Lasanha de legumes

Name: Lasanha Vegetariana
Total time: 75 min
Yield: 5 porções de 1 pedaço médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: óleo; 1 cebola fatiada; 1 dente de alho fatiado; 1 berinjela cortada em pedaços; 1 pimentão vermelho; 8 tomates italianos cortados ao meio; 350 ml de passata; 200 g de folhas de lasanha prontas para cozinhar; 6 colheres (sopa) de crème fraîche com teor reduzido de gordura; parmesão ralado (ou alternativa vegetariana)

Lasanha Vegetariana. Esta lasanha vegetariana mistura legumes assados com molho de tomate e massa prática para um jantar descomplicado. Funciona bem quando você quer uma refeição reconfortante sem passar horas na cozinha.

Lasanha Vegetariana Lasanha integral de aspargos, favas e ervilhas Lasanha de legumes Lasanha de legumes na panela elétrica de cozimento lento Lasanha com recheio de legumes Lasanha de legumes Lasanha de vegetais à bolonhesa

Lasanha de legumes

75 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 154
proteína: 5,4 g
carboidrato: 25,8 g
gordura: 4,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	51	154	8
Carboidratos (g)	8,6	25,8	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,8	5,4	11
Gorduras totais (g)	1,5	4,5	7
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,6	4,8	19
Sódio (mg)	50	151	8
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 190°C. Misture o óleo com os legumes e asse em uma assadeira grande e rasa por 35 minutos até dourarem levemente. Cubra o fundo de uma travessa média com uma camada desses legumes assados.
Despeje um pouco de passata e coloque uma camada de massa de lasanha por cima. Repita as camadas para usar todos os legumes e a passata, terminando com uma camada de massa. Espalhe colheradas de crème fraîche e polvilhe com parmesão. Volte ao forno por 25 minutos até a lasanha aquecer por completo e o topo ficar dourado e borbulhante.

Dica

Fica no ponto quando o topo estiver bem dourado e borbulhante.

Outras versões

Mais jeitos de fazer lasanha de legumes

Lasanha integral de aspargos, favas e ervilhas273 kcal por porção · 105 min

Lasanha de massa integral com creme de favas, ervilhas, aspargos e cobertura de queijo cottage com parmesão. O creme de favas leva manjericão e limão, enquanto os aspargos ficam sobre a última camada. É uma opção de prato assado que também pode ser preparada com antecedência.

Lasanha de legumes

105 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 273
proteína: 23,7 g
carboidrato: 35,7 g
gordura: 4,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	91	273	14
Carboidratos (g)	11,9	35,7	12
Açúcares totais (g)	2,9	8,7	**
Proteínas (g)	7,9	23,7	47
Gorduras totais (g)	1,4	4,2	6
Gorduras saturadas (g)	0,7	2,1	11
Fibras alimentares (g)	2,3	6,9	28
Sódio (mg)	231	692	35
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Rica em proteína

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Aqueça o leite em uma panela até começar a ferver e acrescente as favas. Se necessário, coloque um pouco de água para cobrir. Cozinhe por 3 minutos para descongelar. Adicione o alho, o manjericão, as raspas de limão, a cebolinha e o caldo de legumes em pó. Bata por alguns minutos com um mixer de mão até obter um creme liso.
Espalhe metade do creme em um refratário de 20 x 26 cm. Cubra com 3 folhas de lasanha, distribua o restante do creme e as ervilhas. Finalize essa montagem com as outras 3 folhas de massa.
Bata o queijo cottage com o ovo e uma boa quantidade de noz-moscada ralada. Despeje sobre a lasanha, pressione os aspargos sobre a cobertura e espalhe o parmesão ralado. Asse por 1 hora, até dourar e uma faca atravessar a lasanha com facilidade.

Dica

A lasanha pronta pode ser mantida na geladeira por até 2 dias.

Lasanha de legumes142 kcal por porção · 45 min

Esta lasanha troca a massa tradicional por fatias delgadas de cenoura, abobrinha e berinjela grelhadas, intercaladas com creme leve de ricota e molho caseiro de tomate. Uma escolha leve e colorida que cai muito bem em um jantar leve durante a semana.

Lasanha de legumes

45 minRende 6 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 142
proteína: 6 g
carboidrato: 12,3 g
gordura: 8,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	47	142	7
Carboidratos (g)	4,1	12,3	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2	6	12
Gorduras totais (g)	2,9	8,7	13
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,4	4,2	17
Sódio (mg)	20	61	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten com troca

Para a dieta sem glúten: troque ricota por ricota sem lactose.

Modo de preparo

No liquidificador, bata a ricota com o leite desnatado em velocidade máxima por cerca de 1 minuto até virar um creme liso.
Passe o creme para um recipiente, tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada, misturando bem antes de reservar.
Faça um corte em cruz no fundo dos tomates e passe-os por água fervente na panela por alguns segundos, transferindo em seguida para uma tigela com água e gelo para soltar a pele facilmente.
Retire a pele puxando pelas pontas do corte, corte os tomates ao meio na tábua, remova as sementes e pique a polpa em cubinhos.
Leve os tomates picados, a cebola e o orégano ao fogo baixo em uma panela média por 10 minutos, temperando com sal, pimenta e azeite ao retirar do fogo.
Lave a cenoura, descasque as laterais para formar um retângulo reto e corte em fatias finas no sentido do comprimento.
Ferva 500 ml de água em uma panela, mergulhe as fatias de cenoura por 2 minutos, escorra a água e reserve.
Corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas no mesmo sentido da cenoura.
Grelhe as fatias de legumes em uma frigideira bem quente por 30 segundos de cada lado e retire.
Monte o prato em um refratário alternando camadas de legumes grelhados, creme de ricota, mais legumes e o molho de tomate fresco, terminando com o molho por cima.
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos e sirva decorado com folhas frescas de manjericão.

Dica

O choque térmico em água gelada logo após a fervura faz a pele do tomate se desprender sem esforço.

Lasanha de legumes na panela elétrica de cozimento lento218 kcal por porção · 210 min

Lasanha de legumes montada com berinjela, abobrinha, pimentões, tomate, massa integral e mussarela de búfala. O preparo é feito na panela elétrica de cozimento lento, sem precisar levar ao forno. Uma opção para servir no almoço ou jantar quando dá para deixar a panela trabalhando por algumas horas.

Lasanha de legumes

210 minRende 6 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 218
proteína: 10,2 g
carboidrato: 28,8 g
gordura: 8,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	73	218	11
Carboidratos (g)	9,6	28,8	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,4	10,2	20
Gorduras totais (g)	2,7	8,1	12
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,9	5,7	23
Sódio (mg)	87	262	13
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça 1 colher (sopa) de óleo de canola em uma frigideira grande antiaderente. Adicione as 2 cebolas fatiadas e os 2 dentes de alho picados. Refogue por 5 minutos, mexendo sempre, até amaciarem.
Acrescente as 2 abobrinhas em cubos, o pimentão vermelho e o amarelo fatiados, os 400 g de tomate picado, as 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, as 2 colheres (chá) de caldo de legumes e os 15 g de manjericão picado.
Misture, tampe e cozinhe por 5 minutos. Não coloque mais líquido, pois os legumes vão soltar água durante o cozimento.
Corte a berinjela em fatias largas. Distribua metade delas no fundo da panela elétrica de cozimento lento e cubra com 3 folhas de massa para lasanha.
Espalhe um terço da mistura de legumes, coloque o restante da berinjela e mais 3 folhas de lasanha. Cubra com o restante dos legumes.
Tampe a panela e cozinhe na potência alta por 2 horas e 30 minutos a 3 horas, até a massa e os legumes ficarem macios. Desligue.
Espalhe os 125 g de mussarela de búfala sobre os legumes. Tampe novamente e deixe descansar por 10 minutos, até o queijo derreter.
Finalize com as folhas extras de manjericão e sirva com um punhado de rúcula.

Dica

Não acrescente água ao refogado antes de montar a lasanha. A abobrinha, os pimentões e os outros legumes liberam líquido durante o cozimento.

Lasanha com recheio de legumes326 kcal por porção · 10 min

Esta lasanha com recheio de legumes traz camadas alternadas de massa, molho de tomate caseiro e vegetais variados. É uma alternativa substancial para as refeições principais.

Lasanha de legumes

10 minRende 8 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 326
proteína: 13,5 g
carboidrato: 32,7 g
gordura: 16,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	109	326	16
Carboidratos (g)	10,9	32,7	11
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,5	13,5	27
Gorduras totais (g)	5,6	16,8	26
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	260	780	39
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Deixe a berinjela em cubos de molho em água com sal por 10 minutos em um recipiente.
Escorra a berinjela e misture com a cebola, a abobrinha e os pimentões picados, reservando em seguida.
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola junto com o alho.
Acrescente a polpa de tomate, o tomate picado e a água, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Adicione os demais ingredientes na panela e deixe no fogo por mais 3 minutos antes de reservar.
Monte as camadas em um refratário de 27 x 27 cm alternando molho, massa, recheio e queijo mozarela.
Repita o processo mais duas vezes, finalizando com o queijo por cima.
Espalhe o creme de leite, polvilhe o queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
Remova o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos para gratinar antes de servir.

Dica

Cubra com papel-alumínio na primeira etapa para cozinhar por igual antes de dourar.

Lasanha de legumes350 kcal por porção · 70 min

Uma lasanha em camadas com molho branco, queijo e bastante verdura picada. Cai bem no almoço de domingo quando você quer um prato reconfortante para dividir com todo mundo.

Lasanha de legumes

70 minRende 8 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)

kcal: 350
proteína: 16,2 g
carboidrato: 30,9 g
gordura: 18,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (300 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (300 g)
Valor energético (kcal)	117	350	17
Carboidratos (g)	10,3	30,9	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,4	16,2	32
Gorduras totais (g)	6,2	18,6	29
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	206	618	31
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Corte 1 abobrinha, 1 berinjela, 1 cenoura e 1 pimentão vermelho em cubos pequenos, separe 1 xícara (chá) de brócolis em pedaços menores e pique bem as 2 xícaras de espinafre.
Derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela em fogo médio, junte as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo até formar uma pasta.
Despeje as 2 e 1/4 xícaras (chá) de leite aos poucos, mexendo sempre sem parar para não empelotar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe até encorpar; reserve.
Aqueça um fio de azeite em outra panela e adicione o espinafre, a abobrinha, a berinjela, a cenoura, o pimentão e o brócolis.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue até que todos os legumes estejam macios.
Espalhe uma parte de 1 xícara (chá) de molho de tomate no fundo de uma assadeira de 20 x 25 cm e monte a primeira camada com 250 g de massa de lasanha.
Distribua uma camada dos legumes refogados por cima.
Cubra com uma porção do molho branco e fatias de 300 g de queijo mussarela.
Repita a ordem das camadas até usar os ingredientes e termine cobrindo com o restante da mussarela.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, suba a temperatura para 200 °C e deixe por mais 20 minutos, até a cobertura gratinar e ficar dourada.
Tire do forno, aguarde alguns minutos antes de cortar as porções e sirva.

Dica

Aguarde alguns minutos depois de tirar a assadeira do forno antes de fatiar, assim as camadas assentam e a lasanha não desmancha ao servir.

Lasanha de vegetais à bolonhesa · 60 min

Fatias de abobrinha e berinjela intercaladas com molho de carne e toque cremoso. Uma alternativa inteligente para quando você quer variar o cardápio sem complicação.