Frango inteiro
Frango aberto espalmado. É uma técnica prática de açougue para remover a espinha do frango e abri-lo plano sobre a bancada antes de assar. Vale a pena para quem busca um cozimento mais rápido e uniforme no forno, garantindo pele dourada por igual em menos tempo.
Frango inteiro
15 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 323
- proteína
- 51,5 g
- carboidrato
- 0 g
- gordura
- 11,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 323 | 16 |
| Carboidratos (g) | 0 | 0 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 20,6 | 51,5 | 103 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 11,5 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 3,5 | 18 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 73 | 183 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Remova os miúdos e o pescoço da cavidade da ave e seque toda a carne por dentro e por fora com papel-toalha. Apoie o frango em uma tábua firme mantendo o peito virado para baixo.
- Encaixe a tesoura de trinchar aves ao lado da espinha dorsal e corte de uma ponta à outra, indo do rabo até a altura do pescoço. Repita o mesmo corte rente ao outro lado da espinha.
- Solte e retire a espinha inteira. Se preferir, guarde esse osso para enriquecer caldos e sopas caseiros.
- Vire a ave com o peito para cima. Pressione firmemente a carne sobre a tábua com as duas mãos até ouvir o estalo do osso quebrando e o frango ficar totalmente assentado e plano. Dobre as pontas das asas para baixo antes de levar para assar.
Dica
guarde a espinha dorsal cortada no congelador para usar na base de caldos e fundos caseiros em vez de descartar.
Almoço e jantar
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