Lagarto assado
Lagarto assado com molho de mostarda. Peça de lagarto assada com alho, manteiga e sal grosso, finalizada no forno com um molho cremoso de mostarda Dijon. É uma opção de carne para o almoço de domingo ou para uma refeição em família, servida em fatias com o molho por cima.
Lagarto assado
80 minRende 18 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (75 g)
- kcal
- 108
- proteína
- 10,3 g
- carboidrato
- 1,3 g
- gordura
- 6,8 g
| Porção: 1 fatia média (75 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 144 | 108 | 5 |
| Carboidratos (g) | 1,7 | 1,3 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,7 | 10,3 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 6,8 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,2 | 3,2 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 146 | 109 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e deixe tudo à mão.
- Apoie o lagarto sobre uma tábua e faça pequenos cortes na parte superior da carne usando uma faca pequena.
- Introduza pedaços de alho nas aberturas feitas na carne.
- Espalhe a manteiga sobre a peça, cobrindo toda a parte de cima.
- Distribua uma camada de sal grosso sobre a manteiga e coloque o lagarto em uma assadeira.
- Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até a carne ficar completamente assada.
- Retire do forno, remova o papel-alumínio e tire o sal grosso da superfície com papel-toalha. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Enquanto a carne descansa, aqueça o azeite em uma panela com a mostarda Dijon, o molho inglês e o caldo de legumes. Misture e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mexendo sem parar.
- Acrescente os 100 g de creme de leite, misture até incorporar e mantenha no fogo por mais 3 minutos. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Fatie o lagarto sem desmanchar o formato da peça. Despeje o molho de mostarda sobre a carne, espalhando por toda a superfície.
- Devolva ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.
- Acrescente folhas de manjericão por cima e sirva.
Dica
Depois de retirar o sal grosso, deixe o lagarto descansar por 10 minutos antes de cortar, conforme indicado no preparo.
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Lagarto assado
120 minRende 40 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (75 g)
- kcal
- 101
- proteína
- 9,9 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 5,3 g
| Porção: 1 fatia média (75 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 135 | 101 | 5 |
| Carboidratos (g) | 4,2 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,2 | 9,9 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 5,3 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 182 | 136 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Verifique a peça de carne e retire o excesso de gordura caso haja muito, mantendo a capa principal.
- Faça um furo longitudinal no centro da peça de lagarto de uma ponta à outra com a ajuda de uma faca.
- Retire a pele da linguiça calabresa e introduza-a inteira dentro da cavidade da carne.
- Misture a manteiga, o alho, o sal e o manjericão em uma tigela para fazer uma pasta.
- Com a capa de gordura virada para baixo, espalhe dois terços da pasta de alho pela carne, evitando a parte da gordura, e coloque um pouco da mistura no interior do furo.
- Descasque e corte as cebolas ao meio, e lave bem as batatas.
- Faça uma cama com oito partes de cebola com o corte para cima em uma forma para impedir que a carne encoste no fundo. Acomode a carne por cima com a gordura para baixo.
- Distribua as batatas ao redor e coloque o restante das cebolas sobre a carne com o corte para baixo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250 graus Celsius por cerca de 1 hora.
- Retire o papel alumínio, vire a carne com a gordura para cima, passe o restante da pasta de alho nessa parte e volte ao forno por mais 40 minutos até dourar.
- Deixe a carne descansar de 10 a 15 minutos antes de fatiar para reter a suculência.
Almoço e jantar
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