Frango jerk
Frango jerk com arroz e feijão. Frango marinado em pasta caseira de ervas e pimenta, assado até dourar e servido com arroz cozido no leite de coco com feijão. É o prato perfeito para um almoço de fim de semana mais caprichado e com tempero marcante.
Frango jerk
70 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 517
- proteína
- 31,2 g
- carboidrato
- 40,9 g
- gordura
- 25,9 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 148 | 517 | 26 |
| Carboidratos (g) | 11,7 | 40,9 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,9 | 31,2 | 62 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 25,9 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,7 | 13 | 65 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 154 | 538 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata no processador a cebolinha, o gengibre, o alho, a cebola, a pimenta, o tomilho, o suco de limão, o molho de soja, o óleo vegetal, o açúcar mascavo, a pimenta-da-jamaica e 1 colher (chá) de sal até formar uma pasta grossa, parando o aparelho para mexer as laterais se travar.
- Prove o tempero da marinada e ajuste se achar necessário, colocando mais pimenta para arder mais ou mais açúcar caso esteja salgada ou ácida demais.
- Faça cortes superficiais nas sobrecoxas de frango e esfregue a pasta por toda a carne, cobrindo e deixando marinar na geladeira de um dia para o outro.
- Para fazer na churrasqueira, acenda o carvão uma hora antes e asse as sobrecoxas no calor indireto por cerca de 30 minutos, usando lascas de madeira no fogo se quiser defumar.
- Para fazer no forno, preaqueça a 180 °C, arrume o frango em uma assadeira junto com as metades de limão e asse por 45 minutos até amaciar bem.
- Lave o arroz basmati em água fria e coloque em uma panela com o leite de coco, a cebolinha fatiada, os ramos de tomilho, o alho picado e a pimenta-da-jamaica.
- Junte sal a gosto e 300 ml de água fria, ferva em fogo alto e depois abaixe o fogo para médio, cozinhando com a panela tampada por 10 minutos.
- Misture o feijão-vermelho ao arroz, tampe de novo e deixe descansar fora do fogo por 5 minutos para terminar de secar.
- Esprema o limão assado por cima do frango e sirva acompanhado do arroz com feijão e molho de pimenta.
Dica
Não coloque água na marinada se o processador enroscar; desligue o motor, empurre os pedaços com uma colher e continue batendo até a pasta encorpar sozinha.
Outras versões
Mais jeitos de fazer frango jerk
Frango Jerk Jamaicano544 kcal por porção · 65 min
Este prato traz sobrecoxas de frango marinadas em uma pasta condimentada com coco, pimenta e especiarias, ideal para um almoço de fim de semana. Cortes com osso e temperos importados costumam exigir um investimento um pouco maior.
Frango jerk
65 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 544
- proteína
- 53,6 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 33,9 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 155 | 544 | 27 |
| Carboidratos (g) | 1,2 | 4,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,3 | 53,6 | 107 |
| Gorduras totais (g) | 9,7 | 33,9 | 52 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,9 | 13,7 | 69 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 406 | 1.422 | 71 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 ºC e bata no processador o tempero jerk, o creme de coco, a pimenta, a cebolinha, o tomilho, o alho e o gengibre até formar uma pasta, misture as raspas e o suco de limão e acerte o sal.
- Faça cortes profundos nas sobrecoxas de frango até o osso, espalhe a pasta por cima e asse no forno por 45 a 50 minutos até dourar e cozinhar por completo antes de polvilhar mais tomilho e servir com arroz e feijão.
Dica
Faça os cortes na carne até o osso para que a marinada penetre bem e o frango asse de maneira uniforme.
