Frango à milanesa

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

188

proteína

29,1 g

carboidrato

0,6 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados antes de começar.
2. Quebre os 2 ovos em um prato fundo ou tigela rasa e bata com um garfo até misturar as claras e as gemas.
3. Acrescente sal, orégano e pimenta-do-reino aos ovos batidos e misture.
4. Faça pequenos furos na superfície dos filés usando um garfo.
5. Espalhe a farinha de rosca em um recipiente raso.
6. Mergulhe cada filé nos ovos temperados, cobrindo os dois lados.
7. Passe os filés na farinha de rosca e pressione suavemente para fixar. Repita a passagem pelos ovos e pela farinha, formando duas camadas de empanamento.
8. Pincele azeite sobre toda a superfície dos filés empanados.
9. Acomode o frango na cesta da air fryer sem sobrepor os pedaços. Programe a 180°C por 24 minutos e vire os filés depois de 12 minutos.
10. Retire os filés com cuidado e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

451

proteína

18,3 g

carboidrato

20,4 g

gordura

32,7 g

Modo de preparo

1. Abra os pedaços de frango e coloque-os entre duas folhas de papel manteiga. Bata com um rolo de massa para achatar levemente, sem exagerar para a carne não esfarelar.
2. Organize três tigelas rasas, colocando a farinha de trigo na primeira, os ovos batidos na segunda e a farinha de rosca na terceira. Tempere os filés, passe um por um na farinha, depois no ovo e finalize na farinha de rosca, arrumando-os em uma assadeira.
3. Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhando os filés por 4 minutos de cada lado até dourarem e cozinharem por dentro. Retire, escorra em uma assadeira forrada com papel-toalha e mantenha aquecido no forno baixo.
4. Limpe a frigideira, coloque a manteiga e deixe cozinhar até espumar e dourar levemente, o que leva cerca de 3 minutos. Adicione as alcaparras e o alecrim, deixe por mais 1 minuto e sirva os filés com essa manteiga por cima e gomos de limão ao lado.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

245

proteína

21 g

carboidrato

5,1 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Misture a mostarda de Dijon com a maionese em uma tigela pequena e reserve.
2. Bata ligeiramente o ovo com um garfo em um prato fundo.
3. Misture em outro prato fundo o parmesão, a farinha de amêndoa, o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho seco, a cebola em pó e o alho em pó.
4. Passe os filés de peru pelo ovo batido, deixe o excesso escorrer e pressione a carne na mistura seca até cobrir toda a superfície.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira grande sobre fogo médio-alto.
6. Ponha a carne na frigideira e doure por 4 a 5 minutos de cada lado até ficar cozida por dentro e crocante por fora.
7. Transfira a carne para uma travessa e cubra com papel-alumínio para manter o calor.
8. Coloque as vagens na mesma frigideira sem lavar e refogue em fogo médio por 5 minutos, até ficarem macias por dentro e crocantes por fora.
9. Tempere os vegetais com sal e pimenta a gosto e monte o prato com o peru, a maionese temperada, as fatias de limão e as alcaparras.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

332

proteína

22,5 g

carboidrato

35,1 g

gordura

11,4 g

Modo de preparo

1. Coloque os filés de frango numa tigela e tempere com meia colher (sopa) de MAGGI® Fondor. Deixe descansando um pouco.
2. Numa outra vasilha, junte meia xícara (chá) de leite de coco, os 2 ovos, meia xícara (chá) de coco ralado e meia xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo bem até virar uma mistura lisa.
3. Misture as 2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos com as 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado num prato fundo.
4. Mergulhe cada filé temperado no creme de leite de coco e, em seguida, passe pela mistura de milho com queijo, apertando de leve para grudar a crosta por igual.
5. Acomode a carne em uma assadeira e coloque no forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até a superfície ficar bem dourada.
6. Retire do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

209

proteína

13,4 g

carboidrato

17,1 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Disponha os peitos de frango em uma tábua, cubra com papel manteiga e bata com um rolo de massa até ficarem com 1cm de espessura. Transfira para uma tigela grande com o leitelho e uma colher de chá cheia de sal, misturando para envolver. Cubra e deixe marinar na geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro.
2. Aqueça o forno a 160°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os tomates na assadeira junto com o alho e o tomilho. Regue com o azeite, tempere e asse por 50 minutos ou 1 hora até ficarem macios, mas firmes.
3. Para o milho, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio até espumar. Junte a chalota, reduza o fogo e refogue por 10 minutos até amaciar. Retire os grãos das espigas de milho e junte à panela com 125ml de água. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar descoberto por mais 5 minutos. Retire do fogo, bata rapidamente com um mixer para texturizar, misture o queijo e acerte o sal. Reserve.
4. Tire o frango da marinada e seque o excesso com papel Toalha. Coloque os ovos batidos em um prato fundo, a farinha em outro e a panko em um terceiro. Passe cada pedaço de frango na farinha, depois no ovo e por fim na panko. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo e frite os filés por 5 a 6 minutos de cada lado até dourarem e cozinharem por dentro, fazendo em etapas se necessário. Aqueça o milho cremoso com cuidado e sirva com o frango e os tomates assados.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

164

proteína

26,9 g

carboidrato

0,9 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino.
2. Separe a farinha panko em uma tigela e bata os ovos em outro recipiente.
3. Passe cada filé primeiro pelo ovo batido e depois empane na farinha panko.
4. Frite a carne em óleo quente ou banha até dourar e arrume os filés em um refratário.
5. Cubra cada unidade com mussarela ralada, uma fatia de tomate e uma pitada de orégano.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos para derreter o queijo e sirva em seguida.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

161

proteína

16,7 g

carboidrato

9 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Deixe os recipientes para empanar separados e bata os ovos com um garfo.
2. Tempere os filés de frango com o alho triturado, sal, pimenta, tempero misto e suco de limão, esfregando bem, e deixe marinar por 20 minutos.
3. Passe cada filé na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalize na farinha de rosca.
4. Frite os filés em óleo bem quente até dourarem de ambos os lados.
5. Retire o frango e reserve em um recipiente.
6. Bata no liquidificador dois terços da lata de milho sem a água, o leite e a maisena por 2 minutos.
7. Refogue a cebola e o alho picados na manteiga derretida em uma panela em fogo médio até murcharem.
8. Dissolva a maisena extra na panela e junte o creme batido com o restante do milho em grãos, mexendo até engrossar como um mingau.
9. Sirve o frango acompanhado do creme de milho.

Uma porção: 1 filé médio (150 g)

kcal

207

proteína

14,9 g

carboidrato

15,9 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Prepare a coleslaw misturando o repolho, a cenoura, a cebolinha, a maçã, o iogurte, o suco de limão e a mostarda em uma tigela grande. Tempere levemente e reserve.
2. Coloque os filés de frango sobre uma camada de plástico-filme e cubra com outra. Bata com um rolo de massa até ficarem com 2 a 3 mm de espessura.
3. Distribua a farinha de trigo em um prato e tempere. Coloque o ovo batido em outro prato.
4. Passe cada filé primeiro na farinha de trigo e depois no ovo.
5. Misture a farinha de rosca com o parmesão em uma tigela rasa. Empane os filés, cobrindo bem todos os lados. Coloque em um prato e mantenha na geladeira até a hora de fritar, caso não vá preparar imediatamente.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio-alto. Frite dois filés por vez.
7. Deixe dourar por 2 a 3 minutos de cada lado. Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer. Se necessário, mantenha os primeiros filés aquecidos no forno baixo enquanto prepara os demais. Sirva com a coleslaw.