Lula frita
Salt and pepper squid. Esta lula crocante com pimenta ganha uma casquinha sequinha e faz sucesso como petisco ou prato principal em jantares informais. O preparo exige atenção ao ponto do óleo para garantir a crocância sem pesar.
Salt and pepper squidLula grelhada com sal, pimenta e cinco especiariasLula fritaLulas fritas crocantes com molho aioli
25 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 escumadeira cheia (180 g)
- kcal
- 206
- proteína
- 13,9 g
- carboidrato
- 32,9 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 escumadeira cheia (180 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira cheia (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 114 | 206 | 10 |
| Carboidratos (g) | 18,3 | 32,9 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 13,9 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 1,3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 1,6 | 6 |
| Sódio (mg) | 99 | 178 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o vinagre, a pimenta vermelha, o pepino, a cebola roxa, o açúcar e o molho de peixe em uma tigela pequena até dissolver o açúcar e reserve para o molho.
- Misture o amido de milho, a farinha de trigo, as pimentas e 2 colheres (chá) de sal marinho em uma tigela grande e reserve.
- Forre uma travessa com papel toalha e tenha mais sal à mão para polvilhar.
- Aqueça cerca de 7 cm de óleo a 180°C em uma fritadeira, wok ou panela funda.
- Teste a temperatura com um cubo de pão, que deve dourar em 20 segundos se o óleo estiver no ponto.
- Passe as tiras de lula na mistura de farinha para cobrir bem e frite em lotes por cerca de 2 minutos cada lote até ficarem bem crocantes.
- Retire a lula com uma escumadeira, deixe escorrer no papel toalha e polvilhe com um pouco mais de sal.
- Sirva a lula salpicada com a cebolinha e a pimenta verde, acompanhada do molho separadamente.
Outras versões
Mais jeitos de fazer lula frita
Lula grelhada com sal, pimenta e cinco especiarias255 kcal por porção · 17 min
Lula grelhada rapidamente com uma mistura de sal, pimenta-do-reino e cinco especiarias chinesas. Leva um toque de óleo de gergelim, coentro e molho sweet chilli, também conhecido como molho agridoce de pimenta, para acompanhar.
17 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 escumadeira cheia (180 g)
- kcal
- 255
- proteína
- 26,3 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 13,3 g
| Porção: 1 escumadeira cheia (180 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira cheia (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 142 | 255 | 13 |
| Carboidratos (g) | 3,3 | 5,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 14,6 | 26,3 | 53 |
| Gorduras totais (g) | 7,4 | 13,3 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 2,3 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | 0,1 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 41 | 75 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Peça para limpar as lulas na peixaria ou use lulas pequenas já limpas. Abra o corpo com uma tesoura de cozinha, lave bem e seque. Se a lula for grande, divida o corpo em quatro pedaços aproximadamente quadrados. As menores podem ficar apenas abertas.
- Com a ponta de uma faca bem afiada, faça cortes superficiais cruzados na parte de cima da lula. Pincele com óleo e reserve enquanto aquece a churrasqueira ou chapa.
- Misture 2 colheres (chá) de sal marinho, a mistura chinesa de cinco especiarias e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora. Polvilhe os dois lados da lula a gosto, sem precisar usar todo o tempero. Aqueça bem a chapa ou frigideira própria para grelhar e cozinhe a lula por aproximadamente 1 minuto de cada lado, até começar a enrolar. Retire com uma pinça, coloque em um prato e regue com um pouco de óleo de gergelim. Finalize com folhas de coentro e sirva com pequenas tigelas de molho agridoce de pimenta.
Dica
A lula fica no ponto rapidamente. Cerca de 1 minuto de cada lado na chapa bem quente é suficiente para começar a enrolar.
Lula frita371 kcal por porção · 25 min
Lulas empanadas e fritas até ficarem crocantes, servidas com maionese de alho e limão. Uma boa pedida para petiscar em encontros informais.
25 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 escumadeira cheia (180 g)
- kcal
- 371
- proteína
- 20,3 g
- carboidrato
- 50,2 g
- gordura
- 9 g
| Porção: 1 escumadeira cheia (180 g) | |||
| 100 g | 1 escumadeira cheia (180 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 206 | 371 | 19 |
| Carboidratos (g) | 27,9 | 50,2 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,3 | 20,3 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 5 | 9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 1,4 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 1,6 | 6 |
| Sódio (mg) | 200 | 359 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Fatie a lula em anéis de aproximadamente meio centímetro de espessura. Coloque a farinha em um saco para freezer, tempere bem e junte as alcaparras, agitando para misturar. Adicione a lula no saco e sacuda de novo até cobrir todos os pedaços. Misture o alho com a maionese e reserve em uma tigela para servir.
- Despeje óleo em uma panela funda até atingir cerca de 7 cm de altura, mantendo o recipiente a no máximo um terço da capacidade. Aqueça em fogo médio e teste o ponto jogando um pedacinho de pão, que deve chiar ao tocar a gordura.
- Retire uma porção de lulas da farinha, descarte o excesso e solte com cuidado no óleo quente. Frite por 3 minutos até dourar e ficar crocante. Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha e repita o processo com o restante. Sirva imediatamente acompanhado da maionese e dos gomos de limão.
Dica
O óleo está no ponto certo para a fritura quando um pedacinho de pão chia ao entrar em contato com a gordura.
Lulas fritas crocantes com molho aioli · 20 min
Anéis e tentáculos de lula empanados e fritos por imersao, servidos com molho aioli de limao e açafrao. Boa opcao para entradas e petiscos descontraidos.
20 minRende 10 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte os tentaculos da lula e coloque em uma tigela, depois fatie os tubos em aneis de cerca de 1 cm de espessura.
- Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo baixo, garantindo que o volume nao ultrapasse dois terços da capacidade.
- Para preparar o aioli, misture a maionese, o alho, o afrão e o suco de limao em uma tigela pequena e reserve.
- Envolva a lula na farinha, no amido, no fermento, na caiena e em ½ colher de cha de sal.
- Quando o óleo atingir 170°C, frite a lula em lotes por 2 minutos ou ate dourar levemente e ficar crocante.
- Escorra em uma bandeija com papel absorvente e sirva acompanhada do molho aioli.
