Frango à rainha
Frango à la queen. É um frango desfiado envolvido em molho cremoso com cogumelos, legumes e gema de ovo. Uma daquelas preparações práticas para resolver o jantar quando você já tem peito de frango cozido na geladeira. O toque de vinho xerez, que você também encontra como sherry, costuma sair mais caro se procurado pelo nome importado.
Frango à rainha
30 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha média (250 g)
- kcal
- 467
- proteína
- 34 g
- carboidrato
- 8 g
- gordura
- 33,3 g
| Porção: 1 concha média (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 187 | 467 | 23 |
| Carboidratos (g) | 3,2 | 8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,6 | 34 | 68 |
| Gorduras totais (g) | 13,3 | 33,3 | 51 |
| Gorduras saturadas (g) | 7 | 17,5 | 88 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2.265 | 5.663 | 283 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Junte os cogumelos, o pimentão verde, o salsão e a cebola, refogando em fogo médio-alto por cerca de 5 a 7 minutos, até que fiquem macios.
- Abaixe o fogo e coloque o pimentão em conserva, o cream cheese, os cubos de caldo, o caldo líquido e o creme de leite fresco. Misture bem até o queijo e o caldo dissolverem, mantendo em fervura branda por mais 6 a 8 minutos, até o volume do molho reduzir pela metade.
- Apague o fogo e acrescente o vinho xerez.
- Em uma tigela separada, misture 3 colheres (sopa) do molho quente às gemas batidas para temperar. Despeje as gemas na frigideira devagar, mexendo o tempo todo para incorporar aos legumes e ao molho.
- Coloque o frango cozido e misture até que fique bem envolvido no molho.
- Se precisar aquecer antes de servir, volte ao fogo bem baixo, cuidando para o calor não talhar as gemas, e sirva em seguida.
Dica
Mantenha o fogo sempre baixo na hora de reaquecer o prato pronto para evitar que as gemas talhem.
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