Gratinado de salmão com batata

Name: Gratinado de salmão com beterraba, batata e endro
Total time: 110 min
Yield: 11 porções de 1 pedaço médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: 500 a 600 g de filé de salmão em uma peça; 200 g de salmão defumado; 850 g de batatas Maris Piper descascadas; 475 ml de creme de leite fresco com alto teor de gordura; 175 ml de creme azedo; 100 ml de leite integral; 450 g de beterraba cozida; Manteiga para untar o refratário; 20 g de endro fresco picado grosseiramente; Salada verde ou repolho para acompanhar

Gratinado de salmão com beterraba, batata e endro. Um gratinado de batatas com salmão fresco, salmão defumado e beterraba, tudo envolvido em uma mistura cremosa. O endro entra entre as camadas e dá o toque final. Pode ser servido com salada verde ou repolho quente.

Gratinado de salmão com beterraba, batata e endro Gratinado de salmão e batata

110 minRende 11 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal: 300
proteína: 17 g
carboidrato: 17,3 g
gordura: 18,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (250 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (250 g)
Valor energético (kcal)	120	300	15
Carboidratos (g)	6,9	17,3	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,8	17	34
Gorduras totais (g)	7,3	18,3	28
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	35	88	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten

Modo de preparo

Corte o salmão fresco em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura com uma faca afiada. Se estiver com pele, deixe-a de fora ao cortar. Separe o salmão defumado em pedaços.
Fatie as batatas em lâminas extremamente finas, de preferência com um mandolim.
Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação, deixando uma assadeira dentro para aquecer. Misture os dois cremes e o leite em uma panela grande e aqueça até quase ferver. Acrescente as batatas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, virando as fatias delicadamente de vez em quando. Corte as beterrabas em fatias de cerca de 2 mm.
Tempere as batatas com o creme e unte um refratário de 22 x 30 cm com manteiga. Espalhe metade das batatas no fundo, cubra com metade da beterraba e metade dos peixes. Tempere e acrescente metade do endro. Coloque o restante da beterraba e dos peixes, tempere novamente e distribua o endro restante. Cubra com as batatas que sobraram, sem precisar alinhar as fatias.
Asse por 1 hora, até as batatas ficarem completamente macias e a superfície começar a borbulhar. Se necessário, deixe por mais 10 minutos. Sirva com salada verde ou repolho quente.

Dica

Se as batatas ainda estiverem firmes depois de 1 hora, mantenha o gratinado no forno por mais 10 minutos.

Outras versões

Mais jeitos de fazer gratinado de salmão com batata

Gratinado de salmão e batata287 kcal por porção · 20 min

Um gratinado cremoso de batata com salmão e milho que vai direto ao forno. É uma opção prática para o almoço ou jantar a dois naqueles dias corridos em que tudo precisa ficar pronto em uma travessa só.

Gratinado de salmão com batata

20 minRende 1 porçãoFácil

Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)

kcal: 287
proteína: 29,3 g
carboidrato: 24,5 g
gordura: 8,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (250 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (250 g)
Valor energético (kcal)	115	287	14
Carboidratos (g)	9,8	24,5	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	11,7	29,3	59
Gorduras totais (g)	3,5	8,8	14
Gorduras saturadas (g)	0,7	1,8	9
Fibras alimentares (g)	2,7	6,8	27
Sódio (mg)	312	780	39
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low FODMAP Rica em proteína

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 °C.
Descasque as batatas e corte cada uma em fatias de meia-lua com cerca de 3 mm de espessura.
Junte em uma tigela grande todos os ingredientes, deixando de fora apenas as batatas e a mozarela ralada. Em seguida, adicione as fatias de batata e envolva bem para cobrir cada pedaço com a mistura.
Passe um fio de óleo em um refratário, espalhe a mistura de batata de maneira uniforme e cubra com a mozarela ralada.
Leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 13 minutos, até espetar um garfo ou palito e sentir as batatas macias e o queijo dourado.
Aguarde amornar por alguns minutos antes de levar à mesa.

Dica

Para saber se está pronto, espete um garfo ou palito nas batatas: elas precisam estar bem macias por dentro enquanto o queijo gratina por cima.

Almoço e jantar