Homus de feijão-fradinho
Homus de feijão-fradinho com tahine e limão. Uma pasta cremosa de feijão-fradinho batido com tahine, alho e limão. O feijão cozinha na pressão e depois vai ao liquidificador ainda morno. É uma opção para servir fria como acompanhamento ou pasta para petiscar.
Homus de feijão-fradinho
40 minRende 34 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 28
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 3,5 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 92 | 28 | 1 |
| Carboidratos (g) | 11,7 | 3,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 4,4 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 202 | 61 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o feijão-fradinho na panela de pressão. Amasse levemente os dentes de alho com a lateral da faca, retire as cascas e junte ao feijão. Adicione a água, tampe e leve ao fogo alto.
- Quando a panela começar a apitar, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Desligue e aguarde toda a pressão sair antes de abrir. Para acelerar o resfriamento, coloque a panela com cuidado sob água corrente, sem deixar a água atingir as válvulas, até cessar a saída de vapor.
- Escorra o feijão em uma peneira sobre uma tigela e separe ½ xícara (chá) do líquido do cozimento. Espere aproximadamente 10 minutos para os grãos amornarem antes de bater.
- Coloque o feijão e o alho cozido no liquidificador. Acrescente o suco de limão, o tahine, o sal e ¼ de xícara (chá) da água reservada. Bata até ficar uniforme e cremoso, interrompendo para raspar as laterais com uma espátula quando necessário. Se a pasta estiver muito espessa, acrescente mais um pouco do líquido reservado.
- Passe o homus para uma tigela, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Se preferir, prepare no dia anterior.
Dica
Bata o feijão ainda morno para conseguir uma pasta mais lisa. Se o homus estiver muito firme, use um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.
Acompanhamentos
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