Lasanha de berinjela e ricota
Lasanha de Berinjela e Ricota com Salada de Tomatinho. Esta lasanha troca a massa tradicional por fatias finas de berinjela e leva um recheio leve de ricota. Acompanhada por uma saladinha fresca de tomatinhos, é uma boa pedida para o almoço de fim de semana.
Lasanha de berinjela e ricota
50 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 285
- proteína
- 24,3 g
- carboidrato
- 11,1 g
- gordura
- 16,2 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 95 | 285 | 14 |
| Carboidratos (g) | 3,7 | 11,1 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,1 | 24,3 | 49 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 16,2 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 209 | 627 | 31 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta sem glúten: troque farinha de trigo por farinha de arroz.
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque as berinjelas, o manjericão e os tomates. Corte as pontas das berinjelas e descarte, fatiando o restante no sentido do comprimento, de preferência com um mandolim, e descarte a primeira e a última fatia de cada uma.
- Corte os tomatinhos ao meio no sentido do comprimento e guarde na geladeira. Pique o manjericão e reserve algumas folhas para a finalização.
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto com um fio de azeite. Doure as fatias de berinjela por 1 a 2 minutos de cada lado, fazendo isso em etapas, e reserve.
- Para o recheio, amasse a ricota com um garfo numa tigela média, junte o leite, os ovos, meia xícara de chá de queijo parmesão e o manjericão picado, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Tire os tomatinhos da geladeira e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
- Unte um refratário médio com azeite, faça uma camada de berinjela e cubra com o recheio de ricota. Repita as camadas, terminando com o recheio, polvilhe o parmesão restante e asse por 30 minutos até dourar.
- Sirva um pedaço da lasanha com uma colherada da salada de tomates por cima, decorando com folhas de manjericão e lascas de parmesão se quiser.
Almoço e jantar
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