Joelho de porco assado

Name: Joelho de porco na pressão
Total time: 70 min
Yield: 7 porções de 1 pedaço médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 kg de joelho de porco; 3 colheres de sopa de azeite (45 ml); 5 dentes de alho; 1 colher de sopa de páprica picante; 1 colher de sobremesa de colorau; 3 tomates (310 gramas); 2 cebolas (100 gramas); 1/2 cenoura (50 gramas); 1/2 alho-poró (50 gramas); 1 limão; 500 ml de água; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Salsinha e cebolinha a gosto; Tomilho a gosto; 1 colher de sopa de farinha de trigo

Joelho de porco na pressão. O joelho de porco na pressão cozinha com legumes e temperos até desmanchar. É uma pedida reconfortante para dias frios.

Joelho de porco na pressão Joelho de porco

70 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 351
proteína: 27 g
carboidrato: 7,2 g
gordura: 23,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	117	351	18
Carboidratos (g)	2,4	7,2	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9	27	54
Gorduras totais (g)	7,9	23,7	36
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	0,6	1,8	7
Sódio (mg)	40	119	6
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Rica em proteína

Modo de preparo

Pique o alho, a salsinha e a cebolinha, corte a cebola e a cenoura em cubos pequenos e fatie o alho-poró.
Tempere as postas de carne com sal, pimenta-do-reino, alho picado e suco de limão, esfregando bem com as mãos.
Aqueça a panela de pressão com um fio de azeite e doure as postas de carne de todos os lados aos poucos.
Coloque um pouco de água para soltar o fundo dourado da panela, deixe cozinhar por 10 minutos e retire a carne.
Refogue a cebola na mesma panela até soltar o fundo.
Adicione a cenoura e o alho-poró, refogando rapidamente.
Junte o colorau, a páprica picante e o tomate picado, refogando por 2 minutos.
Retorne a carne para a panela com o tomilho fresco e cubra com água quente quase até a altura dela, ajustando o sal se necessário.
Pegue pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Tire a pressão com cautela, fure a carne para ajudar no cozimento e cozinhe por mais 15 minutos na pressão até amaciar.
Retire a carne com cuidado e reserve.
Dilua a farinha de trigo em água fria e incorpore ao caldo quente na panela.
Ferva o molho por 10 minutos mexendo sempre até encorpar, finalizando com a salsinha e a cebolinha.
Sirva o joelho de porco regado com o molho preparado.

Dica

Deixe a carne dourar bem na panela antes de colocar na pressão para garantir mais sabor ao caldo.

Outras versões

Mais jeitos de fazer joelho de porco assado

Joelho de porco400 kcal por porção · 260 min

O joelho de porco, também conhecido como eisbein, pede um bom planejamento porque passa horas marinando antes de cozinhar. Costuma brilhar no almoço de domingo quando a ideia é servir um prato robusto e cheio de sabor.

Joelho de porco assado

260 minRende 16 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 400
proteína: 28,2 g
carboidrato: 15,6 g
gordura: 24,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	133	400	20
Carboidratos (g)	5,2	15,6	5
Açúcares totais (g)	0,2	0,6	**
Proteínas (g)	9,4	28,2	56
Gorduras totais (g)	8,2	24,6	38
Gorduras saturadas (g)	2,3	6,9	35
Fibras alimentares (g)	0,8	2,4	10
Sódio (mg)	339	1.018	51
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Pique o alho em lâminas e a cebola em cubos pequenos.
Faça furos na carne para o tempero penetrar melhor e espalhe algumas lâminas de alho neles.
Coloque tudo em uma tigela grande junto com a cebola, o restante do alho, o alecrim, o tomilho, a segurelha e o louro.
Despeje o azeite, espreme o limão, tempere com sal e pimenta, misture bem com as mãos e deixe na geladeira por 12 horas.
Transfira a carne e os temperos da marinada para uma panela de pressão, cubra com água até dois dedos acima e cozinhe por 40 minutos em fogo alto após pegar pressão.
Passe a carne para uma assadeira e leve ao forno a 180 ºC por 30 minutos.
Retire com cuidado, junte as batatas e regue com o caldo da assadeira para não ressecar, voltando ao forno por mais 10 minutos.
Sirva acompanhado de batatas assadas, mostarda escura e cerveja Pale Ale.

Dica

A carne está no ponto certo quando fica macia a ponto de soltar do osso.

Almoço e jantar