Geleia de jabuticaba
Geleia de jabuticaba caseira. Geleia preparada com jabuticabas frescas, água e açúcar cristal, sem precisar de muitos ingredientes. O preparo exige um pouco de paciência no fogão e mais 24 horas de geladeira, mas rende um acompanhamento para pães, torradas, panquecas e queijos.
Geleia de jabuticaba
90 minRende 74 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 20
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 5,1 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 66 | 20 | 1 |
| Carboidratos (g) | 17,1 | 5,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 2 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe todos os ingredientes separados antes de começar.
- Lave bem as jabuticabas em água corrente dentro de uma tigela para eliminar as impurezas.
- Passe as frutas para uma panela grande, adicione 1 litro de água e aqueça em fogo alto até levantar fervura.
- Abaixe para fogo médio e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando. Espere as frutas murcharem, romperem a casca e soltarem a cor roxa na água. Se aparecer espuma, retire com uma colher para evitar amargor.
- Coloque uma peneira grande ou escorredor de macarrão sobre uma vasilha. Despeje as jabuticabas cozidas e pressione suavemente com uma colher para retirar a polpa e o líquido.
- Ponha um pires no congelador para usar no teste de consistência. A geleia ainda estará líquida quando sair do fogo e só vai ganhar firmeza depois de esfriar.
- Devolva o líquido coado à panela, acrescente 1 xícara (chá) de açúcar cristal (230 g) e mexa com uma espátula. Aqueça em fogo alto até ferver, reduza para médio e cozinhe por cerca de 50 minutos, mexendo ocasionalmente. Espere formar espuma e atingir uma cor roxa avermelhada forte.
- Assim que começar a espumar, marque 1 minuto e desligue o fogo. Mergulhe uma colher na geleia e observe se uma película brilhante cobre a parte de trás. Passe o dedo sobre essa camada: o traço precisa permanecer aberto, sem o doce escorrer para preenchê-lo.
- Retire o pires gelado, coloque uma pequena porção da geleia em uma das bordas e incline levemente para observar como ela escorre.
- Deixe o pires novamente no congelador por 1 minuto. Retire e toque a geleia com a ponta do dedo. Ela deve apresentar consistência de gel. Se usar um termômetro, confira se a mistura chegou a 100°C.
- Transfira a geleia quente para um vidro esterilizado e deixe esfriar completamente antes de fechar. Mantenha na geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir fria com pães, torradas, panquecas ou queijos.
Dica
Não espere a geleia engrossar completamente dentro da panela. Ela sai mais líquida do fogo e firma depois de esfriar. O teste no pires gelado ajuda a identificar o ponto certo.
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26 minRende 54 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 47
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 12,3 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 158 | 47 | 2 |
| Carboidratos (g) | 41 | 12,3 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,5 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 4 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem as jabuticabas em água corrente e transfira para uma panela grande.
- Acrescente o açúcar e o suco de limão, misturando bem para envolver as frutas.
- Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 a 25 minutos até que as frutas se desovem e o caldo fique espesso.
- Desligue o fogo assim que atingir o ponto de geleia, espere amornar um pouco e coloque em potes devidamente esterilizados.
- Deixe esfriar completamente antes de tampar e guardar.
Dica
Cozinhe em fogo baixo e mexa de vez em quando para que a fruta se desfaça por completo e atinja o ponto ideal de geleia. ---
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