Kebab de carne

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

257

proteína

23,9 g

carboidrato

24,5 g

gordura

6,5 g

Modo de preparo

1. Misture o patinho com o caldo em pó de carne, o cominho, a canela e o ovo em um recipiente até formar uma massa homogênea.
2. Modele a carne em espetos de madeira, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200 ºC por cerca de 30 minutos até assar e dourar.
3. Misture o iogurte, as raspas de limão, o sal, a hortelã e o tahine em outra tigela para fazer o molho e reserve.
4. Monte o prato abrindo o pão sírio e recheando com a alface romana, o pepino, o molho e o espetinho de kebab assado.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

194

proteína

21,4 g

carboidrato

6,8 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 ºC.
2. Misture a carne moída, a cebola ralada fina, a salsa desidratada, a páprica, o cominho, a pimenta em flocos, o chili em pó, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela.
3. Sove a massa com as mãos por 2 a 3 minutos, até ficar homogênea, firme e levemente pegajosa.
4. Reparta a mistura em 2 partes iguais, acomode uma metade entre duas folhas de papel-manteiga e abra com um rolo até formar um retângulo bem fino.
5. Retire o papel superior e enrole a carne bem justa em formato de cilindro, usando o papel de baixo como apoio, repetindo o mesmo processo com a outra metade da carne.
6. Acomode os rolos embalados no papel-manteiga em uma assadeira com a emenda virada para baixo e asse por cerca de 20 minutos, até a carne cozinhar por completo.
7. Abra os papéis com cuidado, deixe amornar um pouco e corte ou desfie a carne em tiras bem finas.
8. Espalhe as tiras em camada única na assadeira e leve ao forno na função grelhar por cerca de 2 minutos até dourar as pontas, ou doure em uma frigideira bem quente sem amontoar os pedaços.
9. Misture a maionese, o iogurte, o alho picado, o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino em uma tigela pequena para formar o molho.
10. Divida a alface, o pepino e a cebola roxa em quatro pratos, arrume a carne crocante por cima, cubra com o molho de alho e finalize com a salsa fresca.

Uma porção: 1 unidade (180 g)

kcal

325

proteína

20 g

carboidrato

14,2 g

gordura

20,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira pequena em fogo baixo e toste as sementes de coentro e cominho por 3 minutos até perfumar, amassando levemente em um pilão.
2. Coloque a carne moída em uma tigela e adicione o coentro e o cominho esmagados, a pimenta-do-reino, uma pitada de sal, os flocos de pimenta, as pimentas frescas, as pastas de gengibre e alho, a cebola, as cebolinhas, a farinha de rosca, o tomate, a hortelã e o coentro.
3. Misture tudo muito bem até que a massa fique homogênea e firme.
4. Passe óleo nas palmas das mãos, molde a mistura em seis bolas e aplaine para formar bifes.
5. Encha uma panela com óleo até um terço de sua capacidade, leve ao fogo médio-alto até atingir 180 °C ou até que um cubo de pão doure em 30 segundos.
6. Frite os hambúrgueres em lotes por 4 minutos de cada lado até dourarem por fora e cozinharem por dentro.
7. Transfira para um prato forrado com papel-toalha e sirva com raita, naan e limão, se desejar.