Homus com legumes
Homus com legumes grelhados. Homus cremoso de grão-de-bico, tahine, alho e limão, servido com couve-flor, rabanete, cenoura e abobrinha grelhados. Dá para preparar o homus no dia anterior e deixar só os legumes para a hora de servir.
Homus com legumes
525 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (200 g)
- kcal
- 120
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 16,4 g
- gordura
- 4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 60 | 120 | 6 |
| Carboidratos (g) | 8,2 | 16,4 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 4 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 4,6 | 18 |
| Sódio (mg) | 47 | 93 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande, adicione a água e o bicarbonato de sódio e misture. Cubra com um prato e deixe de molho por pelo menos 8 horas, podendo começar na noite anterior.
- Descarte a água do molho e passe os grãos para a panela de pressão. Amasse os dentes de alho com a lateral da faca, retire as cascas e coloque na panela. Adicione a água, tampe e aqueça em fogo médio.
- Quando a panela pegar pressão e começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir.
- Separe 3/4 de xícara (chá) da água do cozimento e escorra os grãos em uma peneira. Espere cerca de 10 minutos para o grão-de-bico amornar.
- Bata no liquidificador o grão-de-bico morno com o alho cozido, o suco de limão, o tahine, a água reservada e o sal por aproximadamente 3 minutos, até formar um creme liso. Pare para raspar as laterais com uma espátula sempre que precisar.
- Coloque o homus em uma tigela, cubra e leve à geladeira enquanto prepara os legumes. Se preferir, faça essa parte no dia anterior.
- Separe a couve-flor em floretes de aproximadamente 3 cm. Lave em uma tigela com água, seque na centrífuga de salada e reserve.
- Esfregue os rabanetes, as minicenouras e a abobrinha com uma escovinha própria para legumes, lavando sob água corrente.
- Deixe um pedaço das folhas nos rabanetes e nas cenouras e divida cada um ao meio no comprimento. Retire as pontas da abobrinha e corte-a ao meio na largura. Fatie a parte menor em meias-luas de 1 cm. Divida a parte maior no comprimento e faça fatias de 1 cm.
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou grelha em fogo médio. Coloque 1 colher (chá) de azeite e acomode os rabanetes lado a lado. Grelhe por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourarem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e passe para uma travessa.
- Grelhe os demais legumes da mesma maneira, acrescentando azeite à frigideira a cada leva.
- Espalhe o homus em um prato grande e raso e distribua parte dos legumes grelhados por cima. Regue com azeite, acrescente folhas de salsinha e hortelã e sirva com os legumes restantes ao lado.
Dica
Bata o grão-de-bico ainda morno para conseguir um homus mais liso. Se quiser adiantar o trabalho, prepare o homus na véspera e guarde na geladeira.
Acompanhamentos
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