Frigideira de bacalhau
A frigideira de bacalhau mistura lascas do peixe com batata, ovos e leite de coco, tudo assado em formato de torta alta. Cai muito bem para um almoço de domingo em família ou aquela refeição caprichada quando há tempo na cozinha.
Frigideira de bacalhau
1440 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 213
- proteína
- 25 g
- carboidrato
- 9 g
- gordura
- 8,4 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 107 | 213 | 11 |
| Carboidratos (g) | 4,5 | 9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,5 | 25 | 50 |
| Gorduras totais (g) | 4,2 | 8,4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 4.863 | 9.727 | 486 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela grande, cubra com água e leve à geladeira por 8 horas. Troque a água e retorne à geladeira por mais 8 horas, repetindo o processo até completar 24 horas de molho e três trocas de água.
- Escorra a água, coloque o bacalhau em uma panela grande com água fresca e leve ao fogo médio até ferver, deixando cozinhar por 10 minutos. Prove o sal e repita a fervura por mais 10 minutos se ainda estiver salgado.
- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos de cerca de 2,5 cm.
- Retire o bacalhau da panela para uma tigela e aproveite a mesma água para cozinhar os cubos de batata por 7 minutos em fogo médio. Escorra e reserve.
- Desfie o bacalhau morno em lascas rústicas com as mãos.
- Pique fino as cebolas e o alho, corte os tomates e o pimentão em cubos sem sementes, e pique o coentro.
- Preaqueça o forno a 180 ºC e unte um refratário redondo de 30 cm com 1 colher (sopa) de azeite.
- Aqueça o restante do azeite em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola até murchar, junte o bacalhau por 3 minutos e depois adicione tomate, pimentão, coentro e alho por mais 4 minutos, acertando o sal se necessário.
- Regue com o leite de coco, polvilhe a farinha, misture, adicione as batatas delicadamente, tampe e abaixe o fogo.
- Bata levemente os ovos com um garfo apenas para misturar clara e gema, incorpore um terço deles ao refogado de bacalhau e desligue o fogo.
- Passe o refogado para o refratário, despeje o restante dos ovos batidos por cima sem misturar, distribua as azeitonas e asse por 20 minutos ou até dourar.
Almoço e jantar
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