Guisado de carne
Bigos (ensopado polonês). Um ensopado tradicional do leste europeu feito com copa lombo, embutidos, repolho e chucrute, cozidos lentamente até a carne desmanchar. Fica perfeito para cozinhar no fim de semana e comer sem pressa nos dias mais frescos.
Guisado de carne
120 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 234
- proteína
- 20,1 g
- carboidrato
- 8,7 g
- gordura
- 13,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 78 | 234 | 12 |
| Carboidratos (g) | 2,9 | 8,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 20,1 | 40 |
| Gorduras totais (g) | 4,4 | 13,2 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 360 | 1.080 | 54 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Leve uma panela de ferro ou panela grande de fundo grosso ao fogo médio. Coloque o bacon e frite até dourar e soltar toda a gordura. Retire o bacon com uma escumadeira para um prato e reserve a gordura na panela.
- Aumente a chama para fogo médio-alto. Doure os pedaços de porco de vários lados na gordura quente. Junte a linguiça e deixe ganhar uma corzinha rápida. Transfira as carnes para o mesmo prato do bacon.
- Na mesma panela, doure levemente a cebola e os cogumelos até murcharem. Adicione o alho e mexa até perfumar a cozinha.
- Junte o extrato de tomate, a páprica, a manjerona e as sementes de alcaravia. Misture tudo por cerca de 1 minuto em fogo médio para tostar levemente os temperos.
- Coloque o repolho, o chucrute e o caldo de carne. Devolva o porco, a linguiça e o bacon à panela com o líquido que tiver acumulado no prato, acrescente o louro e espere começar a chiar em fervura mansa.
- Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe devagar por 75 a 90 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia a ponto de ceder no garfo.
- Destampe a panela e continue cozinhando por mais 15 a 20 minutos para evaporar o excesso de líquido e o ensopado encorpar bem. Descarte as folhas de louro, prove para acertar o sal e a pimenta-do-reino e sirva bem quente.
Dica
Destampar a panela no final é o que transforma o caldo ralo num ensopado denso e bem aveludado.
Almoço e jantar
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