Frango assado com batatas

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

282

proteína

19,3 g

carboidrato

18,8 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190°C. Faça cortes profundos nas coxas de frango e esfregue a harissa por toda a carne. Tempere com sal e coloque em uma assadeira.
2. Espalhe os dentes de alho ao redor do frango. Esprema os gomos de limão por cima e jogue os limões espremidos na assadeira junto com os tomates-cereja, as batatas e as azeitonas.
3. Tempere tudo, regue com o azeite e misture de leve para incorporar os temperos.
4. Asse por um período entre 45 minutos e 1 hora, até que o frango esteja cozido por dentro e dourado por fora. Sirva acompanhado de salada, caso queira.

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

348

proteína

28,8 g

carboidrato

13 g

gordura

19,5 g

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte cada uma em quatro pedaços.
2. Coloque as batatas cortadas em uma tigela grande junto com os pedaços de frango.
3. Prepare o tempero misturando o alho triturado, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano, a maionese e a salsinha em outro recipiente. Despeje esse creme na tigela com o frango e as batatas, mexendo bem para que o tempero envolva todos os pedaços.
4. Distribua o frango em uma assadeira untada com manteiga e espalhe as batatas ao redor. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de uma hora e vinte minutos, ou até que tudo esteja cozido e dourado.
5. Sirva quente.

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

465

proteína

28 g

carboidrato

11,8 g

gordura

33,5 g

Para a dieta sem glúten: troque manteiga sem sal por manteiga vegana.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Corte os caules do dill e reserve, depois pique grosseiramente as folhas. Guarde um punhado pequeno das folhas de dill para finalizar e misture o restante com a manteiga e o alho.
2. Solte com cuidado a pele do peito e das coxas do frango e empurre cerca de dois terços da manteiga de alho por baixo da pele. Espalhe sobre a carne, distribua o restante da manteiga por cima da pele e tempere. Coloque o frango em uma assadeira grande, espreme as metades do limão por cima e coloque-as na cavidade junto com os caules de dill. Asse o frango por 20 minutos.
3. Reduza o forno para 180°C. Espalhe as batatas ao redor do frango, regue com o azeite e polvilhe com um pouco de sal. Vire as batatas para que fiquem cobertas com o óleo e os caldos do frango. Asse por mais 1 hora, virando as batatas de vez em quando até dourarem e o frango estar completamente cozido. Polvilhe com as folhas de dill reservadas e sirva.

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

408

proteína

29,8 g

carboidrato

11,3 g

gordura

26,8 g

Modo de preparo

1. Misture metade do azeite com o alho e um dos temperos de frango em um recipiente.
2. Espalhe essa mistura sobre as sobrecoxas de forma uniforme.
3. Incorpore o restante do azeite com o tempero de legumes e envolva as batatas para que fiquem bem temperadas.
4. Disponha o frango em uma assadeira untada ou com papel manteiga e posicione as batatas ao redor.
5. Distribua a cebola e o ramo de alecrim por cima.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno médio a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
7. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos até dourar.
8. Ajuste o sal se achar necessário e sirva quente.

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

407

proteína

29,3 g

carboidrato

7,3 g

gordura

29,3 g

Modo de preparo

1. Abra os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento formando bifes mais finos para grelhar com rapidez.
2. Espalhe sal, pimenta-do-reino e o tempero escolhido por ambos os lados da carne.
3. Coloque uma frigideira grande no fogo médio alto com o azeite e aguarde aquecer bem.
4. Disponha os filés de frango na frigideira quente e doure por cerca de 4 minutos de cada lado, tirando assim que o meio perder a cor rosada.
5. Higienize as vagens, corte as pontas e seque cada uma com papel-toalha para não respingar gordura.
6. Esquente outra frigideira ampla com azeite em fogo médio alto.
7. Jogue as vagens na frigideira e salteie por uns 5 minutos mantendo o aspecto firme e crocante do vegetal.
8. Passe as vagens para uma travessa forrada com papel-toalha para puxar o excesso de azeite e tempere com sal antes de servir.
9. Junte a maionese, o extrato de tomate e o chipotle em uma tigela pequena, provando e ajustando a picância a seu gosto.
10. Leve à mesa na hora ou guarde na geladeira por pelo menos 30 minutos para acentuar o sabor do molho.

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

417

proteína

18,8 g

carboidrato

29 g

gordura

25,3 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 C.
2. Coloque as batatas-doces e as batatas comuns em uma tigela grande, adicione meia xícara de azeite, o suco de limão, de meia a uma colher de sopa de orégano, pimenta e meia colher de chá de sal, misturando bem para envolver todos os tubérculos no óleo.
3. Despeje as batatas em uma assadeira formando apenas uma camada e leve ao forno.
4. Prepare o frango secando os pedaços com papel-toalha e esfregando sal, pimenta e orégano por fora e por baixo da pele.
5. Acomode os pedaços de frango entre as batatas na assadeira.
6. Despeje cerca de um quarto de xícara de água quente em um dos cantos da assadeira e incline para espalhar o líquido.
7. Asse por cerca de 40 minutos até que o frango atinja a temperatura interna de 75 C e as batatas estejam macias.

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

310

proteína

26,5 g

carboidrato

13,5 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Unte 1 kg de sobrecoxa de frango com 2 colheres (sopa) de manteiga diretamente na assadeira, espalhe as 4 batatas cortadas e tempere com os 2 sachês de caldo de vegetais.
2. Despeje 1 xícara (chá) de suco de laranja por cima, feche a assadeira com papel-alumínio e asse a 200 ºC por volta de 1 hora, banhando a carne periodicamente com o líquido da fôrma.
3. Tire a folha de alumínio e devolva ao forno por aproximadamente 20 minutos até que a superfície ganhe cor dourada antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

340

proteína

36,3 g

carboidrato

9,5 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Acomode os pedaços de frango em uma panela grande, regue com o azeite e acenda o fogo em temperatura média.
2. Junte a cebola, o alho, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino, misturando delicadamente com uma colher.
3. Acrescente o vinagre e despeje água morna suficiente para cobrir os pedaços de frango até a metade.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 45 minutos. Em seguida, distribua os pedaços de batata pelos espaços entre a carne.
5. Mantenha o cozimento por mais 15 a 20 minutos, até que as batatas fiquem macias. Se o líquido secar, ponha mais água aos poucos, sem exagerar para o caldo não ficar ralo.
6. Assim que as batatas estiverem cozidas, despeje o suco de limão e o orégano seco, mexendo bem.
7. Tire a pele do frango e sirva as porções regadas com o molho da panela sobre a carne e as batatas.

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

348

proteína

17,8 g

carboidrato

18,3 g

gordura

23,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C.
2. Esfregue sal e pimenta em toda a superfície do frango.
3. Coloque 1 pedaço de limão e 2 metades de dente de alho por baixo da pele de cada pedaço de frango.
4. Acomode o frango em uma assadeira grande, com espaço para distribuir as batatas e as cenouras em uma única camada.
5. Corte as batatas e as cenouras em pedaços de aproximadamente 4 a 5 cm. Coloque em uma tigela junto com a cebola fatiada.
6. Acrescente 4 colheres (sopa) de azeite, pimenta e orégano aos legumes. Misture até todos os pedaços ficarem bem envolvidos no tempero.
7. Espalhe os legumes ao redor do frango, sem empilhá-los.
8. Pincele uma quantidade generosa de azeite dos dois lados do frango e deixe os pedaços com a pele voltada para cima.
9. Asse por cerca de 45 minutos a 1 hora. Se estiver preparando um frango inteiro, considere aproximadamente mais 30 minutos de forno.
10. Confira se o frango está totalmente cozido. Os sucos devem sair claros e, se usar um termômetro culinário, a região mais grossa da carne deve atingir 74 °C.
11. Caso o frango fique pronto antes dos legumes, retire a carne e cubra com papel-alumínio. Continue assando as batatas e as cenouras até ficarem macias por dentro e crocantes por fora.

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

377

proteína

23 g

carboidrato

14,5 g

gordura

24,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220C.
2. Corte as batatas em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque em uma panela grande com água salgada.
3. Deixe ferver, cozinhe por 5 minutos e escorra.
4. Coloque o azeite em uma assadeira grande e robusta e aqueça por 5 minutos.
5. Adicione as batatas e cozinhe por 20 minutos.
6. Retire as raspas do limão e fatie finamente, misturando com o sal marinho.
7. Coloque o frango em uma tábua com as pernas voltadas para você e levante a pele para soltá-la da carne no peito e nas coxas.
8. Empurre as raspas de limão temperadas sob a pele, espalhando uniformemente, seguidas por quatro ramos de alecrim.
9. Coloque um ramo de alecrim dentro da ave junto com o limão descascado.
10. Retire a assadeira do forno, chacoalhe as batatas e posicione uma grade sobre a assadeira.
11. Coloque o frango com o peito para baixo sobre a grade e asse por 20 minutos.
12. Vire o frango e mexa as batatas, cobrindo-as com a gordura que soltou da ave.
13. Retorne ao forno e asse por mais 20 minutos, mexa as batatas novamente e cozinhe por mais 20 a 30 minutos até que os sucos do frango saiam limpos.
14. Transfira o frango para uma travessa, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 20 minutos.
15. Passe as batatas para um refratário e volte ao forno para terminar de dourar.
16. Descarte a gordura da assadeira, coloque-a sobre o fogão em fogo baixo a médio e adicione metade do caldo.
17. Deixe ferver raspando os resíduos do fundo, reduza até engrossar e adicione o restante do caldo repetindo o processo.
18. Coe o molho para uma molheira e sirva ao redor do frango com as batatas.

Uma porção: 1 pedaço de frango e 3 batatas (250 g)

kcal

342

proteína

23,5 g

carboidrato

20 g

gordura

18,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Se desejar, lave o frango com vinho, seque com papel toalha e tempere com pimenta, orégano e um pouco de sal.
3. Corte as batatas em gomos e coloque em uma tigela grande.
4. Misture as batatas com o azeite, o suco de limão, 1 colher de orégano, pimenta e meio sal até que fiquem bem envolvidas.
5. Espalhe as batatas em uma assadeira em camada única, intercale os pedaços de frango entre elas e adicione a pimenta-da-jamaica, os cravos e o alho cortado em quatro.
6. Despeje água quente em um dos cantos da assadeira até atingir cerca de um terço da altura, sem molhar as batatas.
7. Cubra com papel alumínio e asse a 200°C por 20 minutos, reduza para 180°C e deixe por cerca de 1 hora e 15 minutos até amaciar, adicionando mais água quente aos poucos se necessário.
8. Desligue o forno e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.