Frango grelhado com salada

Name: Frango com crosta de parmesão e salada morna de pão e legumes
Total time: 35 min
Yield: 4 porções de 1 filé médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 abobrinha; 150 g de vagem holandesa (cerca de 25 unidades); 2 xícaras (chá) de pão ciabatta cortado em cubos (ou outro pão amanhecido); 1 dente de alho pequeno; 1 colher (chá) de vinagre balsâmico; azeite Andorinha; 10 ramos de salsinha; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 4 bifes de frango (cerca de 70 g cada); ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (cerca de 40 g); 1 ovo; ½ colher (chá) de páprica doce; raspas de 1 limão; azeite Andorinha; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Frango com crosta de parmesão e salada morna de pão e legumes. Bifes de frango com uma crosta dourada de parmesão, acompanhados de panzanella morna feita com pão ciabatta, abobrinha e vagem. Uma opção para o almoço ou jantar que aproveita até aquele pão amanhecido que ficou na cozinha.

Frango com crosta de parmesão e salada morna de pão e legumes Coxas de frango laqueadas com salada de arroz e gergelim Peito de frango na frigideira com salada de abobrinha

35 minRende 4 porçõesMédio

Uma porção: 1 filé médio (250 g)

kcal: 300
proteína: 27,8 g
carboidrato: 27,3 g
gordura: 8,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 filé médio (250 g)	%VD*
Porção: 1 filé médio (250 g)
Valor energético (kcal)	120	300	15
Carboidratos (g)	10,9	27,3	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	11,1	27,8	56
Gorduras totais (g)	3,4	8,5	13
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	216	539	27
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Corte o pão em cubinhos de 1 cm. Lave e seque a abobrinha e as vagens. Retire as extremidades das vagens e corte-as na diagonal, em pedaços de 3 cm. Descarte as pontas da abobrinha, divida-a ao meio na largura e depois no comprimento. Corte a parte mais fina em 2 tiras e a mais grossa em 3. Pique as tiras em cubos de 1,5 cm.
Retire a casca do alho e pique bem pequeno. Lave e seque a salsinha antes de cortá-la grosseiramente.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Coloque 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente a abobrinha e uma pitada de sal. Doure por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o pão e continue mexendo por mais 2 minutos.
Com a frigideira ainda em fogo médio, acrescente 2 colheres (sopa) de azeite e a vagem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue por 2 minutos, até começar a dourar e amaciar, mas sem perder a firmeza. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto.
Passe a mistura para uma tigela, acrescente a salsinha e o vinagre balsâmico. Misture e finalize com um fio de azeite.
Quebre o ovo em um prato fundo e misture a clara e a gema com um garfo. Acrescente a páprica, as raspas de limão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Espalhe o parmesão ralado em outro prato, desta vez raso.
Passe somente um lado de cada bife de frango no ovo temperado e deixe escorrer o excesso. Encoste esse mesmo lado no parmesão e aperte com a mão para formar uma camada uniforme. Não precisa temperar os bifes separadamente, pois o ovo e o queijo já dão sabor.
Aqueça novamente a frigideira em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione ½ colher (sopa) de azeite e acomode 2 bifes com a crosta de queijo voltada para baixo. Doure por aproximadamente 3 minutos, pressionando levemente com uma espátula para manter os bifes achatados e fixar o parmesão.
Vire cada bife com um único movimento da espátula, tomando cuidado para não soltar a crosta. Doure o outro lado por mais 1 minuto. Passe para um prato e prepare os bifes restantes da mesma maneira, colocando azeite na frigideira a cada leva.

Dica

A vagem deve continuar levemente firme depois de refogada. Já os bifes precisam ser virados com cuidado para a crosta de parmesão permanecer inteira.

Outras versões

Mais jeitos de fazer frango grelhado com salada

Coxas de frango laqueadas com salada de arroz e gergelim542 kcal por porção · 40 min

Estas coxas de frango laqueadas com salada de arroz e gergelim combinam uma carne suculenta e agridoce com um acompanhamento fresco e crocante. É uma pedida saborosa para variar o cardápio do jantar sem grandes complicações.

Frango grelhado com salada

40 minRende 4 porçõesFácil

Uma porção: 1 filé médio (250 g)

kcal: 542
proteína: 24,3 g
carboidrato: 40,5 g
gordura: 31,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 filé médio (250 g)	%VD*
Porção: 1 filé médio (250 g)
Valor energético (kcal)	217	542	27
Carboidratos (g)	16,2	40,5	14
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,7	24,3	49
Gorduras totais (g)	12,7	31,8	49
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	223	559	28
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200°C, 180°C com ventilação ou forno a gás grau 6. Coloque as coxas de frango em uma assadeira. Misture 2 colheres (sopa) de mel, o tamari, 1 colher (sopa) de óleo vegetal e 1 colher (sopa) de óleo de gergelim em uma tigela, depois despeje sobre o frango garantindo que cada pedaço esteja coberto. Asse por 25 a 30 minutos.
Enquanto isso, cubra o arroz com 240ml de água e leve para ferver. Cozinhe por 8 a 10 minutos até ficar macio. Massageie a couve com 1 colher (sopa) de óleo vegetal por 5 minutos para amolecer, o que diminui a textura dura. Regue com o suco de limão, o óleo de gergelim restante e o mel, e tempere. Adicione os rabanetes e reserve.
Frite o arroz no óleo vegetal restante em uma frigideira antiaderente para secar. Junte à couve e misture para incorporar.
Sirva as coxas de frango com a salada e polvilhe as sementes de gergelim por cima.

Dica

Massagear a couve com o óleo antes de misturar ajuda a quebrar as fibras e deixa a salada bem mais agradável ao comer.

Peito de frango na frigideira com salada de abobrinha239 kcal por porção · 15 min

Peito de frango dourado na manteiga, acompanhado de uma salada de abobrinha e salsão com molho cremoso de mostarda. Uma combinação prática para o almoço ou jantar, com preparo direto na frigideira.

Frango grelhado com salada

15 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 filé médio (250 g)

kcal: 239
proteína: 22,5 g
carboidrato: 7 g
gordura: 13,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 filé médio (250 g)	%VD*
Porção: 1 filé médio (250 g)
Valor energético (kcal)	96	239	12
Carboidratos (g)	2,8	7	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9	22,5	45
Gorduras totais (g)	5,4	13,5	21
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	69	173	9
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Corte os peitos de frango no sentido do comprimento, formando filés finos para acelerar o cozimento.
Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino. Se quiser, acrescente o tempero italiano.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e derreta a manteiga. Coloque os filés com cuidado e cozinhe por aproximadamente 4 minutos de cada lado, até ficarem completamente cozidos e sem partes rosadas.
Em uma tigela, junte a abobrinha, o salsão, o creme azedo, a maionese e a mostarda Dijon. Misture e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Finalize a salada com a cebolinha fresca e sirva com o frango.

Dica

Cortar o frango em filés mais finos ajuda a reduzir o tempo de frigideira. Confira se o centro está completamente cozido antes de servir.

Almoço e jantar