Hambúrguer de carne

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

459

proteína

32,8 g

carboidrato

0 g

gordura

35,4 g

Modo de preparo

1. Coloque a carne moída em uma tigela, junte a água e o azeite e misture rapidamente com as mãos. Não acrescente sal nesta etapa. Divida em 4 porções de 180 g e modele bolas. Achate cada uma para formar os hambúrgueres. Acerte as laterais com as mãos, empurrando a carne para dentro para deixar os discos mais altos e com as bordas retas.
2. Pressione o centro de cada hambúrguer com o polegar para formar uma pequena cavidade. Isso ajuda a evitar que a carne fique curvada durante o cozimento. Se não for preparar imediatamente, guarde na geladeira. A carne precisa estar bem fria antes de ir para a frigideira.
3. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Se não couberem todos os hambúrgueres, use duas frigideiras ou prepare em etapas. Nesse caso, retire os dois primeiros hambúrgueres 2 minutos antes do tempo e transfira para o forno para terminarem de cozinhar enquanto você prepara os outros.
4. Tempere generosamente os dois lados dos hambúrgueres com sal. Se desejar, acrescente também pimenta-do-reino moída na hora.
5. Quando a frigideira estiver bem quente, regue com um fio de azeite e coloque os hambúrgueres que couberem. Deixe dourar por 1 minuto e vire. Para servir malpassado, cozinhe por 4 minutos no total, virando a cada minuto. Para o ponto ao ponto, deixe por 6 minutos no total. Sirva em seguida com maionese caseira e batata-doce assada.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

338

proteína

28,4 g

carboidrato

2,6 g

gordura

23,6 g

Modo de preparo

1. Refogue os champignons em fogo alto com metade da margarina em uma frigideira e retire do fogo.
2. Misture os champignons, a carne, a salsa e o tempero em um recipiente e molde seis hambúrgueres.
3. Derreta o restante da margarina na mesma frigideira e frite os hambúrgueres dos dois lados.
4. Misture o suco de limão, a mostarda, o azeite, o tempero e o gergelim em um recipiente separado.
5. Divida a rúcula em pratos, tempere com o molho e coloque um hambúrguer por cima.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

166

proteína

12,8 g

carboidrato

19,6 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 °C. Lave bem as batatas e corte em formato de palito. Espalhe as batatas em uma assadeira formando uma camada única, regue com óleo, tempere e misture para envolver bem. Asse por 40 minutos até ficarem crocantes.
2. Misture a cebola ralada, a cenoura, a carne moída e o tempero jerk em uma tigela grande, depois modele 4 hambúrgueres do mesmo tamanho.
3. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e doure os hambúrgueres por 5 a 6 minutos de cada lado.
4. Para o relish, misture a cebola picada, o abacaxi, a pimenta, o coentro e o suco de limão. Monte os sanduíches colocando os hambúrgueres em pães abertos com alface e o relish picante, acompanhados das batatas crocantes.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

417

proteína

23,4 g

carboidrato

34,8 g

gordura

20 g

Modo de preparo

1. Cubra a cebola picada com água fervente em uma tigela pequena, deixe esfriar e use 1 colher dessa água para misturar com os ingredientes do molho em outra tigela.
2. Corte dois pães ao meio e tire uma fatia grossa do miolo dos outros dois, tostando levemente todas as partes antes de reservar e aquecer o forno a 100 °C.
3. Divida a carne em quatro porções, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira pesada em fogo alto, pressione a carne com um pedaço de papel-manteiga e outra frigideira por cima por 10 segundos, vire após 2 minutos cozinhando e pressione de novo por mais 1 minuto.
4. Monte os hambúrgueres espalhando molho nas bases dos pães, cebola, alface, queijo, a carne, picles, o miolo tostado do pão e repetindo as camadas até fechar com o topo do pão, servindo com batatas de forno.