Galinha-da-angola tandoori
Galinha-d'angola assada tandoori. Ave assada com tempero clássico da cozinha indiana, banhada em iogurte, limão, alho, gengibre e especiarias secas até a pele tostar com sabor marcante. Vale fazer para quebrar a rotina das carnes brancas do dia a dia ou receber com um prato quente aromático que praticamente trabalha sozinho no forno.
Galinha-da-angola tandoori
75 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)
- kcal
- 237
- proteína
- 32,6 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 10 g
| Porção: 1 pedaço médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 119 | 237 | 12 |
| Carboidratos (g) | 1,6 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,3 | 32,6 | 65 |
| Gorduras totais (g) | 5 | 10 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,4 | 4,8 | 24 |
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 60 | 120 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o gengibre ralado, o alho, o suco de 1 limão, a páprica, a cúrcuma, o cominho moído, o coentro moído, o iogurte natural, 1 colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino moída na hora em uma tigela grande. Acomode a ave dentro do recipiente e esfregue todo esse tempero pela carne, penetrando também por baixo da pele do peito. Tampe e deixe marinando na geladeira por no mínimo 1 hora, aguentando até 24 horas para apurar ainda mais o gosto.
- Pré-aqueça o forno a 220 °C ou 200 °C em forno com ventilação. Passe a carne temperada para uma assadeira pequena e derrame qualquer resto de marinada por cima. Adicione um copo pequeno de água no fundo da forma ao redor da ave e asse por 50 minutos a 1 hora, até a carne amaciar por dentro e apresentar manchas tostadas na pele. Retire a ave com cuidado para uma tábua, despejando os líquidos acumulados na cavidade de volta para a assadeira, e deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos enquanto apura o molho.
- Coloque um pouco de água na assadeira com os sucos residuais. Leve a assadeira direto à chama média do fogão até ferver suavemente ou passe o conteúdo para uma panela caso sua forma não suporte fogo direto. Junte o creme de leite fresco e espere ferver. Corrija o sal, pingue mais algumas gotas de suco de limão se sentir falta de acidez e passe o caldo para uma molheira, coando com uma peneira caso prefira uma textura bem lisa. Fatie a ave e sirva com o molho quente regado por cima.
Almoço e jantar
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