toalha e leve para resfriar na geladeira por 15 minutos.
- Abra o pacote de massa folhada laminada sobre a bancada e posicione o filé no meio, recortando tiras inclinadas de 3 cm de largura em ambas as abas laterais.
- Dobre a massa das extremidades sobre as pontas do filé.
- Puxe a primeira tira lateral sobre a carne para começar o desenho.
- Cruze as tiras dos lados de forma alternada cobrindo toda a extensão da peça.
- Pincele a gema por cima e asse no forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos ou até a massa ficar bem dourada antes de servir.
Dica
Não espete a carne com garfo ou faca ao virar na frigideira para evitar a perda dos sucos internos.
Almoço e jantar
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