Frango xadrez

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

117

proteína

8 g

carboidrato

11,2 g

gordura

5,2 g

Modo de preparo

1. Em um recipiente, tempere o frango com a pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de amido de milho, 1 colher (sopa) de saquê e 1 colher (sopa) de shoyu, misturando bem e regando com 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim para descansar por 30 minutos.
2. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira grande e doure o frango por completo, retirando e reservando em seguida.
3. Esquente o restante do óleo na mesma frigideira, refogue rapidamente a cebola, os pimentões e o salsão, e junte o amendoim, a cebolinha e o frango reservado.
4. Adicione o caldo de galinha, a água e o açúcar.
5. Misture o restante do amido de milho, o saquê e o molho de soja em um recipiente à parte e despeje na frigideira.
6. Mexa bem e deixe refogar por cerca de 5 minutos antes de servir.
7. Cozinhe a abóbora em uma panela com água até amolecer.
8. Descarte a água, amasse a abóbora com um garfo ou passe pelo espremedor, adicione a manteiga e leve ao fogo novamente por cerca de 10 minutos.
9. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela grande, refogue a cebola picada por 3 minutos até dourar e amaciar, junte a vagem e a cenoura e mexa ocasionalmente por cerca de 5 minutos.
10. Finalize com a salsa quando os legumes estiverem no ponto crocante.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

413

proteína

19 g

carboidrato

25 g

gordura

29 g

Modo de preparo

1. Misture o molho de soja, o vinagre, o suco de laranja, o açúcar mascavo e o amido de milho em uma jarra e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma wok.
3. Adicione as castanhas de caju e cozinhe por um minuto até dourarem.
4. Retire rapidamente e coloque sobre papel toalha para escorrer.
5. Coloque as fatias de cebola na mesma panela e refogue em fogo alto por 3 a 5 minutos até dourarem e amaciarem antes de juntar às castanhas.
6. Junte o frango na wok e salteie por 3 a 4 minutos.
7. Acrescente o brócolis, a ervilha torta e o pimentão vermelho, mexendo por mais 4 a 5 minutos até que os legumes fiquem macios mas ainda crocantes.
8. Mexa a mistura de amido reservada para uniformizar, despeje na wok e cozinhe por dois minutos até o molho engrossar.
9. Devolva a cebola e as castanhas, misture bem e sirva em pratos aquecidos.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

164

proteína

20,2 g

carboidrato

8,2 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes picados e separados antes de começar, cortando a cebola, os pimentões e o frango em cubos médios, fatiando os cogumelos ao meio e picando o alho.
2. Misture o amido de milho com o shoyu em um recipiente até ficar uniforme e reserve.
3. Coloque o frango em uma panela, tempere com sal, pimenta e vinagre, junte o óleo e leve ao fogo médio.
4. Frite o frango por cerca de 15 minutos até dourar por fora, depois adicione a cebola.
5. Junte os pimentões e mexa por mais 3 minutos.
6. Acrescente os cogumelos, o alho, o gengibre e refogue por 2 minutos, adicionando em seguida a água e a mistura de shoyu com amido até o caldo engrossar.
7. Finalize salpicando cebolinha por cima na hora de servir.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

146

proteína

16,8 g

carboidrato

8,2 g

gordura

5,6 g

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubos e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão, deixando descansar por 30 minutos.
2. Corte a cebola em pétalas, os pimentões em cubos grandes, o alho em lâminas finas e higienize os floretes de brócolis.
3. Aqueça azeite em uma frigideira média em fogo alto e doure os cubos de frango, mexendo de vez em quando.
4. Junte a cebola, os pimentões, o alho e o brócolis, tempere com um pouco de sal e pimenta, e grelhe por 3 a 5 minutos.
5. Dissolva o amido de milho na água e no molho de soja em outro recipiente.
6. Despeje essa mistura na frigideira com os legumes, mexa bem e cozinhe até o molho engrossar e os legumes ficarem ao dente.
7. Acerte o sal se precisar, finalize com o amendoim e o cheiro-verde, e sirva quente.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

274

proteína

18,6 g

carboidrato

15,4 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Misture o molho hoisin, o shoyu, o gengibre, o alho, o óleo de gergelim e o vinagre em uma tigela pequena, até ficar uniforme. Aqueça bem o óleo de girassol em uma frigideira. Adicione o frango, as castanhas-de-caju, o pimentão e a cebola. Salteie por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo, até o frango cozinhar e as castanhas ficarem tostadas. Despeje o molho, acrescente um pouco de água e deixe ferver suavemente. Retire do fogo, misture o agrião e sirva com arroz cozido, se desejar.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

191

proteína

22,4 g

carboidrato

10,6 g

gordura

6,4 g

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubos e tempere com o alho, o vinagre e o sal. Deixe descansando.
2. Pique a cenoura em cubos e cozinhe na água com o caldo de galinha dissolvido.
3. Corte os pimentões e a cebola em pedaços do mesmo tamanho dos cubos de frango e reserve.
4. Esquente o óleo em uma frigideira grande e doure o frango aos poucos, em fogo alto, para não juntar água.
5. Coloque o alho, os pimentões, a cebola e a cenoura junto com a água que sobrou do cozimento dela.
6. Acrescente o molho shoyu, o molho de tomate e a mostarda, mexendo tudo muito bem.
7. Misture a farinha de trigo em um pouco de água fria até dissolver, junte à panela e mexa até o molho engrossar.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

103

proteína

13,8 g

carboidrato

8,6 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola, os pimentões, o brócolis, a abobrinha, a cenoura e o peito de frango em cubos ou pedaços médios.
2. Leve uma panela com água fervente ao fogo e cozinhe as rodelas de cenoura primeiro.
3. Em outra panela aquecida, doure os cubos de peito de frango temperados com uma pitada de sal e páprica.
4. Assim que o frango selar bem, adicione os cubos de pimentão e a cebola, deixando refogar um pouco.
5. Com a cebola e o pimentão macios, junte o brócolis e a abobrinha, mexendo para refogar mais um pouco.
6. Escorra a cenoura cozida e despeje na panela junto com o frango e os demais legumes.
7. Em uma tigelinha separada, misture as 2 colheres (sopa) de shoyu, as 4 colheres (sopa) de água e a colher (chá) de amido de milho (ou farinha de berinjela).
8. Verta esse líquido sobre o refogado quente, misture bem até o molho encorpar, experimente para ajustar o sal se achar necessário e sirva.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

130

proteína

9,4 g

carboidrato

18,2 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Prepare o molho agridoce misturando a calda de abacaxi, o ketchup, o vinagre e o amido de milho até somar 300ml, completando com água ou caldo se necessário.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira ou wok em fogo alto. Adicione a cebola, a pimenta, os pimentões, as cenouras e o frango, e salteie por 3 a 5 minutos até que os legumes comecem a amaciar e o frango esteja quase cozido.
3. Acrescente o milho, o abacaxi e o molho. Cozinhe por 2 minutos, adicione os tomates e cozinhe por mais 2 minutos até o molho engrossar, o frango cozinhar e os legumes ficarem macios. Sirva com arroz, se quiser.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

279

proteína

13,6 g

carboidrato

11 g

gordura

20 g

Modo de preparo

1. Tempere o frango em um recipiente com pimenta-do-reino, 1 colher de chá de amido de milho, 1 colher de sopa de saquê e 1 colher de sopa de shoyu, regue com 2 colheres de sopa de óleo de gergelim e deixe descansar por 30 minutos.
2. Doure bem o frango em uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo, retire e reserve.
3. Aqueça o restante do óleo na mesma frigideira, junte a cebola, os pimentões e o salsão, frite levemente e adicione o amendoim, a cebolinha e o frango reservado.
4. Acrescente o caldo Maggi, a água e o açúcar.
5. Misture bem o restante do amido de milho, o saquê e o shoyu em um recipiente e despeje na frigideira.
6. Mexa bem e refogue por cerca de 5 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

151

proteína

23 g

carboidrato

6,8 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Deixe o frango, os legumes e os demais ingredientes separados nas quantidades indicadas.
2. Coloque os cubos de frango em uma tigela e tempere com um pouco de sal, pimenta-do-reino e vinagre branco ou suco de limão. Misture e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Use pouco sal, porque o shoyu já é salgado.
3. Aqueça um fio de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande, em fogo alto. Acrescente o frango marinado e refogue por cerca de 5 minutos, até dourar.
4. Junte os pimentões, a cebola, o alho, o gengibre e o fio de óleo de gergelim, se estiver usando. Refogue em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
5. Em outra tigela, dissolva 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho em 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente. Acrescente os 100 ml de shoyu e mexa até eliminar os grumos.
6. Coloque essa mistura na panela, envolva o frango e os legumes e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, até o caldo começar a engrossar.
7. Prepare o segundo molho misturando 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho, 100 ml de água, 50 ml de shoyu e meio envelope de caldo de galinha em pó. Se preferir, use 100 ml de caldo de galinha caseiro no lugar da água. O líquido deve estar em temperatura ambiente. Despeje na panela e cozinhe por mais 5 minutos.
8. Quando o molho estiver encorpado, acrescente o amendoim torrado, se desejar. Misture, prove, ajuste os temperos e desligue o fogo.
9. Espalhe o cheiro-verde picado por cima e finalize com mais um fio de óleo de gergelim, se quiser. Sirva.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

238

proteína

22,2 g

carboidrato

11,8 g

gordura

11,6 g

Modo de preparo

1. Misture o caldo de galinha, o molho de soja, o xerez seco, o mel, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e a araruta em uma tigela pequena usando um batedor de arame e reserve.
2. Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto com uma colher de sopa do óleo escolhido.
3. Espalhe os pedaços de frango em uma camada única, tempere com sal e pimenta-do-reino e doure por 4 a 5 minutos mexendo só o necessário, transferindo a carne para um prato em seguida.
4. Mantenha os sucos que soltaram na panela, coloque a outra colher de sopa de óleo e junte o pimentão vermelho, a cebola, a cenoura e o brócolis.
5. Cozinhe os legumes por 3 a 4 minutos, até ficarem macios mas ainda firmes.
6. Devolva o frango à panela junto com o gengibre e o alho picados e mexa por 30 segundos.
7. Despeje o molho reservado e refogue por mais 1 a 2 minutos até engrossar.
8. Salpique a cebolinha fatiada e o gergelim por cima na hora de servir.

Uma porção: 1 escumadeira cheia (200 g)

kcal

183

proteína

16,2 g

carboidrato

11,8 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela os ingredientes do molho: aminoácidos de coco, caldo de galinha, pimenta jalapeño, alho, gengibre, vinagre de arroz, óleo de gergelim e 1 colher (chá) de fécula de tapioca. Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o sal, a pimenta-do-reino e ⅓ de xícara (chá) de fécula de tapioca. Acrescente o frango e envolva todos os pedaços até ficarem cobertos.
3. Preaqueça a air fryer a aproximadamente 190 °C e borrife óleo de abacate ou azeite na bandeja ou no cesto. Distribua o frango em uma camada, sem encostar os pedaços. Asse por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar crocante. Faça em duas levas, se necessário, e borrife mais óleo nos pedaços.
4. Enquanto o frango cozinha, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma panela em fogo médio-alto. Acrescente óleo de abacate.
5. Coloque a cebola, os cogumelos e o salsão. Refogue por 5 a 7 minutos, até amaciarem, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Transfira o frango pronto para a frigideira e misture com os legumes.
7. Despeje o molho reservado e aqueça até levantar fervura. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até engrossar, e desligue o fogo.
8. Sirva sobre o arroz de couve-flor e finalize com cebolinha, coentro, sementes de gergelim e pimenta vermelha em flocos, se gostar de mais ardência.