Gratinado de aipo-rábano
Gratin de Aipo-Rábano, Alho-Poró e Alecrim com Queijo. Este gratin de aipo-rábano, alho-poró e alecrim com queijo traz texturas macias e um toque rústico reconfortante. Fica ótimo como acompanhamento em jantares mais elaborados.
Uma porção: 1 porção (150 g)
- kcal
- 210
- proteína
- 8 g
- carboidrato
- 9 g
- gordura
- 16,2 g
| Porção: 1 porção (150 g) | |||
| 100 g | 1 porção (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 140 | 210 | 10 |
| Carboidratos (g) | 6 | 9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 10,8 | 16,2 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | 6 | 9 | 45 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 145 | 218 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga em uma panela. Adicione o alho-poró, o alecrim e a folha de louro, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 a 20 minutos até amaciar. Despeje o leite e quase todo o creme de leite, tempere e deixe ferver. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e tire o louro.
- Despeje um pouco da mistura de alho-poró em um refratário. Faça uma camada de aipo-rábano, tempere, coloque mais alho-poró e polvilhe um pouco de queijo. Repita as camadas intercalando os ingredientes e termine regando com o restante do creme de leite e do queijo.
- Aqueça o forno a 180 °C. Asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos até dourar e o aipo-rábano ficar macio ao espetar com uma faca.
Cubra com papel-alumínio se o gratinado começar a dourar antes de cozinhar por dentro.
Mais jeitos de fazer gratinado de aipo-rábano
Aipo-rábano gratinado com creme vegetal e tomilho166 kcal por porção · 120 min
Fatias finas de aipo-rábano são assadas com creme vegetal, mostarda Dijon, alho e tomilho. O resultado é um gratinado cremoso, feito em camadas, que também pode ser preparado com antecedência e reaquecido antes de servir.
Uma porção: 1 porção (150 g)
- kcal
- 166
- proteína
- 2,3 g
- carboidrato
- 11 g
- gordura
- 13,2 g
| Porção: 1 porção (150 g) | |||
| 100 g | 1 porção (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 166 | 8 |
| Carboidratos (g) | 7,3 | 11 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 2,3 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 8,8 | 13,2 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,6 | 6,9 | 35 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 87 | 130 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação, e unte uma assadeira média com azeite. Misture o creme vegetal, o leite vegetal e a mostarda, acrescentando sal e pimenta a gosto.
- Distribua as fatias de aipo-rábano em camadas na assadeira, temperando cada uma e colocando um pouco de alho e tomilho entre as fatias. Repita até usar tudo. Despeje a mistura cremosa por cima e asse por 1 hora e 30 minutos, ou até o aipo-rábano ficar macio e a faca atravessar as fatias facilmente. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Se preparar com antecedência, espere esfriar e depois reaqueça, coberto, a 200 °C, ou 180 °C com ventilação, por 20 minutos ou até ficar bem quente.
Para adiantar o preparo, asse o gratinado, deixe esfriar e reaqueça coberto por 20 minutos antes de servir.
Gratinado de aipo-rábano com nozes e queijo azul134 kcal por porção · 75 min
Um gratinado de aipo-rábano cortado em fatias finas, assado com caldo de legumes e finalizado com nozes e queijo azul. É uma opção de acompanhamento para o almoço ou jantar, com uma cobertura dourada que contrasta com a textura macia dos legumes.
Uma porção: 1 porção (150 g)
- kcal
- 134
- proteína
- 4,7 g
- carboidrato
- 10,1 g
- gordura
- 9 g
| Porção: 1 porção (150 g) | |||
| 100 g | 1 porção (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 134 | 7 |
| Carboidratos (g) | 6,7 | 10,1 | 3 |
| Açúcares totais (g) | 1,2 | 1,8 | ** |
| Proteínas (g) | 3,1 | 4,7 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 226 | 339 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C se utilizar ventilação. Descasque o aipo-rábano, corte em quatro partes e fatie bem fino, de preferência com o disco fatiador do processador. Misture as fatias com o óleo de nozes, sal e pimenta. Espalhe em um refratário, despeje o caldo de legumes e asse por 40 a 45 minutos. Acrescente as nozes picadas e o queijo azul esfarelado. Volte ao forno por mais 15 minutos, até a superfície ficar dourada e crocante.
Corte o aipo-rábano em fatias bem finas para que cozinhe por igual. O disco fatiador do processador facilita essa etapa.
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