Frango com quiabo

Name: Frango com quiabo
Total time: 60 min
Yield: 47 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 4 coxas de frango com pele e osso (600 gramas); 4 sobrecoxas de frango com pele e osso (550 gramas); 200 gramas de quiabo (cerca de 20 unidades) higienizados; 1 pimentão amarelo; 1 tomate italiano maduro; 1 cebola descascada e cortada em cubinhos; 2 dentes de alho descascado e picado; Caldo de 2 limões; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de colorau; 2 e 1/2 xícaras de chá de água (550 ml); 2 colheres de sopa de azeite; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Frango com quiabo preparado com coxas, sobrecoxas, pimentão, tomate e temperos como cominho e colorau. O frango é dourado antes de cozinhar no caldo, enquanto o quiabo entra perto do final para ficar macio.

Frango com quiabo Frango com quiabo mineiro Frango com quiabo e angu Frango com quiabo Frango inteiro em pedaços com quiabo Frango com quiabo Frango com Quiabo e Espinafre

60 minRende 47 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 47
proteína: 4,5 g
carboidrato: 0,9 g
gordura: 2,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	95	47	2
Carboidratos (g)	1,8	0,9	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8,9	4,5	9
Gorduras totais (g)	5,7	2,9	4
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	44	22	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Separe os ingredientes e deixe tudo à mão.
Coloque as 4 coxas e as 4 sobrecoxas em uma tigela. Tempere com metade do caldo dos 2 limões, sal, 1 colher (chá) de colorau, 1 colher (chá) de cominho e pimenta-do-reino a gosto. Espalhe os temperos com as mãos limpas e reserve.
Divida o pimentão amarelo em quatro partes, retire o talo e as partes brancas. Corte em tiras compridas e depois em cubinhos.
Divida o tomate italiano em quatro, descarte as sementes e corte em tiras. Pique as tiras em cubos de aproximadamente 1 cm.
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela média de bordas não muito altas, em fogo alto. Acomode os pedaços de frango lado a lado, com a pele voltada para baixo. Guarde o líquido do tempero.
Quando a parte de baixo estiver dourada, vire os pedaços para selar o outro lado. Retire o frango e reserve em um prato.
Na mesma panela, coloque a cebola picada, o tomate e uma pitada de sal. Refogue, pressionando levemente os ingredientes para soltar os resíduos dourados do fundo. Se preferir, use um pouco do líquido do tempero reservado para ajudar.
Depois de aproximadamente 2 minutos, acrescente o pimentão e continue refogando por mais 2 minutos, mexendo para não queimar.
Junte os 2 dentes de alho picados e mexa por mais 1 minuto.
Adicione 2 e 1/2 xícaras (chá) de água (550 ml) e o líquido do tempero reservado. Coloque 1/2 colher de sal e espere levantar fervura.
Devolva o frango dourado à panela, agora com a pele para cima e parte dos pedaços acima do caldo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, mexendo quando necessário para não queimar.
Enquanto o frango cozinha, descarte as pontas dos 200 g de quiabo e corte cada unidade na diagonal em aproximadamente 3 pedaços. Coloque em uma tigela, tempere com o caldo de 1 limão e deixe descansar por cerca de 6 minutos.
Destampe a panela e distribua o quiabo entre as coxas e sobrecoxas, deixando os pedaços mergulhados no caldo. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até amaciarem.
Retire do fogo e sirva o frango com quiabo.

Dica

Coloque o quiabo apenas nos minutos finais do cozimento. Cerca de 5 minutos no caldo costumam ser suficientes para deixá-lo macio.

Outras versões

Mais jeitos de fazer frango com quiabo

Frango com quiabo mineiro74 kcal por porção · 100 min

Frango com quiabo preparado na panela, com alho, cebola, tomate e temperos, seguindo o método de acrescentar água aos poucos durante o cozimento. O quiabo é feito separadamente antes de entrar no molho, uma boa escolha para um almoço tradicional.

Frango com quiabo mineiro, pronto para servir

100 minRende 54 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 74
proteína: 5 g
carboidrato: 2 g
gordura: 5,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	148	74	4
Carboidratos (g)	4	2	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,9	5	10
Gorduras totais (g)	10,2	5,1	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	50	25	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Separe os ingredientes e corte o frango limpo em pedaços menores. Descasque e amasse o alho, pique as cebolas em cubinhos, fatie os tomates em meias-luas e corte o cheiro-verde bem pequeno.
Espalhe sobre o frango o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada e o suco de 1 limão. Misture com as mãos e deixe marinando por pelo menos 1 hora.
Esquente a banha em uma panela de fundo grosso, de preferência de ferro fundido ou alumínio batido. Acrescente o açúcar e mexa até começar a caramelizar.
Coloque os pedaços de frango em pequenas quantidades, evitando que soltem muita água de uma vez. Deixe dourar por todos os lados e retire da panela.
Aproveite a mesma panela para refogar a cebola. Mexa até que o líquido liberado por ela ajude a soltar o fundo dourado.
Adicione o molho inglês e misture. Devolva o frango à panela e junte o louro e os tomates.
Acrescente um pouco de água quente, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe até o líquido secar. Faça isso mais duas vezes, completando três ciclos de água e cozimento.
Durante o cozimento do frango, divida o quiabo: corte metade em tiras e a outra metade em rodelas.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe as tiras de quiabo. Pressione com uma panela pesada para aumentar o contato com a superfície quente. Retire e reserve.
Use a mesma frigideira para refogar as rodelas de quiabo com sal e pimenta-do-reino. Esprema o suco de meio limão por cima e mexa até a baba se soltar e evaporar.
Quando o frango estiver completamente cozido e o molho mais encorpado, acrescente as duas preparações de quiabo. Misture suavemente.
Espalhe o cheiro-verde picado sobre o frango e transfira para um refratário antes de servir.

Dica

Prepare o quiabo separado do frango e acrescente o limão durante o refogado das rodelas. Continue mexendo até a baba evaporar, antes de juntar tudo ao molho.

Frango com quiabo e angu39 kcal por porção · 40 min

Esta combinação de frango com quiabo e angu traz o melhor da comida caseira tradicional para o prato. É uma refeição completa e caprichada para o almoço de fim de semana.

Frango com quiabo e angu, pronto para servir

40 minRende 85 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 39
proteína: 5 g
carboidrato: 1 g
gordura: 1,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	78	39	2
Carboidratos (g)	2	1	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10	5	10
Gorduras totais (g)	3,2	1,6	2
Gorduras saturadas (g)	1,1	0,6	3
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	172	86	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Amasse o alho, pique a cebola e corte o quiabo em duas partes após descartar as extremidades.
Tempere o frango com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa, misturando com as mãos e deixando descansar por alguns minutos.
Doure os pedaços de frango temperados em uma panela grande com banha de porco até pegarem cor por igual.
Cubra parte do frango com água quente, junte as folhas de louro, tampe e deixe cozinhar até amaciar.
Dissolva o fubá em água fria em um recipiente separado para o angu.
Refogue o alho em uma panela com banha, despeje o fubá dissolvido mexendo com cuidado e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ajustando a textura com água se precisar.
Adicione a cebola e o quiabo picado na panela do frango, coloque mais água se necessário, tampe e cozinhe até o quiabo ficar macio.
Sirva acompanhado de arroz soltinho.

Dica

Dissolva bem o fubá na água fria antes de levar ao fogo para evitar que o angu crie grumos.

Frango com quiabo61 kcal por porção · 10 min

Esta receita traz pedaços de frango marinados no limão acompanhados de quiabo refogado, cozidos juntos em uma panela só. É uma opção reconfortante que combina perfeitamente com um almoço caseiro no dia a dia.

10 minRende 61 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 61
proteína: 6 g
carboidrato: 0,8 g
gordura: 3,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	123	61	3
Carboidratos (g)	1,6	0,8	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	11,9	6	12
Gorduras totais (g)	7,5	3,8	6
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	165	83	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína Low carb

Ingredientes

1 quilo de sobrecoxa ou coxa de frango sem pele
suco de meio limão
500 g de quiabo em pedaços
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola em rodelas
1 tomate sem pele e sem sementespicado
1 xícara (chá) de água fervente
2 sachês de Tempero MAGGI® Meu Segredo Frango

Modo de preparo

Coloque o frango em uma tigela e tempere com o suco de limão misturado ao tempero de frango. Deixe reservado.
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e refogue os pedaços de quiabo até dourarem. Tire da panela e reserve.
Na mesma panela, coloque o restante do óleo e deixe o frango dourar por 15 minutos. Acrescente a cebola e o tomate, refogando por mais alguns instantes.
Despeje a água fervente e cozinhe com a panela sem tampa por aproximadamente 10 minutos.
Volte o quiabo reservado para a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sacudindo o recipiente de vez em quando.

Dica

Sacuda a panela de vez em quando durante o cozimento final para misturar os ingredientes sem desmanchar o quiabo.

Frango inteiro em pedaços com quiabo89 kcal por porção · 60 min

Frango cortado em pedaços, marinado com legumes e especiarias, depois dourado e cozido com quiabo até formar um molho encorpado. É um prato para o almoço ou jantar, servido quente e finalizado com quiabos grelhados.

Frango inteiro em pedaços com quiabo, pronto para servir

60 minRende 46 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 89
proteína: 5,7 g
carboidrato: 1,2 g
gordura: 6,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	178	89	4
Carboidratos (g)	2,3	1,2	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	11,3	5,7	11
Gorduras totais (g)	13,6	6,8	10
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	42	21	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten Low carb

Modo de preparo

Descasque e pique bem fino a cebola e o alho. Lave e seque o pimentão, corte ao meio, retire as sementes e pique em cubinhos. Faça o mesmo com o tomate, descartando as sementes. Reúna os legumes em uma tigela.
Coloque o frango sobre uma tábua e separe as coxas, sobrecoxas, asas e o peito cortado em quatro partes. Passe os pedaços para a tigela com os legumes, tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho. Misture, cubra com um prato e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
Lave os quiabos em água corrente e coloque em uma tigela. Cubra com água, adicione o suco de 1 limão e deixe de molho por 15 minutos.
Escorra os quiabos, enxágue novamente e seque com um pano de prato limpo. Retire as pontas e deixe a maioria inteira. Separe 3 unidades e corte ao meio no comprimento para decorar.
Retire o frango da geladeira e use uma colher para tirar o excesso de tempero dos pedaços. Guarde esse tempero para o refogado. Coloque 1 litro de água em uma chaleira e leve ao fogo alto até ferver.
Aqueça uma panela grande em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite. Doure primeiro as coxas e sobrecoxas de todos os lados e retire com uma pinça. Repita com os pedaços de peito e as asas, acrescentando o restante do azeite. Reserve o frango em um prato.
Na mesma panela, refogue o tempero reservado até os legumes amolecerem. Devolva os pedaços de frango e acrescente água fervente até alcançar metade da altura da carne. Raspe o fundo com uma espátula para incorporar a parte dourada ao molho. Cozinhe por 20 minutos, adicionando mais água quente da chaleira se necessário.
Acrescente os quiabos inteiros, ajuste o sal e cozinhe por mais 20 minutos com a tampa entreaberta. Enquanto isso, aqueça uma frigideira em fogo alto, coloque um fio de azeite e doure as metades de quiabo reservadas por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Quando o caldo estiver mais espesso e o frango cozido, desligue o fogo. Coloque tudo em uma travessa, distribua os quiabos grelhados por cima e sirva.

Dica

Guarde o tempero retirado do frango antes de dourar. Ele entra no refogado e ajuda a formar o molho, junto com a parte dourada que fica no fundo da panela.

Frango com quiabo88 kcal por porção · 45 min

Um clássico reconfortante da cozinha caseira, preparado para render uma refeição reforçada. Fica ótimo com arroz fresco.

45 minRende 31 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 88
proteína: 5,6 g
carboidrato: 1,4 g
gordura: 6,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	175	88	4
Carboidratos (g)	2,8	1,4	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	11,1	5,6	11
Gorduras totais (g)	13,2	6,6	10
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	190	95	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Separe os ingredientes, limpe o frango se quiser, pique o alho, a cebola, o tomate e o quiabo, e corte os temperos verdes.
Tempere o frango com alho, sal e limão, deixando marinar por 5 minutos.
Doure o açúcar em uma panela grande com azeite em fogo alto até pegar cor sem queimar.
Adicione o frango e deixe dourar por 2 minutos de cada lado, começando pela pele.
Junte o manjericão, o alecrim e o chimichurri.
Acrescente a cebola e refogue, seguida pelo tomate.
Refogue o quiabo em uma frigideira com azeite e uma pitada de sal por 5 minutos para secar a baba.
Incorpore o quiabo ao frango quase pronto, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Finalize com coentro e cebolinha.

Frango com Quiabo e Espinafre51 kcal por porção · 30 min

Uma releitura reconfortante que junta pedaços de frango dourados, quiabo e folhas de espinafre. Boa pedida para um almoço caseiro bem completo.

Frango com Quiabo e Espinafre, pronto para servir

30 minRende 42 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 51
proteína: 6,1 g
carboidrato: 1,4 g
gordura: 2,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	102	51	3
Carboidratos (g)	2,7	1,4	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	12,1	6,1	12
Gorduras totais (g)	4,6	2,3	4
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	46	23	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Coloque os pedaços de frango em uma tigela.
Tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
Mexa bem e deixe descansar por 20 minutos.
Espalhe o suco do segundo limão sobre o quiabo cortado em outro recipiente e reserve.
Esquente um fio de azeite em uma panela.
Coloque o frango com a pele virada para baixo até dourar e ficar crocante, depois vire para dourar o outro lado e reserve.
Refogue a cebola e o restante do alho com sal na mesma panela.
Adicione os tomates e os pimentões picados.
Mexa até formar um refogado pastoso.
Pingue algumas gotas de água para soltar o fundinho da panela.
Devolva o frango para a panela.
Despeje o caldo da marinada e deixe cozinhar por 20 minutos.
Acrescente o quiabo e cozinhe até amaciar.
Junte o espinafre no final e sirva.

Dica

Acrescentar o limão no quiabo ajuda a reduzir a baba durante o cozimento.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta low carb, dieta rica em proteína.