Galinha caipira cozida
Galinha caipira na panela de pressão. Galinha caipira temperada com alho, orégano e pimenta-do-reino, cozida na pressão com cebola e tomate. O preparo pede marinada de 12 horas, mas depois a panela faz boa parte do trabalho. Uma opção para o almoço de domingo, com caldo para acompanhar.
Galinha caipira cozida
820 minRende 24 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (100 g)
- kcal
- 190
- proteína
- 15,7 g
- carboidrato
- 1,9 g
- gordura
- 13 g
| Porção: 1 pedaço médio (100 g) | |||
| 100 g (1 pedaço médio) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 190 | 10 | |
| Carboidratos (g) | 1,9 | 1 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 15,7 | 31 | |
| Gorduras totais (g) | 13 | 20 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 2 | |
| Sódio (mg) | 244 | 12 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e corte a galinha de 2 kg em pedaços, caso ainda esteja inteira.
- Coloque 1 colher (chá) de orégano, 1/8 de colher (chá) de pimenta-do-reino, 3 dentes de alho picados e 1 colher (chá) de sal em um pilão. Amasse até formar uma pasta. Se não tiver pilão, pique bem o alho e misture com os temperos.
- Espalhe a pasta por todos os pedaços de galinha, cobrindo bem a carne. Coloque em um recipiente grande, tampe ou cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
- Descasque a cebola média e corte em cubinhos bem pequenos. Pique finamente os outros 4 dentes de alho. Aqueça 1 colher (sopa) de banha na panela de pressão, em fogo médio, até derreter.
- Refogue a cebola por cerca de 1 minuto, até murchar. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até dourar. Acrescente a galinha marinada e doure todos os lados por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Se a panela for pequena, doure a galinha em etapas para formar uma crosta. Depois, acrescente os 130 g de extrato de tomate e coloque água suficiente para cobrir os ingredientes.
- Adicione as 3 colheres (sopa) de cebolinha picada e misture. Tampe a panela e mantenha em fogo médio. Assim que pegar pressão, cozinhe por 30 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e confira com um garfo se a carne está macia. Prove o caldo e ajuste o sal, se necessário. Para engrossar o caldo, cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, com a panela aberta.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva.
Dica
Se a panela de pressão não comportar todos os pedaços de galinha com espaço para dourar, faça essa etapa em pequenas porções.
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